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KEVÜE HORTICOLE. 
mement fatigant. Âpres le labour vient le liersage qui 
égalise le sol. Le laboureur se place ordinairement sur la 
herse, afin de la faire entrer davantage dans le limon. 
Le sol, ainsi préparé et recouvert d’une couche d’eau de 
est apte a recevoir les jeunes plants de Riz semés 
d’abord en pépinière dans un autre endroit d’où on les re- 
tire avec beaucoup de précaution; on choisit de même les 
plus beaux pieds qu’on réunit en petits paquets d’environ 
une douzaine. Un individu en prend alors une certaine 
quantité sous le bras gauche, tandis qu’avec sa main 
droite, il les répand régulièrement sur le sol. 
Il est suivi d’un autre homme qui creuse avec sa main 
droite de petits trous disposés en lignes éloignées de 
0"',50 environ. Dans chaque trou , il met un de ces pa- 
quets de jeunes plants, dont les racines sont légèrement 
couvertes de limon entraîné par l’eau qui coule dans 
ces trous aussitôt qu’on retire la main. Cette opération se 
fait avec une rapidité extrême. 
Dans les provinces du sud de la Chine, la première ré- 
colte du Riz a lieu vers la fin de juin ou au commencement 
de juillet. Immédiatement après , on refaçonne la terre et 
on plante de jeunes pieds pour la seconde récolte qui a 
lieu en novembre. 
Aux environs de Ning Po, par 50® N., l’été est déjà trop 
court pour obtenir deux récoltes successives; cependant, 
pour suppléer autant que possible a ce désavantage, le 
cultivateur plante, deux ou trois semaines après la première 
plantation, entre les intervalles, d’autres jeunes pieds qui 
lui donnent une seconde récolte. Il faut seulement, après 
avoir enlevé la première, remuer un peu la terre et la fu- 
mer, ce qui se fait en brûlant les racines de Riz restées 
dans la terre. Le riz mûr est coupé avec un instrument 
semblable à notre faucille ; on le bat ensuite soit sur place, 
lorsqu’elle est assez sèche, soit en grange, ce qui se pra- 
tique surtout dans le nord de la Chine, où la culture a 
beaucoup de ressemblance avec celle de l’Angleterre. 
Outre le Riz, le Chinois cultive encore le Coion ^ le Thé^ 
dont nous parlerons plus tard, la Balaie douce, le Nelum- 
bium speciosum, le Trapa bicornis, le Scirpus luberosus, 
Convolvulus repians, VIsalis indigoiica, etc. Ces plantes, 
excepté le Nelumbium speciosum qui croît dans les lacs 
et dans les étangs, sont cultivées surtout sur les terrains 
élevés, sur les penchants des collines. 
