REVUE HORTICOLE. 
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noueuses et parsemées de racines ; les yeux y sont très 
nombreux, l’un sur Taulre, pour ainsi dire, et, comme 
<îhaque œil émet une tige avec un seul tubercule, ou plutôt 
une seule souche de grosseur ordinaire, on peut avoir 
soixante tiges et plus. 
Ce tubercule cru est d’une saveur fade, sans amer- 
tume ni autre mauvais goût ; il n’a aucune odeur ; il est 
très mucilagineux, ainsi que toute la plante, 'a la dégusta- 
tion. Sa chair est blanche, et son écorce, brune, mince, 
s’enlève facilement avec l’ongle. 
Il faut a peu près un quart d’heure d’ébullition pour 
cuire ce tubercule ; en pressant dessus, il s’éclate alors, 
mais sans se mettre en farine comme la Pomme dc^ terre ; 
si on le coupe, il reste en tranches sans s’émietter. Vu 
à la loupe, il est rempli de mucilage qui semble retenir 
les granulations de la chair, et, si l’on tire les deux bouts 
d’une de ces tranches, elle s’allonge en lames comme ar- 
gentées qui semblent formées d’un mucilage plus compacte. 
L’ébullition prolongée ne ramollit pas davantage ce tuber- 
cule; l’eau de la décoction est visqueuse, gluante, plus 
que celle qui provient de l’ébullition de la racine de Gui- 
mauve ou de la semence de Psyllium, 
La chair de ce tubercule est traversée de filaments pres- 
que ligneux qui semblent être une suite ou l’origine des 
racines auxquelles ils se rendent et autour desquelles la 
partie charnue est développée. 
Les feuilles du Boussingaultia sont fades, visqueuses et 
sans goût ni odeur : nous doutons, à cause de leur visco- 
sité, qu’elles puissent fournir un aliment agréable ; cepen- 
dant on mange en Amérique les feuilles de plusieurs es- 
pèces de Basella, genre très voisin de celui-ci. 
Nous ne croyons pas que les tubercules du Boussin- 
gaultia fournissent jamais un aliment agréable ; mais nous 
sommes certain qu’ils seraient nourrissants , faute de 
mieux ; peut-être les animaux les mangeraient-ils avec 
plaisir. 
L’énorme quantité de mucilage qu’ils contiennent nous 
fait penser qu’on pourrait en tirer quelque parti dans les 
arts et l’économie domestique. 
L’eau mucilagineuse qu’on obtient de la décoction de 
ce tubercule pourrait remplacer celle des racines de Gui- 
mauve, de graine de Lin, de semence de Coing, etc., etc. 
Peut-être pourrait-elle servir a l’encollage des toiles ; peut- 
