REVUE riORTlCOLE. 
possibles dont je viens de parler, la plantation des Vignes 
îiâlives, il faut s’appliquer aussi a extirper de tous nos vi- 
gnobles les différents cépages a Raisins tardifs, qui, dès h 
présent, ne contribuent que trop a la mauvaise qualité de 
beaucoup trop de nos vins, dans toutes les années où la 
vendange est retardée par l’intempérie des saisons. 
Mais, jusqu’ici, on a fait le contraire; car j’ai ouï dire 
que, dans plusieurs cantons du midi où se trouvaient dans 
les Vignes des Raisins précoces, on les a arrachés sous le 
prétexte qiie, mûrissant trop tôt avant les autres, leurs 
grappes, lors de la récolte, ne pouvaient profiter à la ven- 
dange, parce que leurs grains se trouvaient dévorés par les 
oiseaux, les guêpes et les mouches. C’est la chose opposée 
qu’il eût fallu faire : on eût dû arracher les espèces tar- 
dives ou , mieux encore, les remplacer en employant la 
greffe des espèces hâtives, et, j’oserai le dire, on eût ainsi 
beaucoup amélioré la qualité des vins. Quant à moi, ayant 
reçu dernièrement de M. Hardy, jardinier en chef du palais 
du Luxembourg, seize variétés de Raisins précoces qui sont 
cultivées dans la belle et nombreuse collection de Vignes 
fondée par Chaptal , il y a quarante et quelques années, et que 
depuis, M. Decazes, ancien grand référendaire de la Chambre 
des pairs, s’était plu a augmenter autant que cela lui avait 
été possible, et ayant pu me procurer encore de différents 
de nos départements vignobles à peu près le môme nom- 
bre d’autres variétés hâlives, je vais me vouer a la culture 
exclusive de ces cépages, et j’espère, si le ciel me seconde, 
réussir à pouvoir prouver un jour tous les avantages qu’on 
pourra retirer de celte cullure. 
Au sujet des Vignes dont les Raisins mûrissent de bonne 
heure, je trouve dans Pline un fait très curieux et des plus 
convaincants, qui prouve, mieux que tous les raisonne- 
ments, l’influence avantageuse que la maturité hâtive des 
fruits de la Vigne peut avoir sur la qualité des récoltes. 
« Il va eu une année, dit cet auteur^, dans laquelle tous 
les vins ont été bons : ce fut la six cent trente-troisième de 
la fondation de Rome, où la saison fut si chaude que les 
Raisins furent comme cuits par le soleil. Il reste encore 
aujourd’hui, au bout de deux cents ans, des vins de ce 
temps-la ; ils sont réduits en une sorte de miel âpre, et il 
n’est pas possible d’en boire, a moins d’y ajouter beau- 
coup d’eau, pour leur faire perdre l’amertume que l’ex- 
(t) Pline, liv. XIY , chap. iv. 
