RAIDISSEUR MARMORA. 
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longueur de 0'”.20; on les introduit dans 
les trous du cabestan, que l’on fait tourner 
sur lui-même. Le fil de fer s’enroule dou- 
blement sur le cabestan. 
Lorsque la tension est suffisante , on 
laisse un des leviers dans son trou par une 
de ses extrémités et on l’adosse par l’autre 
bout au mur. Ainsi arrêté, il empêche le 
cabestan de se dérouler, et par conséquent 
le fil de fer de se détendre. L’anse adossée 
au fil de fer tendu remplit le même but. 
Si la longueur du mur est trop considéra- 
ble, 011 la divise en plusieurs stations au 
moyen de crcsses^ et l'on met un cabestan à 
chaque station. 
Lorsqu’il s’agit de tendre un fil de fer en 
plien champ, ou pour un contre-espalier, 
on fiche solidement en terre, à chaque ex- 
trémité , deux gros pieux de la longueur 
voulue, que l’on perce à la hauteur à laquelle 
doivent ê(re placés les fils de fer.‘ On arrête 
ceux-ci à un pieu ou poteau et on les tend 
avec la main pour aller les passer dans le 
trou de l’autre pieu ou poteau. Là, on passe 
le bout du fil de fer dans le milieu du ca- 
bestan, auquel M. l’abbé Marmora donne 
dans ce cas la forme d’un S. On enroule le 
fil de fer en tournant le cabestan par ses 
bouts qui servent de manivelles, et lorsqu’il 
est bien tendu, on place la manivelle dans 
une position verticale. Les deux bouts re- 
courbés, reposant entre le pieu, empêchent 
le cabestan de tourner. Il est fixé. 
On peut encore se servir du raidisseur- 
cabestan Marmora de différentes autres ma- 
nières. C’est à l’intelligence et à l’iiabileté 
du jardinier à en user comme il convient. 
Th. Denis, 
Chef des cullures du Jardin botanique, au 
Parc de la Tèle-d’Or, à Lyon. 
LA POIRE OLIVIER DE SERRES. 
Voici un gain recommandable, un fruit 
d’hiver. 
Bel arbre, d’un remarquable aspect, 
touffu, bien charpenté, garni partout de 
branches, assez fertile et de moyenne vi- 
gueur; bien venant en cordons, bien en 
pyramide, bien en haute tige; docile sur 
franc, docile sur Cognassier, s’élevant pres- 
que seul : une bonne nature d’arbre. 
Pour qui voudra des détails plus intimes, 
je dirai avec l’obtenteur, que les branches 
poussent obliques, garnies de feuilles d’un 
vert tendre, peu luisantes, ovales, minces 
et planes ; que les rameaux sont gros, ren- 
flés sous chaque œil, d’une couleur vert- 
brunâtre rougie par le soleil, avec quelques 
lenticelles grises et proéminentes; que les 
yeux sont gros et bien saillants, très-rappro- 
chés, au sommet surtout, et ne demandant 
qu’à se développer; que les boutons à fruits, 
moyens, parfois petits, ont une forme coni- 
que arrondie et les écailles marron-clair la- 
vées d’un ton glauque; qu’enfin au prin- 
tenips les fleurs sont nombreuses, un peu 
délicates peut-être. Voici ponr l’arbre. 
V Olivier de Serres est né de la Berga- 
motte Fortunée; la couleur des rameaux et 
celle du feuillage rappellent son origine; le 
fruit pareillement a conservé la forme de Ber- 
gamotte,en s’arrondissant davantage au som- 
met^ ; il a parfois de l’aspect du Broom~Park. 
La queue, de 0^.01 à 0'«.02 , est assez 
épaisse, un peu arquée; elle est d’un brun- 
fauve en partie, plus clair à l’insertion ; la 
1. Dussé-je m’attirer une nouvelle semonce bota- 
iiico-horticole, j’appellerai base d’une Poire le côté 
de l’œil, et sommet le côté opposé, jusqu’à ce que 
j’aie vu les Poires se tenir en équilibre sur l’extré- 
mité de la queue. 
cavité d’où elle sort est généralement pro- 
fonde, irrégulière et largement bosselée. 
Celle de l’œil aussi est bosselée irrégulière- 
ment, d’une profondeur moyenne; les di- 
visions sont courtes, assez épaisses, presque 
droites, brunes et un peu veloutées. 
Les qualités de sa mère, VOlivierde Ser- 
res les a prises en les perfectionnant r sa 
chair, d’un blanc-jaunàtre, est fine; elle est 
fondante; elle fournit un jus abondant et su- 
cré; elle laisse au palais un parfum relevé 
fort agréable; en n’y trouve plus, comme 
dans la Fortunée, ce goût un peu âpre,très- 
développé parfois, ni ces concrétions pier- 
reuses qui s’attachent souvent au cœur. 
Le fruit, lorsqu’on le cueille, présente 
une peau verdâtre, recouverte en partie de 
tons gris-brun, â peu près pleins du côté du 
.soleil, formant dessins du côté de l’ombre; 
le tout parsemé de points gris ou bruns, 
assez larges, surtout autour de la queue. A 
mesure qu’avance l’hiver, les tons gris s’é- 
claircissent, les tons verts se nuancent de 
jaune; puis, passant par l’ocre, le gris de- 
vient fauve, le vert disparaît, le jaune se 
dore, et lorsqu’arrive mars, au printemps, 
V Olivier de Serres, agréable d’aspect, est 
tout prêt pour la table. 
Quant à son volume, il n’est pas encore 
bien fixé; j’en ai vu de petits, de moyens, 
de gros; le dernier échantillon que j’ai eu 
sous les yeux, cueilli sur l’arbre-mère, en 
plein vent, mesurait de circonférence; 
il pesait 290 grammes; toutefois, je me con- 
tenterai de lui assigner provisoirement une 
grosseur moyenne; si l’avenir me dément, 
tant mieux! 
Un conseil maintenant. — Les variétés 
d’hiver sont délicates : il faudra donc de pré- 
