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INFLUENCE DU CLIMAT SUR LES VÉGÉTAUX EXOTIQUES CULTIVÉS EN ÉGYPTE. 
1 [grappes de Raisins, mais pour la plupart 
i petites. Pour obtenir de belles grappes, il 
Ij est nécessaire, ici comme en Europe, de 
il tailler la Vigne. 
D’après une ancienne tradition, ce fut, 
ij dit-on, une chèvre qui donna l’idée de 
■ tailler la Vigne. Cet animal ayant brouté 
I un cep de Vigne, on remarqua, à la saison 
1 suivante, que ce cep donna plus de fruits, 
et on mit cette observation à profit pour étu- 
dier la meilleure manière de tailler la Vigne. 
Le Cassia falcata, arbrisseau volubile à 
' végétation vagabonde, employé à couvrir les 
vérandalis et à faire des clôtures, fieurit 
' abondamment au printemps. Pendant l’été, 
la floraison s’arrête, et la végétation rede- 
vient très-puissante à l’automne et donne 
’ alors une seconde floraison qui se pro- 
1 longe jusqu'en hiver. 
1 Parmi les légumes, le Haricot Asperge 
; (Dolichos sexquipedale), qui donne ici des 
ü gousses longues de 80 centimètres à 1 mè- 
{ tre, toujours par deux sur le même pédon- 
cule, dégénère à l’automne et ne donne 
f plus alors que des gousses de 15 à 20 centi- 
mètres, semblables à celles du Dolichos 
1 luhia, et il est même probable que le 
■' Haricot Asperge n’est qu’une variété de ce 
1 dernier. 
Les Asperges {Asparagus) donnent leurs 
•>1 produits en pleine terre à Ghézireh en avril, 
mai et juin, à peu près comme en Europe. 
I En juillet et août, à l’époque des fortes cha- 
I leurs, il y a un moment d’arrêt dans la végé- 
tation et la production naturelle ; mais si on 
a eu soin de tenir au sec quelques planches 
d’ Asperges au printemps sans en couper les 
1 produits, on peut, en taillant les tiges vers le 
I milieu de l’été et en donnant des labours, 
: des binages et des arrosements abondants, 
obtenir une assez bonne récolte d’ Asperges, 
I même pendant ces deux mois. En septembre 
et octobre, à l’époque de la crue du Nil et à 
la fin des fortes chaleurs de l’été, il se pro- 
duit comme un second printemps sur la 
végétation. Les aspergeries sur lesquelles on 
a récolté d’abondants produits au printemps, 
et qui se sont reposées pendant l’été, pro- 
' duisent alors une seconde récolte plus abon- 
dante que la première. Ces Asperges d’au- 
tomne, quand elles proviennent de griffes 
I âgées de deux ans, plantées dans un limon 
très-sablonneux et fumé, pèsent jusqu’à 
125 grammes (huit pour un kilog.). 
A la fin de novembre, la végétation s’ar- 
rête, les tiges se dessèchent, et l’Asperge ne se 
remet en végétation qu’à la fin de mars 
suivant. 
Pour se procurer des Asperges de décem- 
bre à mars, nous avons recours aux cou- 
ches de fumiers chauds et aux châssis 
vitrés entourés de réchauds en fumier, sur 
lesquels nous récoltons d’abondants pro- 
duits pendant ces quatre mois d’arrêt de la 
végétation des Asperges à l’air libre. 
Tous les jours 300 Asperges sortent de 
nos couches, soit 9,000 par mois ou 36,000 
pour les quatre mois de repos de ces plan- 
tes, et ces primeurs sont envoyées dans les 
palais du khédive. Le Smilax aspera rem- 
place ici l’Asperge aux petits Pois. 
Les Pommes de terre précoces se plan- 
tent ici en septembre et octobre, et la récolte 
a lieu à l’automne. Les variétés à matura- 
tion moyenne étant plantées en novembre- 
décembre, la récolte a lieu pendant l’hiver. 
Enfin les Pommes de terre tardives étant 
plantées en janvier -février, donnent des 
produits qui mûrissent au commencement 
de l’été. 
H Oignon et la Rave blanche se sèment 
ici en octobre, après la crue du Nil, et on 
mange les tiges en vert des premiers avec 
leurs feuilles, et les Raves du second pen- 
dant l’automne et l’hiver. Pour l’été, on 
repique au printemps les Oignons à la touffe, 
et quatre-vingt jours après ce repiquage les 
bulbes arrivent à maturité. On estime à un 
demi-million de quintaux la récolte des 
Oignons en bulbes dans toute l’Égypte et 
que l’on mange secs en été, et autant d’Oi- 
gnons en vert qui se mangent à l’automne 
et pendant l’hiver. 
Les Fraisiers produisent ici des fruits en 
abondance en mars, avril et mai, en plein 
air, en échelonnant les variétés précoces et 
tardives. Un demi-hectare (2,500 mètres 
carrés) de terre, cultivé en Fraisiers au 
potager khédivial de Ghézireh, nous a pro- 
duit au printemps dernier huit quintaux 
de Fraises dans les espèces suivantes : Mar- 
guerite, Due de Malakof, Docteur Nicaise, 
Princesse royale, etc. 
Pour l’été nous avons la Fraise des Quatre 
saisons qui produit des fruits en abondance, 
mais qui sont beaucoup plus allongés qu’en 
Europe. Le Fraisier des Quatre saisons peut, 
avec des soins, donner des Fraises déli- 
cieuses et très-parfumées pendant toute 
l’année en Égypte. 
