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§. IV. Feuilles cjUndriques ; étamines alternatif 
vemeiit simples et à trois pointes. 
1974* Ail échalotte. J Ilium ascalonicum. 
AUium ascalonicum. Linn. spec. 4^Q< Lam. Dict. i.p. 50 . — 
Moris, s. 4- t. T 4 
Cepapssilis. G. B. Pia. 72 . 
Celte espèce semble stérile parce qu’il est rare de la voir en 
fleur ; ses racines poussent un grand nombre de pehics bulbes 
qui reproduisent la planfe : elle ressemble beaucoup à l’ail civelle , 
mais elle en diffère par ses étamines qui sont allernaliveinenfe 
simples et à trois pointes, et par ses fleurs plus petites et plus 
foncées. La variété et est cultivée sous le nom à'échalotîe ; la 
variété (è , qui est un peu plus grande , porte le nom de ciboule , 
fiinsi que l’ail civette : Tune et l’autre sont cultivées pour l’u- 
sage de la cuisine, et sont employées comme assaisonnement: 
elles sont originaires du Levant. 
2 97 5 . Ail à tète ronde. A Ilium sphœrocephaliimi 
Altium sphœroceplialum, Linn. spte. Latn. Dict. i.p. 66 . 
— Müiis. s. 4- t. i4* b 4* ~Clus. Hist. i.p. igS.f. I. 
Sa tige est droite, cylindrique, feuiüée dans sa partie infé- 
rieure, et haute de 5 décim.; ses feuilles sont un peu fistu— 
ieuses , deaii-cylindriqnes , menues, assez longues , et se fanent 
de bonne heure ; ses fleurs forment au sonmiet de la tige une 
tête arrondie et d’un pourpre foncé : les étamines sont saillantes 
Iiors du périgone. On trouve cette plante dians les lieux monta- 
gneux , les champs stériles. 2 /. 
Ï97G. Ail des vignes. Allium vineale. 
AUunn T.in.eale. Linn. spec. 4^8. Lam. Dict. i. p. 67 . — Lob. 
le. t. i55. f. 2 . et t. i56. f. 2 . 
Sa tige est droite , cylindrique , garnie de deux ou trois 
femiles , et s’élève de 5-6 décim. ) ses feuilles sont menues ^ 
cylindriques et fisliiîeuses ; ses fleurs sont rougeâtres et leur 
ombelie porte des bulbes qui souvent commencent à pousser 
do nouvelles plantes avant d’être détachées , ce qui la fait pa- 
roître alors comme chevelue ) trois d’entre les étamines se ter- 
minent par trois pointes qui saillent légèrement hors de la fleur* 
Oa trouve cette piaule dans les vignes , parmi les haies. 
