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RAISINS CHAOUCH ET LIGNAN BLANC. 
RAISINS CHAOUCH 
Raisin Ghaouch. 
Cette variété a pour synonymes : Ciaouss^ 
Ch. de Rovasenda, Tsaousi, du jardin bo- 
tanique d’Athènes, Parc de Versailles de 
certains pépiniéristes (1). 
Le comte Odart, dans son ampélographie 
universelle, ne fait que citer le Ghaouch 
parce que, dit -il, c( cette vai'iété est telle- 
ment sujette à la coulure, qu’elle ne peut 
intéresser que les collectionneurs, d M. le 
chevalier de Rovasenda n’apprécie guère 
mieux ce cépage qu’il avait reçu, comme le 
comte Odart, de l’Algérie. 
R m’est également venu de ce pays et de 
l’Égypte, par les soins de M. Rousseau, du 
Caire, auquel je dois plusieurs variétés cul- 
tivées dans les environs de cette ville. Comme 
le comte Odart, comme le chevalier de Rp- 
vasenda, j’ai remarqué tout d’abord la ten- 
dance par trop marquée de ce cépage à la 
coulure, tout en restant séduit par sa belle 
végétation, ses magnifiques grains qui se 
conservent très-bien et sont délicieux à 
manger, et j’essayai de la sélection des 
boutures, de la taille longue et du soufrage, 
au moment de la floraison, pour le corriger 
de ce défaut. Sans obtenir un succès com- 
plet, je suis arrivé à récolter la moitié des 
grappes à peu près pleines ; les plus défec- 
tueuses n’avaient pas perdu plus de la moi- 
tié de leurs grains. En continuant de 
nouvelles sélections, on arriverait bien cer- 
tainement à obtenir toutes les grappes suffi- 
samment garnies, et pour être plus [certain 
du succès on pourrait, en outre, avoir re- 
cours à l’incision annulaire. 
La grappe du Ghaouch^ qui peut figurer 
avec honneur à côté de nos plus beaux et de 
nos meilleurs Raisins de table, mûrit facile- 
ment à la deuxième période; pour l’obtenir 
dans toute sa beauté, il lui faut l’espalier. 
Une des grandes causes auxquelles il faut 
attribuer la coulure de cette variété, dans 
les collections où on la cultive, c’est à coup 
sûr la taille trop courte à laquelle on l’as- 
treint. Sa grande vigueur et sa riche végé- 
tation indiquent évidemment qu’il faut don- 
ner à sa souche un très -grand développe- 
ment et au besoin de longs bois que l’on 
(1) Voir Revue horticole, juin 1884, p. 217 
ET LIGNAN BLANC 
palisse horizontalement sur le cordon. La 
coulure est le plus soùvent le résultat d’une 
exubérance de sève qu’il est toujours facile 
de modérer par une taille rationnelle. 
M. de Rovasenda, dans les notes qu’il 
m’a communiquées, met en doute la simili- 
tude du Ghaouch algérien et du Giaouss 
qu’il mangeait à Constantinople, lorsqu’il 
habitait cette ville comme attaché d’ambas- 
sade. (( Ce dernier, m’écrit-il, était à grains 
ronds, tandis que celui que vous décrivez 
est à grains franchement ellipsoïdes. » J’ai 
cru que le savant ampélographe italien n’a- 
vait probablement conservé qu’un souvenir 
très-vague du Raisin dont il fit la connais- 
sance il y a bien des années; mais depuis, 
j’ai appris, au contraire, que la mémoire de 
mon cher collègue n’est pas en défaut. Je 
constate, en effet, dans le catalogue descrip- 
tif des Vignes cultivées au jardin botanique 
d’Athènes, catalogue que je dois à l’obli- 
geance de M. le D'’ Orphanidès, qu’il existe 
deux Ghaouch blancs à gros grains : l’un 
à grains ronds, l’autre à grains ellipsoïdes, 
celui que nous allons décrire. 
Outre ces deux variétés blanches, il en 
existe encore une autre que l’on nomme 
Tsaousi micron {petit Tsaousi), et enfin 
un Tsaousi rouge à grains oblongs (Tsaousi 
kokkinou) ou encore Tsaousi de Gonstanti- 
nople. Ce renseignement, fourni par le 
jardin botanique d’Athènes, met tout le 
monde d’accord. 
Le Ghaouch se reconnaît aux caractères 
suivants : 
Bourgeonnement rose violacé, très-duve- 
teux. Souche très-vigoureuse, craignant un 
peu les grandes gelées. Sarments forts et 
longs, mi-érigés. 
Feuille grande ou très-grande, ordinai- 
rement un peu tourmentée, glabre et légè- 
rement boursouflée en dessus garnie en des- 
sous d’un duvet aranéeux. Sinus supérieurs 
profonds, les secondaires marqués ou assez 
profonds, celui du pétiole étroit ou fermé. 
Denture inégale, assez profonde, large, un 
peu obtuse à l’extrémité. Pétiole assez long, 
de moyenne force, déjeté en dehors, non ap- 
pliqué contre l’œil et non relevé entre le 
sarment, mais s’en 'écartant à angle droit 
et souvent bien en dessous. 
