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I. — Applications aux arbres à surfaces planes. 
On convient assez généralement anjour- 
(Uliui des progrès récents de notre produc- 
tion fruitière, mais jiersonne, <iue je sache, 
n’a encore comparé les procédés anciens et 
nouveaux qui mènent à celle [irodnction. 
Cela me semble cependant d’autant plus 
nécessaire que, assez récemment, des hom- 
mes d’un grand mérite ont dit : « Il n’y a 
pas plus de nouvelle que d’ancienne taille; 
l’art est un tout auquel chacun a ajiporté sa 
pierre » (M Xtxrnm, Encyclo])C(lie horlicole, 
au mot taille). D’autres savants ont été plus 
loin en disant : « Il n’y a rien de nouveau 
sous le soleil » (M. André, Revue horlicole 
de 1862, page 384). 
Pour nous, humble pionnier de la pro- 
duction en général, nous sentons cependant 
que les conditions qu’on lui fait sont de plus 
en plus exigeantes. L’art de produire, dont 
la peine nous est échue, exige donc des 
progrès incessants. 
Voyons donc si, depuis que le progrès se 
réalise peu à peu, comme on dit, il n’aurait 
pas atteint un tel développement qu’il 
pourrait s’en suivre de nouveaux principes 
d’arboriculture fruitière jardinière ? 
Disons d’abord qu’en suivant bien les 
règles établies pour obtenir ce que nous 
appelons l’ancienne et la nouvelle produc- 
tion, on arrive également au but. 
Disons encore que nous appelons ancienne 
production , celle obtenue par des règles 
découvertes avant le milieu du siècle ac- 
tuel , et nouvelle celle réalisée par des 
moyens trouvés depuis. 
Dour arriver à l’une ou à l’autre, il a 
fallu commencer par résoudre ces deux 
problèmes : former la cbarpente d’un 
arbre, suffisamment concentrée , mais sans 
lacune, ensuite la couvrir régulièrement de 
production fruitière. 
Occupons-nous d’abord des arbres à sur- 
faces planes, auxquels on a donné tout na- 
turellement cette forme, à cause des murs 
dans nos jardins aux pieds desquels ils sont 
plantés. 
Pour arriver à la charpente d’un tel 
arbre, sous quelque forme que ce soit, 
voici ce qu’on faisait en 1850 : on n’agissait 
alors sur l’arbre qu’au repos de sa sève, 
dans l’hiver et sur des boutons placés sur 
des branches d’un an. Or, ces boutons, par 
leur place d’abord, par leur constitution 
intime ensuite , par la nécessité de les 
prendre dans des années successives en 
troisième lieu, produisaient des branches 
qui, par chacun de ces motifs, étaient né- 
cessairement d’inégale vigueur. 
Cependant , la bonne constitution des 
arbres, leur meilleure et plus grande fruc- 
tification, enfin leur aspect dans nos jardins. 
nécessitaient, au conlraire, une parfaite 
symétrie. Pourquoi donc la détruire dès ce 
point de départ ? Ce fut d’autant plus fà- 
clieux que celle ditférence de vigueur pro- 
venant de la nature même des branches ob- 
tenues, ne put-êlre corrigée d’un seul coup; 
il fallut, au conlraire, sans cesse y revenir 
aussitôt qu’on apercevait quelques diffé- 
rences entre elles. Disons cependant que le 
mal fail, on avait eu le génie de le réparer, 
en trouvant des moyens, soit de diminuer 
la vigueur des fortes brandies généralement, 
soit en augmentant celles des faibles, soit 
mieux encore, en faisant concourir au même 
but et simultanément l’emploi des deux 
moyens; mais ces corrections successives, 
devant être bien ménagées, nécessitèrent 
l’emploi de nombreuses règles, en consé- 
quence, d’un plus grand nombre d’excep- 
tions ; de sorte que tout cet ensemble forma 
une théorie compliquée, savante, qui exigea 
une longue étude. Mais ce n’est pas tout; 
dans son application, il fallut que l’ouvrier 
composât son travail de diverses pratiques, 
dont chacune exigea de fréquentes répéti- 
tions, car sans pratique exercée, point de 
travail économique possible. 
Telle s’obtenait la charpente de nos arbres 
d’espaliers avant 1850. Voyons par quoi, 
depuis, on a remplacé deux complications 
de nature presque opposée, mais l’une et 
l’autre très-réelles. 
Aujourd’hui, on agit sur l’arbre en végé- 
tation, l’été, sur ses bourgeons peu déve- 
loppés; on les décapite : par là on les force 
à émettre, huit à dix jours après, d’autres 
boutons, qui cette fois se trouvent formés 
dans le même moment, sont identiquement 
constitués et sont placés aux points mêmes 
où Ton veut des bifurcations. Partant il n’y 
a plus de raison pour que de ces boutons 
sortent des branches d’inégale vigueur. 
Toutes les règles imaginées déjà pour ra- 
mener les anciennes branches à cet état 
deviennent alors sans raison d’être pour les 
nouvelles. La taille de celles -ci est donc sim- 
plifiée dans sa théorie d’abord, ensuite dans 
sa pratique, qui, elle, ne portant plus que sur 
un petit nombre d’exercices, s’acquiert vite 
et facilement. 
Les détails de ce procédé sont consignés, 
pourlapremierefois,nousle croyons, dansuii 
opuscule publié à la Rochelle, après 1850, 
et intitulé : Prompte formation des arbres 
fruitiers. Ce procédé y est suffisamment in- 
diqué pour avoir pu être vérifié. A la vérité, 
l’application n’en a été publiée que pour le 
Pêcher; mais, sur les lieux, elle a été faite, 
et partout ailleurs il était facile de la faire 
sur tous les arbres de nos jardins. Nous 
l’avons essayée même sur ceux auxquels, 
dans la localité , on n’avait pas encore 
