REVUE HORTICOLE, 
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sieurs autres Raisins ; mais il rachète bien cet inconvé- 
nient par l’excellence de son goût et de son parfum*, 
et j’ai tout lieu d’espérer que, lorsqu’on aura la patience 
de ne le cueillir que lorsqu’il aura atteint sa parfaite matu- 
rité, il reprendra faveur pour la table, et qu’alors aussi, 
lorsqu’il sera employé davantage a faire du vin, celui qu’il 
donnera lui méritera l’estime des amateurs. 
Je viens de dire que la culture du Morillon hâtif et des 
autres variétés précoces serait un moyen de reculer plus 
loin dans le Nord celle des vignobles en général ; en effet, 
la vendange de tous les Raisins qui mûrissent constamment 
quinze a vingt jours plus tôt que toutes les autres variétés 
offrirait toujours des grappes mûres dans plusieurs con- 
trées oîi, jusqu’à présent, le défaut de chaleur du climat ne 
permettait pas de mûrir aux variétés ordinaires de la Vi- 
gne; et qu’on ne croie pas que ces variétés précoces se- 
raient plus sujettes que les autres aux gelées tardives du 
printemps , qui font trop souvent la désolation de nos vi- 
gnobles. Le Morillon hâtif, par exemple, quoiqu’il devance 
tous les autres Raisins d’une manière très remarquable pour 
la maturité, n’entre pas en végétation et ne fleurit pas plus 
tôt que les Vignes dont les Raisins ne mûrissent que quinze 
a vingt jours plus tard ; de sorte qu’il n’est pas plus exposé 
qu’elles 'a être frappé par les gelées. Ce qu’il y a de certain, 
c’est que, depuis vingt-deux ans que je le cultive en treilles 
élevées, je l’ai vu souffrir bien rarement des froids tardifs 
du printemps, et même, dans ce cas, les dommages qu’il a 
éprouvés ont été légers et pas comparables à beaucoup 
près b ceux qu’ont essuyés les Vignes basses. 
Et non-seulement les pays plus ou moins reculés dans le 
Nord pourraient avoir l’avantage de cultiver laVigne comme 
ceux plus favorisés qui sont au Midi, mais encore ces der- 
niers même devront trouver, dans la culture du Morillon 
hâtif et des variétés précoces en général, un moyen de faire 
de meilleurs vins, puisque, dans tous les pays vignobles, ce 
qui est le plus nuisible a la bonne qualité des vins, c’est, 
plus que toute autre chose , le défaut de parfaite maturité 
des Raisins dans toutes les années où la vendange est re- 
tardée par l’insuffisance de la chaleur atmosphérique pen- 
dant les mois qui ont précédé la récolte. C’est ainsi que 
l’année qui vient de se terminer n’a généralement produit 
que des vins médiocres ou même mauvais , si on les com* 
pare à ceux de l’année précédente , pendant laquelle les 
