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NOTES DU JARDIN DU CREST. 
principalement, il est livré souvent à la dé- 
gustation dès que sa pulpe fléchit sous la 
pression du doigt. On ne se doute pas, 
alors, que ce fruit est incomplètement mûr. 
Si donc on veut consommer la Poire 
Doyenné du Comice à point, voici les 
moyens qui donnent les meilleurs résultats, 
d’après l’expérience que nous en avons 
acquise : 
Cueillir les fruits avec précaution, un 
peu avant les variétés d’hiver, par un beau 
temps, et les mettre directement à la place 
qu’ils doivent occuper dans le fruitier, pour 
éviter les multiples manipulations. La ma- 
turité ne s’y opère pas toujours régulière- 
ment : c’est variable, selon que l’été a été 
sec ou humide. 
On reconnaît habituellement le commen- 
cement de la maturité à la teinte jaunâtre 
que prend l’épiderme (c’est le moment à 
choisir pour le transport s’il y a lieu). Au 
moment où le fruit doit être consommé à 
point, cette teinte doit s’accentuer du côté 
de l’ombilic ; en même temps, il se produit 
de ce côté un très-léger affaissement du fruit 
sur lui-même. C’est là le premier signe de 
maturité. 
En cet état, les fruits ne sont pas encore 
trop mûrs comme on pouir.iitle suposer, 
mais il faut les transporter alors avec pré- 
caution dans un local à température beau- 
NOTES ou JAF 
Desmodium tiliæfolium. — Le genre 
Desmodium^ qui appartient à la tribu des 
Hédysarées, dans la grande famille des Lé- 
gumineuses, est riche en espèces. On en 
énumère plus de 130, réparties dans toutes 
les régions chaudes du globe. Quelques- 
unes seulement sont cultivées dans les 
serres et deux sont rustiques sous notre 
climat, le D. canadense et le D. penduli- 
florum. Il y a donc un réel intérêt à signa- 
ler une espèce qui supporte le plein air 
dans l’Europe centrale et qui est en même 
temps un fort joli arbuste. Le D, tiliæfo- 
lium est originaire de l’Himalaya, et, bien 
qu’il figure sur les « hand-lists » du Jardin 
de KeNv, je ne crois pas qu’il existât dans 
les pépinières continentales jusqu’à l’an- 
nonce qui en a été faite par M. Spath, de 
Berlin. C’est un arbuste de 2 à 3 mètres de 
hauteur dont les feuilles trifoliolées ont de 
15 à 20 centimètres de long. Les folioles 
très-larges, presque arrondies, sont d’un 
beau vert, glabres en dessus, légèrement 
coup plus froide ; on les y laissera vingt- 
quatre heures : cette opération les raffer- 
mit. 
Ce n’est qu’ensuite qu’on pourra les 
mettre en compotiers quelques heures 
avant de les servir, en évitant de les mettre 
directement dans une pièce chauffée, de ma- 
nière à leur faire graduellement abandonner 
la fraîcheur dont ils sont imprégnés. S’ils 
n’ont pas été cueillis trop tôt, les fruits 
doivent être alors très-lisses et non légère- 
ment ridés, ce qui s’observe bien au point 
d’attache du pédoncule. A cet endroit, la 
pulpe semble transparente., sans être 
molle. C’est là le dernier signe affirmatif 
de la maturité accomplie. Le fruit est à 
point. 
A ce moment, si, dans la Poire Doyenné 
du Comice ainsi traitée, on introduit le 
couteau à lame d’argent, on ne sentira pas 
de résistance ni de grincement de la lame 
dans le fruit, qu’elle tranchera presque 
sans effort; le jus se répandra, pendant 
cette opération, sur l’assiette à dessert. Ce 
fruit, ainsi traité, fond dans la bouche pres- 
que sous la pression de la langue au palais. 
C’est dans ces conditions qu’il peut être dé- 
gusté avec toutes ses qualités : que les lec- 
teurs de la Revue essaient, et « ils nous 
en diront des nouvelles ». 
Meslé. 
)IN U U CREST 
pubescentes en dessous et bordées de cils 
blancs serrés. Les fleurs roses, disposées en 
petites grappes axillaires, paraissent en 
juillet. Cet arbuste est d’un bon port, et, 
comme il paraît devoir résister à des hivers 
qui ne seront pas d’une rigueur exception- 
nelle, il trouvera avantageusement sa place 
pour la décoration des grandes pelouses, et 
son introduction mérite d’être signalée. 
VIncarvillea variahilis, originaire de 
Chine, comme ses congénères, est une 
espèce frutescente qui rappelle un peu 
1’/. Olgæ, aujourd’hui assez répandue dans 
les jardins. M. Max Leichtlinen a distribué 
quelques exemplaires en 1887 et MM. Haage 
et Schmidt, à Erfurt, en ont offert la graine 
en 1898. C’est une plante sous-frutescente, 
de 60 à 80 centimètres de hauteur et d’un 
très-bon port. Le feuillage abondant et 
finement découpé est d’un beau vert. Les 
tiges florales s’en dégagent bien et portent 
une grappe lâche de fleurs roses assez sem- 
