FAMILLE 
en forme clé poire ou d^œuf , d’un verd brun taclié de blanc , 
à coque dure et à pulpe blanche. 
<T. La barbarine ou barbaresque^ a Ie$ fruits plus gros , aussi 
durs que les précédens, très-souvent bosselés à l’extérieur, de 
couleur jaune ou panachés de verd. 
Ê. "Le giraiimoii et la citrouille appartiennent , selon M. Du- 
cbêne , à la meme race , quoique la grosseur de leurs fruits soit 
très-diiférente. Cette race se distingue à la forme oblongue de 
ses fruits j elle présente un grand nombre de sous-variétés pour 
îa couleur , verte , jaune ou blanche , et pour les diuaensions de 
ses fruits. 
Le pastisson, appelé vulgairement bonnet d'électeur > 
bonnet de prêtre , couronne impériale , artichaut de Jêrusa-- 
lein , artichaut d’Espagne^ orboujle d' Astracan , est une mons» 
Iruosité qui se perpétue de graine ) son fruit est à cinq loges et 
le plus souvent niarcjué de dix côtes ou tubercules qui forment 
une espèce de couronne^ d’ailleurs sa forme est très-variable | 
les vrilles se développent souvent au sommet et portent une 
foliole dont l’extrémité émet une petite vrille. 
Outre ces races bien distinctes , on observe un grand nombre 
de métis entre ces diverses courges^ la plupart sont cultivées 
dans nos jardins. 0. 
^829. Courge pastèque. Cuciirbita anguria. 
Cuciirbila anguria . Duch. in Lam. Dict. 2 . p. i58. — Cucurbita 
cilruUus. Linn, spec. ï/jBS. -—Lob. ic. f. 2 . 
La pastèque ou courge laciniée , se distingue de toutes les 
précédentes , par ses feuilles très-profondément découpées 
placées dans une direction verticale, et d’une consistance ferme 
et cassante^ par son fruit ©rbiculaire , lisse , moucheté de taches 
étoilées^ par leur chair souvent rougeâtre; par leurs graines 
noires ou rouges , et non blanchâtres. On cultive cette espèce en 
Provence. Le nom de pastèque est réservé aux variétés dont le 
fruit plus ferme , ne se mange que confit ou fricassé , et l’on 
donne celui de melon d'eau , aux variétés dont le fruit est très=^ 
fondant. Au reste , le nom de citrouille n’est point donné à cçU^' 
espèce dans l’usage ordinaire. Q» 
