LETTKES DE CALIFORNIE. 
459 
contenant 500 Orangers, 100 Limoniers, 
500 Pommiers, 500 Poiriers et la même 
quantité de ces sortes : Pêchers , Pru- 
niers, P>rugnonniers, Abricotiers, Oliviers, 
Noyers et Châtaigniers, et 10,000 pieds de 
Vignes. Juste au centre de la ville est la 
place de Don Matheo Keller, contenant 
100,000 pieds de Vignes, 1,000 Citronniers, 
500 Orangers, 100 Limoniers, 100 Oliviers, 
:200 Noyers et 100 Figuiers, et une infinité 
d’autres variétés fruitières connues, soit du 
nord, soit des pays semi-tropicaux. A quel- 
ques milles de la ville, M. Rose a un verger 
contenant 200,000 pieds de Vignes et aussi 
le plus joli verger d’Orangers de toute 
l’Amérique. Le verger du colonel Kerven 
contient 75,000 Vignes, 800 Noyers, 
500 Orangers, Citronniers et Oliviers, 300 de 
chaque. L’estimation faite d’un verger de 
10 acres s’élève à environ : terrain, 300 dol- 
lars ; arbres, 125; clôture, 300; puis, pour 
la préparation du terrain, 300; pour dé- 
penses imprévues, 200; total, 1,225 dollars. 
Les Orangers, après quinze années de plan- 
tation, peuvent donner 1 ,000 à 2,000 Oran- 
ges ou 20 à 25 dollars par arbre, soit 1,000 
à 2,000 dollars par acre. Le verger de Wolfs- 
kill produit annuellement, de ses 36 acres, 
•45,000 à 50,000 dollars. M. Rose a vendu 
les Oranges de 500 arbres pour 15,000 dol- 
lars. Parmi toutes les essences fruitières, le 
Cerisier et le Prunier semblent ne pas 
vouloir s’acclimater ; ils fructifient peu et 
meurent au bout de peu de temps ; quant à 
toutes les autres espèces ou variétés d’arbres, 
rien n’est plus beau ni plus intéressant à 
voir que cette végétation luxuriante et sur 
une si grande échelle. J’ajoute encore que 
quand la végétation se met en marche, en 
mars, avril, aucun froid ni contre temps, 
rien ne vient l’arrêter, et l’on n’a pas à 
craindre comme chez nous de voir tout à 
coup toute la végétation détruite en une 
seule nuit, et de voir disparaître les plus 
belles apparences. Ici la récolte est tou- 
jours assurée. La culture maraîchère a 
particulièrement attiré mon attention par 
l’arrangement et l’aménagement de son 
terrain. C’était à ce point qu’il me sem- 
blait être dans les jardins maraîchers de 
Paris. Mais ici les abris sonbinconnus ; une 
récolte continuelle de très-beaux et bons 
légumes se voit en décembre comme en 
juillet; l’on y trouve de monstrueux Choux- 
fleurs, des Laitues, Radis, Céleris tendre et 
plein, les Endives, Navets, etc. Tous les 
terrains sont disposés enplancbes de 4 pieds ; 
les sentiers, formant des fossés de 1 pied do 
profondeur, servent en hiver, qui est la 
saison pluvieuse, de moyens d’assainisse- 
ment, et en été à l’irrigation, car ces fossés 
se remplissent d’eau à volonté. Quant à la 
précocité des légumes printaniers, soit des 
Pommes de terre, soit des Haricots, elle est 
parfaite ; ces derniers se cultivent même 
toute Tannée sans inteiTuption. Quant à la 
grosseur et à la beauté de ces produits, c’est 
au-dessus de tout ce qu’on peut dire, et ce 
que j’ai vu ici, de même que sur les marchés 
de San-Francisco, est tellement surprenant 
qu’on reste saisi d’admiration. On peut sans 
crainte appeler cette côte du Pacifique le 
« paradis terrestre » de l’Amérique. En 
effet, de mémoire d’homme on n’a remarqué 
même la plus légère irrégularité; les indi- 
gènes ne connaissent pas la neige ni le ton- 
nerre ; l’hiver comme Tété, la température 
est la même : des vents de mer très-forts, 
parfois un peu plus fréquents en été, voilà 
ce qu’on appelle ici de grands froids. Aussi 
est-ce tout rêveur et ravi d’admiration que 
je quittai ce pays enchanté et que je repris le 
train pour continuer ma route par la rivière 
Rouge du Colorado, et je m’arrêtai à San- 
Rernardino, localité qui commence à devenir 
plus tropicale. Je trouvai là cultivés le Man- 
gifera indica, couvert de beaux fruits dorés, 
des Pritchardia Pacifica et fdamentosa en 
très-beaux exemplaires; les Indiens en fen- 
dent les longs et épais pétioles des feuilles, 
et en font des balais magnifiques. C’est aussi 
la contrée des E chi)io cactus ; certains en- 
droits en' sont littéralement couverts. Ici ces 
végétaux peuvent être considérés comme 
plantes culinaires ; les Indiens s’en nourris- 
sent, et j’ajoute que la nation blanche en fait 
des mets exfradont je m’accommodais par- 
faitement. Voici comment ils préparent ces 
Cactus : après les avoir jetés ïlans de Teau 
bouillante où ils les laissent un peu pour 
faire tomber les épines qui les recouvrent, 
ils les retirent et les coupent en tranches 
fines, et les font frire comme on le fait des 
Aubergines, et Ton en fait un plat délicieux. 
A partir de là, le pays est totalement désert 
jusqu’au fort Yiima, placé en face de Tem- 
boucliure du Gila, qui alors mêle ses eaux 
à celles du Colorado. La ligne du chemin 
de fer finit en cet endroit ; on traverse la 
rivière, et Ton se trouve sur les sables de 
