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printemps ^ et dans ce dernier cas , on le désigne par les nomt 
froment marsais ou de blé trémois. Cette différence dans 
ïa culture ne provient nullement d^une différence d’espèce. O. 
J 65 J . F roment à épi rameux, Triticum compositum. 
Triticum compositum. Linn. F. süpï. ii 5 . Lam. Dicl, 2. p. 55 Q, 
— Moris. s. 8. t. I. f. 7. — Lob. Icon, t. 26. f. 2. 
Cette espèce n’est peut-être encore qu’une simple variété de 
la précédente; elle s’en distingue , parce que son épi est rameux à 
sa base; que ses tiges sont plus grosses et toujours pleines de 
moelle; que ses glumes renferment trois fleurs serrées, velues 
à leur base , et munies de longues barbes. On la croit origi- 
naire d’Egypte ou de Barbarie ; elle est quelquefois cultivée 
en Picardie. G- 
i658. Froment épeautre. Triticum spelta, 
Triticum spelta. Lion. spec. 127. Lam. Dici. 2. p. 55 g. — Triticum 
sati^um , var. 5 . Koei. Gram. 342. — Moris. s. 8 . t. 6 . f. r. 
Uépautre ou la grande épautre , diffère des deux espèces 
précédentes, parce que ses balles restent adhérentes autour de 
îa graine mure; que ses glumes sont cartilagineuses, tronquées, 
lin peu pointues , et que de quatre fleurs qu’elles renferment , 
il n’y eu a que deux , tout au plus trois, qui soient fertiles. O. 
Elle est originaire de Perse. On la cultive dans la partie de la 
France voisine de la Suisse , et on en distingue plusieurs variétés 
que je vais énumérer d’après Tessier et Larnarck. 
a. Epeautre barbue , à épi blanc. Epi blanc ; barbes blan- 
ches ; balles écartées. 
Epeautre barbue,, à épi rouge. Epi et barbes rouges^ 
balles écartées. 
y. Epeaulre sans barbes , à épi blanc. Epi blanc , sans 
barbes; balles écartées. 
Epeautre sans barbes , à épi rouge. Epi rouge , sans 
barbes; balles écartées. 
g. Epeautre serrée. étroit , blanc , plat; barbes blanches j 
balles serrées. 
Toutes ces variétés ont la tige creuse et les grains alongés-. 
On ies sème au printemps. 0 ou cf • 
