l’exposition universelle de 1878. 
sonne qui n’en connaisse et que, d’une au- 
tre part, les qualités étant relatives, nous 
pourrions citer des fruits qui, mauvais dans 
un endroit, peuvent être bons dans un au- 
tre. Le moyen dont il s’ag'it consiste à met- 
tre les Poires non mûres dans le pot-au-feu 
quand on fait de la soupe grasse, absolu- 
ment comme on fait quand il s’agit de lé- 
gumes, Carottes, Poireaux, Oignons, etc. 
Ainsi traitées, ces Poires, qui n’ont pas nui 
au bouillon, au contraire puisqu’elles lui ont 
(( enlevé l’iicreté, » comme disent les ména- 
gères, sont bonnes à manger; la saveur s’est 
développée, et cela sans contracter l’odeur du 
bouillon, ainsi qu’on aurait pu le craindre. 
Si ce procédé n’a pas une très -grande im- 
portance, ce que nous n’hésitons pas à re- 
EXPOSITION UNIVERSELLE 
PROGRAMME DES DOUZE 
Huitième série. 
Huitième quinzaine [du iO au 31 août 1818). 
GONCOUPxS PRINCIPAUX. 
Exposition générale des Aroidées et des 
Fougères arborescentes (dix-sept concours). 
Aroïdées, excepté les variétés bulbeuses à 
feuillage panaché (dix concours). — I» Espèces 
et variétés réunies en collection; — lot 
d’espèces ou variétés propres à la décoration 
des jardins pendant la belle saison ; — 3o lot 
de 10 espèces remarquables par leur dévelop- 
pement; — 4'0 lot de 6 espèces remarquables 
par leur développement ; — 5o lot d’espèces 
•ou variétés nouvelles ; — 6o espèces et variétés 
de Philodendron réunies en collection ; — 
7o lot de 3 sujets de Philodendron remar- 
quables par leur développement ; — 8» lot de 
Pothos et d' Anthurium réunis en collection; 
— 9» lot de G plantes comprises dans les deux 
genres ci-dessus, remarquables par leur déve- 
loppement ; — 10» lot d'Alocasia et Colocasia 
groupés en collections séparées. 
Aroïdées à feuillage panaché (deux con- 
cours). — R Espèces et variétés réunies en 
collection ; — 2» lot de 12 espèces remarquables 
par leur développement. 
Fougères (Filices) arborescentes ^ y compris 
les -Angiopteris et les Marattia (cinq con- 
cours). — lo Espèces et variétés réunies en 
collection; — 2« lot de 25 sujets dont le tronc 
aura au minimum 5 centimètres de hauteur; 
— 3o lot de 6 sujets dont le tronc aura au 
(1) V. Revue horticole, 1877, pp. 65, 85, 105, 125, 
145, 185, 205. 
PROGRAMME DES CONCOURS. 8e SÉRIE. 225 
connaître, il indique pourtant les moyens de 
tirer parti des Poires non mûres ou de qua- 
lités très-inférieures, ce qui nous a engagé à 
le faire connaître. Peut-être aussi donnera- 
t-il à quelqu’un de nos lecteurs l’idée de faire 
autrement et surtout mieux, ce que nous 
désirons et nous engageons à faire connaître, 
si on* veut bien nous communiquer les ré- 
sultats. Mais tel qu’il est, et à part les qua- 
lités qu’il communique aux Poires, ce pro- 
cédé a l’immense avantage de donner à tout 
le monde le moyen de remplacer les légu- 
mes pendant la saison d’hiver, quand ceux- 
ci manquent. Il reste à savoir si la Poire 
au q)ot ainsi obtenue remplacera jamais 
avantageusement la Poule au pot du « bon 
roy Henry. » E.-A. Carrière. 
DE 1878 - HORTICULTURE 
SÉRIES DE CONCOURS (1) 
minimum 50 centimètres de hauteur; — 4-o lot 
de G sujets dont le tronc aura au minimum 
4 mètre de hauteur; — .5» sujet dont le tronc 
aura au minimum Im 50 de hauteur. 
CONCOURS ACCESSOIRES. 
Plantes de serre chaude (huit concours). 
Orchidées en fleur (un concours). — Espèces 
et variétés réunies en collection. 
Gesneria et Tidœa fleuris (trois concours). 
— lo Espèces et variétés réunies en collection; 
— 2o lot de 25 sujets remarquables par leur 
développement; — 3« lot d’espèces ou variétés 
nouvelles. 
Achimènes (Achimenes) fleuries (trois con- 
cours). — lo Espèces et variétés réunies en 
collection ; — 2« lot de 25 sujets remarquables 
par leur bonne culture ; — 3» lot d’espèces ou 
variétés nouvelles. 
Ncegelia et S inningia fleuris (un concours). 
— Espèces et variétés réunies en collection. 
Pl.vntes de .serre tempérée et d’orangerie 
(onze concours). 
Fuchsia fleuris (quatre concouivs). — 1» Es- 
pèces et variétés réunies en collection ; — 
2o lot de 50 espèces ou variétés choisies ; — 
3o lot de 25 sujets remarquables par leur dé- 
veloppement ; — 4o lot d’espèces ou variétés 
nouvelles. 
Erythrina flemûs (trois concours). — 1» Es- 
pèces et variétés réunies en collection ; — 
2o lot de 3 sujets remarquables par leur déve- 
loppement; — 3f> lot d’espèces ou variétés 
nouvelles de semis. 
