REVUE HORTICOLE. 
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Cependant, quels que puissent être ces avantages, il est 
vraiment étonnant que jusqu’à présent aucun des auteurs 
qui ont traité de la Vigne ou aucun cultivateur n’ait paru 
avoir pensé à tirer parti des Raisins précoces sous le rapport 
économique ; tout au contraire , l’espèce de Raisins hâtifs 
la plus répandue , celle qu’on nomme Morillon hâtif on 
Raisin de Madeleine, non-seulement n’est pas estimée au- 
tant qu’elle mériterait de l’être, mais elle est encore dé- 
préciée, et cela parce qu’étant la première qui mûrisse dans 
notre climat, c’est-â-dire quinze a vingt jours avant tous 
les autres Raisins, le petit nombre de cultivateurs qui la 
plantent pour la vendre se pressent de la cueillir et de la 
porter au marché lorsqu’elle n’est encore qu’a moitié 
mûre. Dans cet état, elle conserve une saveur acide qui 
est bien loin de celle qu’elle pourra acquérir un peu plus 
tard, lorsqu’on aura eu la patience d’attendre, pour la 
manger, qu’elle ait atteint sa parfaite maturité. Alors elle ne 
ressemble plus a ce qu’elle était d’abord ; elle prend , au 
contraire, un goût sucré vraiment délicieux, et c’est, selon 
moi et toutes les personnes qui veulent l’attendre , un des 
meilleurs Raisins qu’on puisse manger â Paris. 
Je crois d’ailleurs devoir faire remarquer que , quoique 
ce Raisin ne soit pas apprécié â toute la valeur qu’il a réel- 
lement, cependant le nom de Madeleine, qui lui a été donné, 
est, au moins dans le Nord, une date prétentieuse, antici- 
pée sur l’époque ordinaire de sa maturité, qui serait censée 
arriver au 22 juillet, tandis qu’il ne commence en effet à 
mûrir, dans les années les plus favorables , que du JO au 
J 5 août; aussi les vignerons de mon pays le nomment-ils, 
avec plus de raison, Raisin de Saint- Laurent, la fêle de ce 
Saint arrivant le 1 0 août. La réflexion que je viens de faire 
sur la dénomination de Raisin de Madeleine , donnée au 
Morillon hâtif, doit aussi être appliquée â d’autres Raisins 
précoces du midi de la France, qui y sont dénommés Joan- 
nen, plant de la Saint-Jean, de la Saint-Pierre ; ce qui, d’a- 
près ces noms , pourrait faire croire qu’ils mûrissent h la 
fin de juin, quand ils ne commencent,* en effet, à entrer eu 
maturité qu’un mois plus tard. Dans tous les cas, je crois 
que tous les Raisins qui mûriront à la fin de juillet dans le 
midi de la France, et en août dans le Nord, devro^^nt tou- 
jours être très précieux pour la table, lorsqu’on ne ^e pres- 
sera pas de les cueillir et de les manger lorsqu’ils ne seront 
encore qu’à moitié mûrs, et que, même toutes les fois qu’on 
