FAMILLE 
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1802, Soiicliet comestible. Cjperus esculentus. 
Cyperus esculentus . Linn. spec. 67. — Moris. s. 8. t. ii. f. lo» 
— Lob. le. t. 78. f. I. 2. 
Sa racine est composée de fibres menues , à Textrémité des-- 
quelles sont attachés plusieurs tubercules arrondis ou oblongs , 
d’une couleur brune en dehors, .et d’une substance blanche, tendre 
et comme farineuse ; ses tiges sont hautes de 2 déciiii. , nues, 
dures et triangulaires : ses feuilles sont radicales , presque aussi 
longues que les tiges , étroites , pointues , un peu rudes en 
leurs bords , carénées et d’un verd glauque. Ses fleurs forment 
une panicüle ou une ombelle dense et peu éparse^ les épillets 
sont d’un brun roussâtre , longs de 6-10 millim, , sessiles et ra- 
massés sur les pédoncules communs , dont la longueur sur- 
passe rarement 5 centimètres. On trouve cette plante en Pro- 
vence , dans les lieux humides, ^ ] les tubercules de sa racine 
ont un goût assez agréable, et passent pour adoucissans et diu- , 
rétiques. Les Espagnols les emploient pour faire de Forgeât» 
( Bull. Philom. n°. 24, p. 186 ). 
i8o5. Souebet rond. Cfperiis rotundus, 
Cyperus rotundus. Lino. spec. 67. — -Scheuchz. Gram. Sgi. t. g. 
f. 3. — Camer. Epit. p. 10. le. 
Celte espèce ressemble absolument au souchet comestible 
par la tige , les feuilles et les fleurs ; mais sa racine pousse 
des fibres épaisses, brunes, traçantes, qui renflent çà, et la 
en tubercules ovales, et d’une saveur amère et résineuse , tan» 
dis que la racine du souchet comestible est fibreuse , que ses 
tubercules naissent à l’extrémité des fibres , et sont d’une sa- 
veur sucrée : elle croît aux environs de Montpellier. 
î8o4* Souchet de Monti. Cjperus Monti. 
C'vperus Monti. Limi. snppl. io2. Wild. spec. i. p. 286.— 
Cyperus serotinus. Rottb. Gram.Si. — MoiUi. Gram. 12, t. î« 
f. 2, Scbeucîîz. Gram, 38o, 
,Sa tige est nue, droite , triangulaire , hante de 5-4 décim.j 
les feuilles sont longues , radicales , courbées en carène , pres- 
£|ue lisses sur les bords î les épis sont alternes sur des pédicelles 
souvent rameux , munis à leur base d’une gaine cylindrique, 
brune et tronquée , disposés en ombelle plus ou moins garnie 
au sommet de la lige , et entourés d’une spathe à plusieurs 
longues feuilles ; les épis sont oblongs , comprimés , d’un bru» 
