MODIFICATIONS DANS LA FORME DES FRUITS DU POIRIER ET DU POMMIER PAR DIMORPHISME 87 
trop près du fruit, ce qui, on le sait, déprécie 
le fruit pour la vente. Pour le Doyenné d'hiver, 
variété chez laquelle les fruits terminaux sont 
assez fréquents, la difficulté peut encore être 
assez facilement surmontée, mais pour les fruits 
du Doyenné du Comice — d’ailleurs toujours 
difficiles à cueillir • — il devient parfois néces- 
saire de s’aider d’un instrument tranchant, 
tant la difficulté à vaincre est grande 3 4 . 
Le dimorphisme régulier des fruits du Poi- 
rier est également incontestable, il est même 
souvent beaucoup plus accentué qu’on ne le 
penserait en considérant la plupart des figures 
données par M. de Janczewski, notamment 
pour le Doyenné d'hiver, comme on peut le voir 
d’après les figures que nous donnons ici. Pour 
le Beurré Henri Cour celle, reproduit par 
M. de Janczewski, le dimorphisme est absolu- 
ment frappant. 
Nous ajouterons aux observations de M. de 
Janczewski que pour les fruits généralement 
bien symétriques (comme le sont les fruits du 
Doyenné d'hiver, bien faits et chez lesquels 
le pédoncule est inséré dans le prolongement 
de l'axe du fruit), on peut observer que les fruits 
terminaux sont généralement asymétriques, lé- 
gèrement arqués, et que le pédoncule est in- 
séré plus ou moins de travers, comme cela a 
lieu d’une façon normale chez tous les fruits de 
certaines variétés, telles que le Beurré Clair- 
geau, par exemple. 
La forme des fruits terminaux étant moins 
régulière, la sorte de dépression dans laquelle 
s’insère le pédoncule faisant défaut ou étant, en 
tout cas, très atténuée, ces fruits sont consi- 
dérés par le commerce comme moins beaux. 
Il y a donc avantage, en général, à conser- 
ver de préférence les fruits latéraux dont la 
forme est plus parfaite. Cependant, M. de Janc- 
zewski fait observer que les fruits terminaux 
étant un peu plus tardifs, il pourrait y avoir 
Fig. 33. — Fruits terminaux de Doyenné d’hiver. La forme est de plus en plus allongée; les pédoncules 
sont courts, charnus, sans renflement articulaire, et la cicatrice est irrégulière. Sur E, une partie de la 
bourse a été enlevée en cueillant le fruit. 
avantage, pour les variétés semi-tardives, à 
les conserver. Leur maturité plus tardive peut 
alors leur faire atteindre une valeur plus éle- 
vée. Pour les fruits très tardifs et qui, parfois, 
mûrissent difficilement et se flétrissent, il con- 
seille de supprimer ces fruits lors de l’éclair- 
cissage. M. de Janczewski cite à ce sujet la 
Bergamote Esperen. Nous ne sommes pas tout 
à fait de son avis au sujet de ce fruit. Comme 
nous avons eu l’occasion de le dire incidem- 
ment en nous occupant ici de l’inflorescence 
du Poirier à un tout autre point de vue \ les 
fleurs latérales sont, en général, celles qui 
donnent les plus gros fruits ; il n’y a donc pas 
d’inconvénient à supprimer les fleurs termi- 
nales, et, pour d’autres raisons — que nous 
3 La différence de nature des pédoncules est frap- 
pante chez le Doyenné d’hiver, comme le montrent 
nos figures 32 et 33, exécutées d’après des photogra- 
phies. 
4 Revue horticole , 1898, p. 232. 
avons développées dans l’article cité — on a vu 
que cela pouvait être avantageux. Mais chez 
quelques variétés (et la Bergamote Esperen 
est précisément du nombre), le fruit terminal 
est celui qui atteint généralement le plus beau 
développement ; il peut donc être fâcheux de 
le supprimer, et comme les fruits de cette va- 
riété sont très arrondis, il n’est pas à regretter 
de les voir s’allonger un peu. D’ailleurs, dans 
un bon fruitier, ces fruits se conservent bien 
sans se rider et peuvent arriver à une matura- 
tion tardive, il est vrai, mais régulière. Au 
surplus, l’écart de date de maturation entre les 
fruits latéraux et les fruits terminaux nous 
semble, en général, être bien faible. 
Pour le Pommier, M. de Janczewski fait 
remarquer que le dimorphisme s’observe aussi, 
mais il se demande sfll est général comme pour 
le Poirier, n’ayant fait d’observation à ce sujet 
que sur une ou deux variétés. Nous sommes en 
mesure d’affirmer que, pour nos variétés de 
