CONGRÈS RÉGIONAL PERMANENT 
POUR L’ÉTUDE DES FRUITS A CIDRE. 
Au mois de novembre dernier! , M. Mi- 
chelin annonçait l’ouveiTure d’une exposi- 
tion de fruits de table et particulièrement 
de fruits de pressoir à Caen, ainsi que la 
tenue dans cette ville de la troisième^ ses- 
sion de la commission chargée de l’étude 
des fruits à cidre, par la Société centrale 
d’horticulture de la Seine-Inférieure. Cette 
commission, à laquelle s’étaient adjoints 
des délégués de plusieurs Sociétés d’agri- 
culture et d’horticulture et un grand nom- 
bre d’hommes versés dans la pomologie 
spéciale de la région du nord-est, avait 
alors le projet de fonder un congrès perma- 
nent pour l’étude des fruits à cidre, analo- 
gue au Congrès pomologique institué par la 
Société de Lyon pour l’étude des fruits de 
table. Ce projet est aujourd’hui réalisé : la 
région comprenant la Normandie, la Picar- 
die, et une partie de la Bretagne, est dotée 
d’une assemblée régulière qui, chaque an- 
année, transportera son action au siège de 
l’une des associations horticoles de cette 
riche contrée, pour s’y livrer à l’examen 
des fruits qui forment une des principales 
branches de production du pays. Voici un 
extrait des statuts de cette assemblée ; 
Art. 1er. — Est constituée, à partir de ce 
jour, une Société permanente qui portera le 
nom de Congres \iourV étude des fruits à cidre. 
Art. 2. — Le but de cette association est 
l’étude des Pommes et des Poires de pressoir 
dans tous les départements producteurs ; l’exa- 
men de toutes les questions d’intérêt général 
qui se rattachent au choix, à la plantation, à 
la culture des arbres et à la préparation des 
boissons alimentaires qui en proviennent ; enfin 
l’appréciation et la publication des travaux 
communiqués par les sociétés locales ou les par- 
ticuliers, et qui seront jugés utiles. 
Art. 3. — La Société se composera des asso- 
ciations agricoles et horticoles se .rattachant à 
son objet, lesquelles auront adhéré aux statuts; 
et, sous la même condition d’adhésion, des 
personnes qui s’occupent à des points de vue 
divers, de l’agriculture et de l’horticulture. 
En examinant l’article 2 ci-dessus, on 
voit l’importance de la tâche qu’entreprend 
le nouveau congrès, et les services qu’il 
peut rendre en exécutant fidèlement son 
programme. Il aura d’abord à réviser, ou 
plutôt à dresser entièrement la nomencla- 
ture des Poires et des Pommes de pressoir, 
véritable chaos en dehors duquel on distin- 
gue à peine quelques variétés d’un mérite 
reconnu. Après avoir débrouillé cette no- 
menclature, en avoir dégagé les synonymes 
inutiles, y avoir établi des divisions raiion- 
nelles, en s’inspirant d’un esprit de simpli- 
fication e^upêchant le retour de toute obscu- 
! Voir la Revue de 186 i, page 409 . 
rité, il aura à y faire entrer les innombrables 
gains obtenus par des cultivateurs intelli- 
gents, lesquels, dans le but de remplacer leurs 
mauvais fruits, ont essayé de la voie des se- 
mis. Il lui faudra donner un choix des meil- 
leures espèces, afin que personne ne puisse 
avoir, pour conserver des arbres défectueux, 
l’excuse de l’ignorance; et, dans ce choix, 
indiquer la nature du sol et du climat qui 
conviennent à chaque variété d’arbres. Et 
l’exposé des procédés de culture, si varia- 
bles dans leurs applications ; l’examen des 
méthodes de fabrication du cidre et du poiré, 
ainsi que des questions qui se rattachent au 
commerce de ces boissons et des fruits d’où 
on les tire.... N’y a-t-il pas, dans tout cela, 
matière à des travaux de longue haleine, 
dont l’entier achèvement ne peut être l’œu- 
vre de quelques hommes de mérite isolés, 
et qui suffisent parfaitement aux efforts col- 
lectifs d’un congrès? 
Hâtons-nous d’ajouter que la nouvelle as- 
sociation n’a pas à défricher un terrain tout 
à fait vierge. Quelques devanciers, rares il 
est vrai, avaient déjà essayé de faire sortir 
de la routine la culture des fruits à cidre. 
Ainsi nous voyons dans un excellent compte 
rendu de la session du congrès, publié par 
le Moniteur du Calvados^ qu’Olivier de 
Serres avait jadis abordé la question. Au 
commencement de ce siècle, Odolant-Desnos 
publiait à Alençon un petit volume sur la 
classification des Pommes â cidre. En 1845 
ou 1846, MM. Girardin et Du Breuil avaient, 
sous les auspices de la Société d’agriculture 
de Rouen, fondé des péjDinières qui devaient 
servir à des études pomologiques sur les 
fruits de pressoir; les événements de 1848 
arrêtèrent cette tentative. L’Association 
normande avait ouvert des conférences sur 
le sujet qui nous occupe, etM. Morière doit 
être cité surtout pour ses féconds enseigne- 
ments sur la culture du Pommier et la fa- 
brication du cidre. Mais, outre ces travaux, 
la commission de la Société de la Seine- 
Inférieure, qui a eu l’honneur de jeter les 
bases du congrès, n’est pas restée inactive 
pendant ses deux années d’exercice. Au mo- 
ment où elle va se fondre dans le congrès 
régional, il est juste d’enregistrer le résultat 
de ses études. Elle a dressé, en 1863, une 
liste de près de 300 variétés, dans laquelle 
elle donne pour chaque variété une des- 
cription sommaire de l’arbre et du fruit, 
la localité d’origine, la qualité du cidre pro- 
duit. Dans cette liste est adoptée la classifi- 
cation par saison, c’est-à-dire par époque 
de maturité, la première saison comprenant 
les fruits qui mûrissent en août et septem- 
bre ; la deuxième, en octobre et novembre ; 
la troisième, en décembre et janvier. Voici 
