LE RAISIN TCHAOUCIIE. 
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ginaire de la Turquie, voire même de 
l’Arabie. 
Désirant nous assurer à ce sujet, nous 
avons cherché des renseignements aussi 
précis que possible. C’est aux traditions 
que nous avons eu recours, car nous man- 
quons complètement de livres sur la bota- 
nique indigène. 
Le mot chaouche signifie Sergent, et il 
paraît que ce Raisin doit son nom à un ser- 
gent qui Ta introduit il y a deux siècles ; il 
était connu de nos ancêtres comme étant le 
Raisin introduit par le sergent Tchaou- 
cJioum usoumi ; mais nous n’étions pas 
sûrs de sa provenance. 
Or, voici, sur ce sujet, ce que nous 
avons pu apprendre. Quelques-uns le con- 
sidèrent comme étant un produit spontané 
de la capitale des Osmanlis, mais cette ver- 
sion paraît être loin de la vérité ; d’autres, 
comme une race améliorée du Rosaki de 
Smyrne, version qui, non plus, n’a sa 
raison d’être ; d’autres prétendent qu’il a 
été introduit de Taïf, près La Mecque, ce qui 
paraît être plus conforme à la vérité. Voici 
comment se serait faite cette introduc- 
tion: 
Au XVIIe siècle, un sergent venant de 
Taïf, ayant apporté quelques ceps de 
tchaouche, les présenta au Sultan, qui, ayant 
apprécié l’excéllence du fruit, le fit cul- 
tiver et multiplier. Il ne tarda pas à être 
recherché de tous, et c’est alors que de tous 
côtés on le demandait sous le nom de Tcha- 
ouchoum usoumi; bientôt il devint, à 
juste titre, le Raisin de prédilection des 
Constantinopolitains. Actuellement, comme 
Raisin de table, c’est presque le seul que 
l’on cultive en grand et qui se consomme, 
non-seulement dans la capitale et les envi- 
rons, mais aussi par milliers de paniers 
qui sont expédiés par chaque bateau à vapeur 
partant pour la Russie et l’Égypte. 
Ici la maturité de ce Raisin commence 
vers la mi-août et vers la fin du même 
mois. Pendant le mois de septembre il se 
vend en détail à un très-bas prix, soit 
de 30 à 40 centimes l’ancienne oke, ce qui 
équivaut à 1 k. 280 grammes ; il est donc à 
la portée de toutes les bourses. 
Voici maintenant l’historique de son intro- 
duction en France : 
En 1720 le sultan Ahmet III envoya un 
ambassadeur au roi Louis XV alors âgé de 
dix ans. C’était, je crois, le premier ambas- 
I sadeur qui fût envoyé en France ; il por- 
I tait le nom de Ahmet Effendi, surnommé 
le 28. 
Sur l’ordre du Sultan, un navire fut 
chargé de présents innombrables, parmi 
lesquels figuraient 37 ceps de Tchaouchey 
plantés dans des caisses. 
A bord du même navire ledit Ahmet 
Effendi avait pris passage et débarqua avec 
sa cargaison à Rordeaux. Delà il se dirigea 
à Versailles, où il fut reçu avec les honneurs 
dus à son rang. 
Cet ambassadeur fut admiré et regardé 
par' tous avec curiosité, à cause de son 
costume oriental, jusque-là inconnu en 
France. 
Si je ne me trompe, il existe un tableau 
représentant son entrée. 
Cette version de l’expédition du Tchaouche 
en France paraît historique. Quant à sa 
provenance, et nous croyons qu’il faut ad- 
mettre celle de Taïf, où actuellement ce 
Raisin est cultivé et où, d’après le dire de 
plusieurs personnes qui ont habité long- 
temps cette localité, il a le goût beaucoup 
plus délicat qu’à Constantinople. 
Voilà pour le Raisin Tchaouche. Mainte- 
nant je vais incidemment dire quelques 
mots sur ce que, d’une manière générale, on 
appelle « le temps ». 
Dans la nuit du 10 au 11 juin dernier, nous 
avons eu à Constantinople une pluie torren- 
tielle, accompagnée de forte grêle et de ton- 
nerre. A Chalcédoine la grêle était de la 
grosseur d’un pois, et relativement elle n’a 
pas causé de grands dégâts, mais à Phéner- 
Roktehé et à Kiyil-Toprak, localités situées 
seulement à deux kilomètres vers l’Est, les 
grêlons, d’après le dire des personnes 
dignes de foi, étaient de la grosseur d’une 
noix. Les dégâts occasionnés dans ces deux 
localités sont grands. Ce qui a souffert le 
plus ce sont les Vignes ; les plantations 
présentent un aspect navrant, les arbres ont 
été déracinés, les vitres de plusieurs serres 
complètement brisées ; dans les potagers il 
ne reste rien. On affirme que la récolte 
des Raisins est totalement perdue. C’est 
justement ces endroits qui sont les plus 
renommés par leur excellente qualité de 
Tchaouche. Comme, hors ces localités, le 
vent L’était pas fort, je présume que c’est 
un cyclone qui a dû les ravager. 
Élie Christaghy. 
