^Pansen ^ 65 
'Die Confcirfcung öttfer faiuvn ^i'Ufbtc 
uttbi^reg@aff gefcfcJcfcf oiif mancfeetft^^frf @<e 
Werben entweber gcbdnf/ ober ftifefe mit ^uefee 
«Ingcmaffet / ober eö wirb ber ©aft allein baüon 
«uffael^alten/ unb berfelbe mit cntWfbet ju 
einem ©prup/ ©etj unb lattioerg gcfo(t't/ ober 
5U tÖlorfeHen unb ^dfeiein gegoffrn. 
SSBeil biefe ©Inge fo »ic.fadb genügt werben 
fonnen, i^rc Zubereitung fe^jr lelcfct if?/ unb biefe 
S?eere ollcnt^alben in 59lengc ju ^aben (tnb / fo 
woßen wir/ bem ianbmann jur 9Tadbrld(|t/ bie 
2iic, wie bamtr um fuglicf>|icn ju perfa^^ 
ren iff, fürilid? berüi^teiu 
Ueber^aupt l|t rdi^ig/ ba^ bk ^eere nid&t 
cl&er gefammelt werben , ai« biö jie reefet bunfeU 
totl^ worben; wer aber etwa« banon aufbdrren 
Witt/ ber tl^ut wo(jl/ wann er jte fo (ang am ©fo# 
tfc liefen (dpt/ bk (k ein paarmal vom Dveifen 
getroffen worben. 9)lan fd)ncibt fobann non be# 
nen ^rdubkin bie gröbfien ©tiel ^inweg / fireut 
fic niefct aß ubief aufeinanber in ein ©ieb/ fießf 
biefeö an einen warmen Ort / am bejlen oben auf 
einen warmen ^erfenofen/ Id0t jle bafetbfi fo 
lange/ big bie Q$ecre noßfommen biirr ßnb , unb 
Perwal^tt fte fobann an einen wobltrocfenen Ort/ 
bamit fte non ber ^eudbte nidf)t anlauffen ober 
fcbimmlicbt werben, ©iefe gebdr:te '35eere l^aU 
ten ftd^ etlid&e 3a§re/ unb fdnnen im §aß ber 
VI.25anb, ß iJlot^ 
