CONSERVATION DES CHICOREES ET SCAROLES 
569 
CONSERVATION OES CHICORÉES ET SCAROLES 
J’ai déjà décrit dans la Revue horticole , il y 
a quelques années \ divers procédés de conser- 
vation des Chicorées et Scaroles pendant l’hi- 
ver ; je me propose aujourd’hui d’en signaler un 
nouveau. 
Ce procédé, qui m’a toujours donné entière 
satisfaction, se pratique plutôt dans la grande 
culture que dans la petite, mais il peut s’em- 
ployer tout aussi bien dans l’une que dans 
l’autre, surtout si l’on dispose de peu de cou- 
verture. 
A l’entrée de l’hiver, on creuse un fossé dans 
le jardin ou dans un champ, de préférence au- 
près des plantes à conserver, afin de diminuer 
la main-d’œuvre. 
Le fossé aura une direction nord-sud et une 
section trapézoïdale (fig. 237) ; la petite base, 
Fig. 237. — Conservation des Chicorées et Scaroles 
en fossé. 
A, feuilles ou fumier. — B, paillasson. — C, sacs. 
au fond, aura 60 à 65 centimètres ; la grande 
base, à l’ouverture, aura de 95 centimètres à 
1 mètre ; la profondeur sera de 45 centimètres, 
s’il s’agit de Scaroles à feuilles rondes ou de 
Chicorées à feuilles rasées sur le sol et la 
terre extraite du fossé donnera 0 m 05 de plus, 
ce qui permettra de supposer trois rangs de 
salades de chaque côté. S’il s’agissait de 
Chicorée ou de Scarole à feuilles dressées, les 
dimensions des bases seraient augmentées 
de 10 à 15 centimètres. 
Les salades sont enlevées avec leur motte, 
qui est légèrement parée, et après les avoir 
dépouillées des feuilles gâtées, on les trans- 
porte soigneusement auprès de la tranchée. Il 
faut avoir soin de ne pas défaire les mottes, et 
de ne pas laisser tomber de la terre sur 
les feuilles. On commence à placer le premier 
rang de salades au fond, puis on remplit de 
terre et on monte les parois aussi régulièrement 
que possible. Les mottes sont bien collées 
avec la terre extraite de la tranchée. 
Lorsque le fossé est rempli, il doit y avoir, 
entre les feuilles des salades placées sur cha- 
cune des parois, un intervalle d'une dizaine de 
centimètres au fond, et d’environ 60 centimètres 
à l’ouverture. 
Quand on opère sur de grandes quantités, 
en plein champ, pour l’approvisionnement des 
villes, on peut réduire la largeur du fossé 
d’environ 0 m 15, de façon que les feuilles des 
plantes du fond se touchent et que l’intervalle 
à l’ouverture soit de 0 m 40 à 0 m 45. 
Ce procédé a, sur ceux que j’ai précédemment 
décrits, l’avantage de faire tenir beaucoup plus 
de plantes dans le même espace, sans exiger 
pour cela davantage de couverture. 
Voici de quelle façon très simple je couvre 
mes salades. J’ai d’abord soin, en ouvrant le 
fossé, de jeter plus de terre à l’est, de façon à 
avoir une petite pente est-ouest. Je mets sur 
les feuilles de salades de vieux sacs à en- 
grais préalablement lavés et séchés, puis je 
ferme le fossé par des paillassons disposés en 
travers. 
S’il fait très froid, je mets sur les paillassons 
de la paille, du fumier ou des feuilles. Quand, 
au contraire, la température est douce, je dé- 
couvre pour faire aérer et ressuyer. 
Lorsque la couverture est restée un certain 
temps sur les plantes et que celles-ci com- 
mencent à blanchir, il peut arriver que les 
campagnols viennent causer des dégâts ; je 
m’en débarrasse facilement en mettant du blé 
dans des tuyaux de drainage placés à l’endroit 
ou viennent ces rongeurs. Ce blé a préalable- 
ment subi la préparation suivante : on le trempe 
dans de la mélasse ou dans une faible dissolution 
dégommé arabique et de sucre, puis les grains 
ressuyés sont roulés dans de l’acide arsénieux 
(mort-aux-rats). Ce procédé réussit à mer- 
veille pour détruire non seulement les cam- 
pagnols, mais aussi tous les autres petits 
rongeurs. Il faut toutefois veiller à ce que les 
volailles de la basse-cour ne Rangent pas du 
grain empoisonné. 
Auguste Oger, 
Chef de pratique horticole 
à l’Ecole pratique d’agriculture de l’Ailier, 
à Gennelines. 
1 Revue horticole, 1899, p. 569. 
