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LE CELERI-RAVE 
sole sans que ce soit nécessairement l'italien 
girasole. En effet, ce mot girasole , sous lequel 
étaient désignés anciennement un minéral, 
l’Opale à œil et un végétal, le Iiicin, a été 
ensuite appliqué à Y Helianthus (Soleil) avec 
le sens « se tournant vers le soleil » bien 
plus tôt en Anglerre qu’en Italie. 
Alors que la Pomme de terre, introduite 
en Europe un peu avant le Topinambour, a 
donné des milliers de variétés, cette dernière 
plante n’en a fourni qu’un très petit nomhre. 
La difficulté d’en obtenir des graines fertiles 
a entravé et retardé pendant plusieurs siècles 
l'amélioration de l’espèce. 
Des graines semées en 1808 par Vilmorin 
ont produit le T. jaune inférieur au type. 
D’autres graines, provenant de la Corse, 
semées par Henry de Vilmorin en 1889, ont 
abouti à la création du T. patate, mis au 
commerce en 1895. Cette variété, à tubercule 
jaune, de forme régulière, a constitué une 
amélioration notable. 
La maison Vilmorin a également obtenu 
le T. fuseau à tubercules roses, fusiformes, 
lisses, offerte à la culture depuis 1916. 
En Angleterre, M, Sutton mit en vente, à 
partir de 1891, le T. blanc, dont la prove- 
nance est incertaine. 
Indépendamment du type à tubercules 
rouges et des trois variétés ci-dessus, le pro- 
fesseur américain Cockerell's en cite quatre 
autres : nebrascensis (à épiderme brun pâle) ; 
alexandri (à épiderme brunâtre); purpurellus 
et purpureus (à épiderme rose pourpré 
foncé), ce qui porterait à huit le total des 
variétés actuellement connues. 
On est, dès lors, autorisé à conclure que 
l’homme n’a exercé qu’une faible influence 
sur o le perfectionnement de l’espèce, laquelle 
a peu évolué en Europe au cours de trois 
siècles de culture. 
F. Lesourd. 
LE CÉLERIRAVE 
Le Céleri-rave est le produit de l’une des 
transformations de l’Ache des marais ou 
Ache odorante ( Apium graveolens) en une 
plante potagère à racines comestibles très 
appréciée parce que, de culture et de conser- 
vation faciles, elle apporte un appoint inté- 
ressant à la liste de nos légumes d’hiver. 
Quoique l'on connaisse au moins une demi- 
douzaine de variétés de ce légume, la plus 
cultivée est sans contredit le C. rave de Paris 
amélioré-, c’est une excellente variété à déve- 
loppement un peu lent, produisant des ra- 
cines volumineuses et de longue conserva- 
tion. Dans les jardins particuliers où ils sont 
aussi appréciés, on cultive parfois le C. rave 
pomme à petites feuilles dont la racine 
moyenne, très régulière, se forme un peu 
plus rapidement. Le C. rave géant donne des 
racines arrondies très grosses ; dans les sols 
fertiles où les arrosages sont parfois distri- 
bués avec parcimonie, il produit quand 
même des racines d’un volume suffisant. 
Quelle que soit la variété adoptée, les pre- 
miers semis seront faits sur couche chaude 
pouvant donner pendant quelque temps une 
température moyenne de -f- 16 à 18 degrés 
centigrades et cela du 15 au 20 février. 
Le semis devra être fait assez clair, avec 
précaution, recommandation qui ne paraîtra 
pas superflue si l’on considère qu’un gramme 
de graines en renferme environ 2 500; sur 
une surface bien unie, pour éviter que ces se- 
mences, à cause de leur ténuité, ne s’enter- 
rent pas démesurément en glissant entre les 
mottes d’une surface grossièrement pré- 
parée. 
Le semis terminé, on appuie la surface en- 
semencée avec une batte ou un bordoir quel- 
conque pour que toutes les semences adhè- 
rent bien au sol de la couche. 
Si le terreau était un peu humide, il serait 
prudent, pour éviter le déplacement des 
graines pendant le plombage de la surface, de 
saupoudrer au préalable le semis avec du sable 
très sec ou à défaut avec de la cendre fine et 
bien pulvérulente. Ceci terminé, on recou- 
vrira ensuite le semis de quelques millimètres 
de terreau fin, replaçant les châssis aussitôt 
terminé, les couvrant de paillassons chaque 
nuit pour conserver à l’intérieur des coffres 
une température suffisante. Pendant les 
jours qui suivent on maintiendra la surface 
suffisamment humide par des bassinages 
destinés à favoriser leur germination. 
Un moyen qui réussit généralement assez 
bien est celui qui consiste à associer au se- 
mis quelques graines de petits Radis roses à 
forcer; leurs jeunes feuilles rapidement dé- 
veloppées protègent les jeunes plantes de 
Céleri qui se trouvent fort bien de cette situa- 
