RAISINS CHAOUCH ET LIGNAN BLANC. 
Grappe moyenne, assez serrée lorsqu’elle 
n’est pas millerandée ou coulée, cylindro- 
cônique , portée par un pédoncule de 
moyenne longueur, un peu grêle. Grains 
gros, ellipsoïdes, portés par des pédicelles 
assez forts. Peau épaisse, bien résistante, 
passant du blanc au jaune doré à la matu- 
rité, qui est de la deuxième époque. Chair 
assez ferme, juteuse, sucrée, agréable, à 
saveur simple. 
Raisin Lignan blanc. 
Quant au Lignan blanc, que représente 
également la figure coloriée ci-contre, en 
voici d’abord la synonymie : 
En France : Lignan, Jouanen, Joan- 
nenc, Joannenc charnu. Blanc précoce de 
Kiensheim, Julliatique blanc, Madeleine 
blayiche. Blanc de Pagès, Leipsig blanc. 
En Italie ; Lignenga, Luglienga, Lugli- 
atica, Lugliota, Agliana, Algiana, Al- 
gnenga bianca, Bonenca ou Bona in ca 
ou Bona in casa. 
En Allemagne : Fruher Leipsiger, Fru- 
her grosser Malvasier, Fruher grosser gel- 
ber Malvasier, Gelbe Seidentr aube, Fruher 
weiss zibibe, Weisser Kilianer, Augusta- 
ner weiss. 
En Hongrie : Satiné jaune, Margit 
feher. 
En Angleterre : Early white Malva- 
sia, Grove-end Sweet water, Burchardt' s 
Amber cluster, Early Kiensheim, Saint- 
John's. 
En Catalogne : San-Juan (Saint-Jean), 
San-Jaime (Saint-Jacques). 
Ce beau et excellent Raisin de table est 
un des plus anciennement connus et culti- 
vés dans l’Europe occidentale. Le nom de 
Lignan, traduction française du mot italien 
Lignenga, ceux de Malvasier, de Malvasia, 
qu’il porte en Allemagne et en Angleterre, 
semblent indiquer que ce cépage est origi- 
naire de l’Italie où, du reste, il est très-ré- 
pandu et très-estimé, surtout dans la ré- 
gion du nord. C’est vraiment le Raisin de 
table national du Piémont et de la Lombar- 
die. Il n’est pas une maison devant laquelle 
on ne voie un pied de Lignan développant à 
l’aise ses longs cordons : c’est l’ Uva bona 
in casa, le « Raisin bon devant la maison, d 
Au lieu d’être taillée à souche basse, 
comme il lui arrive souvent en France, ou 
d’être restreinte dans un développement de 
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quelques mètres, la Luglienga italienne est 
libre de prendre tout le développement que 
comporte sa vigueur ; aussi l’on rencontre 
fréquemment en Piémont des souches de 
Lignan d’une croissance vraiment phéno- 
ménale et tellement chargées de Raisins 
qu’une seule suffit à la consommation an- 
nuelle de toute une famille. 
Je me souviendrai toujours d’avoir vu à 
Verzuolo, devant la maison de mon collègue 
et ami, le chevalier de Rovasenda, un pied 
de Lignan garnissant de ses pampres plus 
de 100 mètres de superficie, après avoir 
couru en cordons sur un mur de clôture de 
40 à 50 mètres de long. <c Le personnel de 
notre maison, me disait Mi»® de Rovasenda, 
est en moyenne de vingt personnes, y com- 
pris la famille du régisseur. Tout le monde 
a le droit de prise sur la treille de Lignan, 
qui garnit les galeries de deux étages où 
l’on passe tous les jours; depuis la fin de 
juillet jusqu’à la fin d’octobre, on mange à 
discrétion ses Raisins et il en reste encore 
largement de quoi faire la provision d’hi- 
ver. 
Dans les premiers jours de juin 1871, on 
m’offrit à Verzuolo des Lignans provenant 
de cette treille et parfaitement conservés. 
Ce pied de Vigne si remarquable n’avait pas 
plus de 60 ans. 
Tout près de là, à Saluces, dans la cour 
de l’hôtel de la Poste, un Lignan, que l’on 
dit âgé de plus de 200 ans, atteint des di- 
mensions plus considérables encore; son 
pied n’a pas moins de 75 à 80 centimètres 
de circonférence ; il est tout aussi fertile que 
celui de Verzuolo. 
Quand on constate sur la Luglienga pié- 
montaise une aussi grande fertilité et que 
l’on entend beaucoup de personnes en 
France condamner et rejeter ce cépage, 
parce que, disent-ils, il est d’une infertilité 
désespérante, on serait tenté de leur dire 
que c’est bien leur faute. Il n’est pas néces- 
saire, en effet, d’être doué d’une forte dose 
d’intelligence, pour comprendre quelle est 
la taille que l’on doit donner à une Vigne 
très-vigoureuse, tant qu’elle ne s’est pas 
encore mise à fruit. Nous avons malheureu- 
sement la manie d’adopter exclusivement 
un système de taille auquel doivent se plier 
tous les cépages, sans nous inquiéter si ce 
système est celui qui leur convient. C’est le 
contraire qu’il faudrait faire : savoir quel 
est le développement que comporte chaque 
