POIRES A CULTIVER DANS L’EST DE LA FRANCE. 
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est le résultat de ses appréciations sur la 
culture du Poirier et sur le mérite de ses 
variétés. C’est un choix, entre deux cents 
variétés, dont les sujets ont été cultivés avec 
un soin, on peut dire tout paternel, dans sa 
belle propriété de Meylan. 
Nous avons constaté par nous-même, 
dans la Moselle, depuis de nombreuses an- 
nées, combien il est important que. les 
planteurs qui ne veulent ou qui ne peuvent 
avoir qu’un chifTre d’arbres limité, pren- 
nent exclusivement des variétés reconnues 
bonnes, fertiles, avantageuses à tous les 
points de vue. 
Ayant visité avec réflexion, dans ces der- 
niers temps, quantité de jardins de notre 
département, nous sommes aujourd’hui en 
situation d’affirmer quelles sont les meil- 
leures variétés à répandre chez nous, par ce 
que nous avons eu sous les yeux et par les^ 
notes que nous avons prises dans nos visites 
successives. 
Nos observations nous permettent de par- 
tager entièrement l’avis de notre honorable 
devancier qui classe les fruits d’après leurs 
diverses qualités, en mettant en première 
ligne la bonté intrinsèque , comme indis- 
pensable à tout fruit qui doit être cultivé ; 
puis la fertilité; ensuite la bonne et longue 
garde, c’est-à-dire qu’à bonté égale, il est 
plus avantageux de jouir d’un fruit pendant 
un mois, par exemple, que d’en posséder 
un plus Ijeau, qui passera en huit jours; en 
quatrième ligne, la grosseur et la bonté, 
enfin le trop ou le trop peu de vigueur de 
l’arbre, défauts auxquels on peut remédier 
par une taille intelligente et par le choix 
judicieux des sujets qui doivent recevoir la 
greffe. 
Comme il est souvent demandé des listes 
des meilleurs fruits, nous croyons être utile, 
en livrant à la publicité, à notre tour, la 
liste des meilleures variétés du Poirier à 
répandre dans les contrées de l’est de la 
France, particulièrement dans le départe- 
ment de la Moselle. C’est ce que nous ap- 
pellerons le Guide du petit propriétaire ou 
de ramateiir de Poiriers, sauf à de plus 
instruits à compléter nos indications pro- 
pres, ce que nous souhaitons de toutes nos 
forces dans un but d’intérêt général et pra- 
tique. Nous aimerions à voir étendre ce 
travail d’observations et d’analyse à toutes 
les autres régions de l’Empire. Il en résul- 
terait des études comparatives intéressantes. 
De même que M. Paul de Mortillet, nous 
ne parlons pas des variétés anciennes, parce 
qu'elles sont épuisées et qu’elles ne donnent 
plus que des arbres peu vigoureux, généra- 
lement chancreux et atteints de gale, et des 
fruits tachés, presque toujours véreux ou 
pierreux. Quant à ceux qui peuvent encore 
obtenir sains les meilleurs fruits anciens, 
tels que Beurré- gris, Crassane, Saint- 
Germain, Doyenaié gris, Bon Chrétien 
d'hiver, même la Hrgouteuse, variété long- 
temps et avec raison estimée, et encore ie 
Messire Jean, ce sont des exceptions. Pour 
le plus grand nombre, ils sont, déshérités 
de cet avantage, même en consacrant à ces 
derniers sujets l’espalier à l’exposition du 
couchant. Dans nos pérégrinations, nous 
n’avons rencontré que très -peu d’arbres 
nouveaux bien portants des Poires Silvange 
et Jaminette originaires du pays Messin 
et dont la réputation d’excellents fruits s’é- 
tendait au loin, dans le premier quart de 
ce siècle 
1. Doyenné de juillet (synonymes Saint-' 
Michel d’elé, Jolimonl). — Maluritc, première quin- 
zaine de jniilet 
Arbre d’assez grande vigueur et très-fertile, se 
plaisant à toutes les expositions et réussissant bien 
sur cognassier et sur franc 
Fruit petit, du volume d’un petit Rousselet, tur- 
biné, obtus: peau jaune-citron, vergetée de rouge 
vif du côté du soleil, quelquefois parsemée de petits 
points bruns. 
Chair blanche, fondante; eau abondante, sucrée 
et aromatisée. * 
2. Beurré Giffart. — Maturité, mi-juillet. 
Arbre assez vigoureux, fertile 
Fruit moyen, pyriforme ; peau vert- jaunâtre, 
légèrement colorée du côté frappé par le soleil. 
Chair fine, fondante; eau abondante et sucrée. 
3. Epargne {Cuisse-Madame) — Maturité, 
juillet. 
Arbre vigoureux et très-fertile. 
Fruit moyen, très-allongé; peau vert - olivâtre, 
parsemée de points et marquée de taches ou mar- 
brures fauves dans ie voisinage du pédoncule. 
Chair blanche, fine, assez fondante; eau peu abon- 
dante, mais agréablement acidulée. 
4. Beurré Goubault. — Maturité , août et 
commencement de septembre. 
Arbre très-productif 
Fruit de grosseur moyenne, arrondi , maliforme; 
peau jaune-verdâtre, assez lisse, parsemée de très- 
petits points roussâtres, ne se colorant presque 
jamais du côté du soleil. 
Chair blanche, fine, très-fondante; eau sucrée et 
d’un parfum agréable. 
5. Bon Chrétien Williams. — Maturité, 
fin août et commencement de septembre. 
. Arbre vigoureux et régulièrement fertile. 
Fruit moyen ou gros, oblong, quelquefois bossué ; 
peau jaune-verdâtre ou jaune doré, lavée de rouge 
sur la face qui regarde le soleil, parsemée de points 
et marquée de taches autour du pédoncule. 
Chair blanche, fine et fondante; eau aboudanle, 
sucrée, relevée et musquée. 
’ Autrement dite Poire d’Aastrasie. 
- Consultez la Notice sur Pirolle, célèbre horti- 
culteur, né à Metz, insérée dans la Biographie des 
Horticulteurs mosellans, par Chabert. 
’ Tout le monde sait que l’époque de la maturité 
d’un fruit varie chaque année, suivant la saison, 
^ Elevé en haute-tige, le Doyenné de juillet réa- 
lise un profit considérable. Il doit alors être grefi'é 
sur franc. 
^ Le Beurré Giffart est aussi d’un grand rapport 
en plein-vent. Toutes les formes lui conviennent. 
® Cette variété faiblit depuis quelques armées déjà 
dans la Moselle; les fruits en sont assez souvent 
quelque peu pierreux. L’arbre doit être greffé sur 
IVauc, 
’ Môme observation que pour le Beurré Giffart. 
