CHRONIQUE HORTICOLE 
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placées sous les divers châssis. Voici le résumé de 
ces expériences : 
Les fruits placés sous châssis au moment de leur 
maturité se sont maintenus 7 jours sous le châssis 
blanc ordinaire, 20 et 22 jours sous les châssis 
bleus ombrés et 7 jours sous le châssis bleu non 
ombré. 
Les fruits placés alors qu'ils étaient prêts à mûrir 
ont mis 16 jours pour gagner leur maturité sous le 
châssis blanc, 17 jours sous le châssis bleu non 
ombré, 26 et 28 jours sous les autres châssis. 
Les fruits placés immédiatement après le nouage 
ont mûri, puis ont passé au bout de 27 jours 
sous le châssis blanc et sous le châssis bleu 
non ombré ; ils n’ont pas réussi sous les autres 
châssis. 
Dans le châssis blanc, seul, les Fraisiers mis en 
fleurs ou en boutons ont pu former et mûrir leurs 
fruits. 
La conclusion de M. Flammarion est la sui- 
vante : 
« Les châssis vitrés avec des verres bleus peuvent 
conserver pendant un certain temps des fruits à 
maturité qui s’y trouvent placés, mais ils ne peuvent 
être utilisés pour des plantes en végétation ou en 
état de fructification. Au bout de quelques jours, 
ces plantes s’étiolent, leurs fruits prennent une 
teinte pâle et sont d’un goût âcre. Leurs fleurs ne 
réussissent pas, ou difficilement. » 
Utilisation des fruits de Kaki. — On sait que 
parmi les variétés du Plaqueminier ou Kaki, 
certaines produisent des fruits qui, même parfaite- 
ment mûrs, ne sont pas mangeables, parce qu’ils 
contiennent une quantité notable de tanin. 
D’après une communication du Collège d’agricul- 
ture de Tokio, un Japonais, M. Sawamura, est par- 
venu à rendre comestibles les fruits de ces variétés 
en les exposant aux vapeurs de l’alcool, puis en les 
laissant baigner pendant douze heures dans l’eau à 
30 ou 40° C, et en les faisant ensuite sécher au soleil. 
Le tanin est ainsi transformé en une substance insi- 
pide et les fruits perdent leur goût astringent, 
Conservation des fruits dans des liquides. — 
Dans une des circulaires qu’elle adresse aux horti- 
culteurs des Etats-Unis, l’administration de l’Ex- 
position de Saint-Louis leur fournit divers ren- 
seignements relativement à la façon de conserver 
les fruits, et notamment de les conserver dans des 
liquides. Voici quelques recettes que nous extrayons 
de cette circulaire. 
Première recette. — Dans dix litres d’eau, ajou- 
ter 375 grammes de nitrate de potasse, 15 grammes 
de formaldéhyde et de la glycérine en quantité con- 
venable pour donner au mélange la même densité 
que celle du jus du fruit. Laisser séjourner les 
fruits dans cette solution pendant sept jours. Si les 
fruits changeaient de couleur ou paraissaient fer- 
menter, vider les bocaux et renouveler la solution. 
Au bout des sept jours, remplacer la solution par 
une autre contenant seulement 125 grammes de ni- 
trate de potasse. Laisser séjourner pendant 60 à 
70 jours dans un endroit frais et obscur. 
Ce procédé s’applique aux fruits à noyau, aux 
Poires, aux Raisins et aux Groseilles. 
Deuxième recette. Pour 10 litres d’eau, ajou- 
ter 125 grammes de carbonate de soude, 375 gram- 
mes de nitrate de potasse et de la glycérine en 
quantité voulue. Au bout de dix jours, enlever et 
rincer les fruits, et remplacer la solution par une 
autre contenant seulement 30 grammes de carbo- 
nate de soude et 125 grammes de nitrate de po- 
tasse. 
Troisième recette. — Pour 10 litres d’eau, ajou- 
ter 125 grammes de sulfo-carbonate de zinc, 
375 grammes de nitrate de potasse et de la glycérine 
en quantité voulue. Au bout de sept jours, rempla- 
cer cette solution par une autre ne renfermant que 
125 grammes de nitrate de potasse. 
Le dosage de la glycérine est assez délicat. Le 
point essentiel est que le liquide dans lequel 
baignent les fruits ait sensiblement la même den- 
sité qu’eux ; s’il était plus dense, il imbiberait les 
fruits et en gâterait le goût ; s’il était moins dense, 
les fruits craqueraient sous l’effort de la pression 
intérieure. Il est nécessaire de procéder par tâton- 
nements, de mettre d’abord peu de glycérine, puis 
d’en ajouter peu à peu si l’on voit que les fruits ont 
une tendance à craquer, jusqu’à ce que l’on arrive 
à déterminer la dose exacte. 
OUVRAGES REÇUS 
Le repeuplement des chasses ; gibiers à plumes, 
par E. Leroy, ancien vice-président de la Société 
nationale d’aviculture. Un vol. in-18 de 360 pages, 
avec nombreuses figures. Prix : 4 fr. (Librairie agri- 
cole de la Maison rustique, 26, -rue Jacob, Paris). 
Le gibier, en tant que produit naturel du sol, 
devient de plus en plus rare en France, et, comme 
le dit l’auteur du livre dont nous nous occupons, 
nous ne devons pas être très éloignés du jour où se 
posera le dilemme suivant : ou la chasse sera artifi- 
cielle, ou elle ne sera pas. 
Pour conserver du gibier, il y a deux moyens : le 
premier consiste à empêcher autant que possible le 
dépeuplement et à sauver les œufs mis à jour par 
les fauchaisons printanières ; le second consiste à 
repeupler. M. E. Leroy traite ces divers sujets avec 
sa haute compétence, d’une plume alerte, en étayant 
ses observations de maintes anecdotes, et fournit 
des indications détaillées sur le choix des sujets et 
la façon d’opérer en vue du repeuplement, l’instal- 
lation de l’élevage, l’incubation des œufs, les appro- 
visionnements pour le jeune gibier, les premiers 
soins, etc. Il donne également des détails sur 
quelques grands établissements d’élevage français 
et anglais, et termine par une étude sur les gibiers 
étrangers acclimatés ou à l’étude en France. 
Terrassements de Parcs et Jardins, par L. Bour- 
lay, conducteur- paysagiste. Un volume de 64 pages 
in-8° avec tableaux. Prix : 4 fr. 
Le présent travail, destiné surtout aux jardiniers 
et à tous ceux qui veulent installer des parcs et des 
jardins, est le résultat de patients calculs. Il débute 
par des indications générales pour exécuter les tra* 
