DIMORPHISME DU CÉPAGE NOMMÉ VERJUS. 
Lors d’un concours établi par la Société 
impériale et centrale d’horticulture, relatiT 
à diverses questions horticoles, auijuel 
nous avons pris part, nous disions dans un 
passa^m de notre manuscrit: « Puisque ce 
sont les mêmes sucs séveux qui, 
en se modifiant diversement sous 
les lois de la vie, constituent les 
herbes, le bois, les feuilles, les 
Heurs, les fruits, etc., il suffira 
([ue les modifications s’opèrent 
d’une manière différente ou avec 
plus ou moins d’intensité dans 
tel ou tel cas, pour donner nais- 
sance à des produits de nature 
et d’aspect très-variés. D’autre 
part, il ne faut jamais oublier que 
la nature des plantes, quoiqu’en apparence 
simple, est extrêmement complexe, à tel 
point qu’on peut dire d’un végétal (]uHl n'est 
pas mi, mais une infinité de végétaux. En 
effet, chacune de ses 
parties, lorsqu’elle 
est détachée et placée 
dans des conditions 
appropriées à sa na- 
ture, peut produire 
une plante semblable 
à celle dont elle a été 
détachée. D’où il ré- 
sulte que, puisque 
chacune de ces par- 
ties a une existence 
particulière , qu’elle 
peut vivre sur son 
propre fonds, et que, 
tout en possédant les 
propriétés générales 
de la plante dont elle 
sort, elle en a aussi 
qui lui sont particu- 
lières, qui peuvent 
se stabiliser, et quel- 
quefois même se 
transmettre ; un végé- 
tal pourra donc, sur 
l’une ou l’autre de 
ses parties, présenter 
certains caractères ex- 
ceptionnels, et qu’a - 
lors, si l’on détache 
ou qu’ on greffe ces 
parties, elles pourront 
constituer des plan- 
tes nouvelles, parfois 
très-différentes ou 
même complètement 
différent es de celles dont elles proviennent. » 
Ces principes, que nous considérons 
comme absolument vrais dans le fond, et 
relativement vrais dans leurs conséquences, 
Fig. 4. — Grains de verjus 
ordinaires. 
Fig. 5. 
sont tous les jours confirmés par les faits ; 
le cas de diinorpbisme, dont nous allons 
parler, en fournit une nouvelle preuve. Voici 
le fait : 
Sur un pied de vigne de la variété dite 
verjus, dont les grains sont légè- 
rement obovales (fig. 4), nous 
avons remarqué un sarment qui 
portait de longues et grosses 
grappes comme le type, mais 
dont les grains, au lieu d’être 
à peu près ronds, sont longue- 
ment ovales ou obovales (fig. 5). 
Ajoutons que ce dernier, qui 
constitue le fait de dimorphisme 
ou l’accident, nous a paru devoir 
être plus tardif que le type dont 
il sort, puisqu’il était encore vert et très- 
dur, lorsque ce dernier commençait à s’at- 
tendrir, ou, comme on le dit encore en 
langage horticole, à s’éclaircir. 
Ces faits ou d’autres 
analogues, sans^lêtre 
communs, ne sont pas 
non plus très-rares; 
plusieurs fois nous en 
avons constaté. Ainsi, 
cette année encore, 
nous avons remarqué 
sur un pied de Raisin 
Précoce Malingre, un 
fait analogue, bien 
qu’inverse: un sar- 
ment portant des Rai- 
sins à grappes très- 
compactes, à grains 
ronds très-serrés, tan- 
dis que .les autres 
sarments portaient 
des grappes lâches k 
grains longuement 
ovales, comme cela a 
lieu dans le type. 
En bouturant sépa- 
rément ces sarments 
accidentels, on aurait 
donc des variétés très- 
différentes par la for- 
me et peut-être même 
par la qualité des 
fruits, ce qui toutefois 
n’aurait rien d’éton- 
nant, une modifica- 
tion externe ou phy- 
sique étant presque^ 
toujours la consé- 
quence d’une modi- 
organique. Moins que 
peut-être nous en se- 
rions surpris, car nous connaissons plu- 
sieurs faits de cette nature, même parmi les 
Grappe de verjus présentant des grains obovales. 
fication interne ou 
beaucoup d’autres 
