HEVLE HORTICOLE. 
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cer lîs terres provenant du creusage des bandeaux, parce 
qu’il n’y a, à Champagne, que à de sol. Le 
sous-sol de cette localité est de la pierre fendillée et cre- 
vassée , fentes et crevasses par où s’écoulent les eaux plu- 
viales, et dans lesquelles peuvent pénétrer quelques racines. 
Culture. — Dans la méthode que nous décrivons , il ne 
s’emploie point de soutiens, par conséquent pas d’échalas, 
et la généralité des ceps pouvant rester vingt-cinq ans 
et plus sans être recouchés, pendant ce temps il ne se fait 
dans ces vignes ni fosses ni provins. J’ai vu dans les vignes 
ainsi traitées nombre de ceps âgés de plus de quarante ans, 
chargés de produits abondants, et cependant ils étaient en- 
core sur leurs premières racines et n’avaient jamais été re- 
couchés. J’ajouterai que M. Gornesse m’a dit n’avoir em- 
ployé, pour leur conserver leur vigueur, ni terres neuves, 
ni engrais. Les premiers coups de pioche dans cette culture 
se donnent aux mêmes époques que partout ailleurs ; mais 
au lieu de celui que l’on donne un peu avant la variaison, 
on arrache toutes les herbes à la main , ainsi qu’il se prati- 
que à Chambertin, a Morey, a Chambolle, etc., pour les 
\1gnes à vins fins. Les terres de Champagne et lieux voi- 
sins produisant beaucoup de mercuriale*, si on n’a pas 
l’attention de la détruire quelque temps avant la maturité 
des raisins, le vin qu’ils produisent contracte une saveur 
désagréable que l’on attribue à la présence. de cette plante 
et à l’odeur qu’elle répand. 
De la taille. — Dans cette méthode, on laisse 'a chaque 
cep, selon sa force, de deux à cinq coursons ou tailles por- 
tant deux yeux chacune. Cette taille se fait en mars. 
Premier rogner. — Sitôt que les pousses sont assez gran- 
des pour que l’on puisse distinguer les raisins qu’elles 
contiennent, on mouche chacune d’elles a une feuille au- 
dessus du raisin le plus élevé : alors la sève paraît suspen- 
due pendant huit ou dix jours, pendant lesquels elle se 
porte sur les raisins, qui se développent alors avec rapidité, 
et tous les sous yeux commencent à pousser. Il faut bien se 
garder de toucher â ces pousses de sous-yeux ou faux bour- 
geons pour le moment : il faut les laisser croître ; autre- 
ment les yeux qui doivent porter fruit l’année d’après 
pousseraient, et la récolte de l’année suivante serait per- 
due ou du moins très compromise. 
Second rogner et enlèvement des faux bourgeons. — A la 
(l) Mercitrialis annua., Linn. Biügel-Kraut, en allemand. 
