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LA POIRE PASSE-CRASSANE. 
LA POIRE PASSE-CRASSANE 
A la séance du 26 janvier dernier, à la 
Société nationale d’horticulture, les ama- 
teurs ont pu admirer de magnifiques spé- 
cimens de la Poire Passe- Crassane^ pré- 
sentés par notre collaborateur, M. Pierre 
Passy. La beauté, la foi’me, la grosseur et 
l’état de conservation de ces fruits étaient 
irréprochables, et ils pouvaient être considé- 
rés comme le modèle des Poires Passe-Cras- 
sane que les arboriculteurs cherchent à 
obtenir pour la vente à la pièce, aux Halles, 
à l’arrière-saison. 
La vente au détail, fréquentée, en hiver 
surtout, par les grands restaurateurs et les 
commerçants des quartiers riches, est celle 
où l’arboriculture française ne craindra pas 
de sitôt la concurrence étrangère ; on y 
tient surtout à la beauté et à la qualité des 
produits, résultat de la culture perfection- 
née pratiquée par les arboriculteurs de la 
région de Paris. On sait, du reste, que la 
science et la pratique de l’arboriculture 
leur sont un apanage que l’étranger leur en- 
lèvera difficilement. Ils ont enfin pour eux 
la proximité du marché, ce qui leur permet 
de présenter, à la clientèle, des fruits à 
point et non fatigués par les transports. 
Plusieurs variétés tardives de Poires sont 
particulièrement recherchées pour la vente 
à la pièce, à l’arrière-saison, mais la Poire 
Passe- Crassane se partage surtout la fa- 
veur générale avec le Doyenné d’hiver. On 
en peut juger par la comparaison entre les 
prix auxquels sont vendues les variétés de 
choix en consultant le tableau suivant, 
dressé d’après les renseignements donnés 
par notre collaborateur, M. Lepelletier, dans 
sa Revue commerciale horticole : 
PÉRIODES DE VENTE 
P. PASSE-CRASSANE 
P. DOYENNÉ D’HIVER 
P. BEURRÉ DIEL 
& BEURRÉ D’ARENBERG 
Grosses. 
Moyennes. 
Grosses. 
Moyennes. 
Grosses. 
Moyennes. 
Du 8 au 21 janvier. . . 
2f â 3f 
Of 75âP 
Of 75 
Of 75 
Of 20 
Du 22 janv. au 5 févr. . 
P' â 2^50 
0f50â0f75 
2f 
Of 50 
Of 50 
Of 20 
Du 6 au 22 février. . . 
lfà2f 
0>-50 â 0^60 
P 50 
Ûf 50 
Of 40 
Of 15 
On remarquera aussi, en lisant ce tableau, 
qu’il existe un écart assez grand entre le 
prix faible et le prix fort des fruits de pre- 
mière catégorie de Passe-Crassane. Cet 
écart est dû aux différences d’aspect des 
lots offerts aux acheteurs, certains payant 
plus de mine que d’autres, selon que les 
fruits sont plus beaux ou dans un meilleur 
état de conservation. C’est dire que la 
Poire Passe-Crassane n’est pas encore cul- 
tivée par tous les arboriculteurs avec un 
égal succès et que, si elle l’était, la faveur 
dont elle jouit ne ferait qu’augmenter. 
André Leroy, dans son Dictionnaire de 
Pomologie, a donné, de la Poire Passe- 
Crassane., la description suivante : 
Arbre. — Bois assez fort, rameaux peu 
nombreux, érigés, gros et courts, très-géniculés, 
gris verdâtre, aux lenticelles brunes, abon- 
dantes, les coussinets des plus accusés, les 
mérithalles excessivement courts. Yeux 
énormes, ovoïdes, â large base, parfois légère- 
ment aigus, collés contre l’écorce. Feuilles 
très-grandes, coriaces et d’un vert luisant, 
elliptiques-allongées, canaliculées et générale- 
I ment contournées sur elles-mêmes, ayant les 
bords presque entiers, le pétiole court et bien 
nourri. Fertilité satisfaisante. 
Culture. — Vigueur ordinaire, pyramides 
assez régulières, quoique peu ramifiées, et sur 
toutes espèces de sujets. 
Fruit. — Grosseur moyenne, forme ovoïde, 
fortement arrondie et quelquefois un peu cy- 
lindrique. Pédoncule assez long, mince, re- 
courbé, rentlé à la partie supérieure, oblique- 
ment inséré dans une cavité plus large que 
profonde. Œil grand, souvent contourné, ou- 
vert, rarement bien enfoncé, entouré de faibles 
gibbosités. Peau vert jaunâtre, ponctuée, 
striée de roux, lavée de brun fauve autour du 
pédoncule et montrant quelques macules 
noirâtres. Chair excessivement blanche et 
fine, odorante, mi-fondante, un peu granu- 
leuse au cœur. Eau suffisante, sucrée, parfu- 
mée, possédant une saveur aigrelette ainsi 
qu’un arrière-goût anisé fort agréable. Matu- 
rité : courant de janvier et se prolongeant 
jusqu’en mars. Qualité : première. 
Historique. — M. Boisbunel, pépiniériste à 
Rouen, est l’obtenteur de cette excellente 
Poire d’hiver, dont le pied-type, semé en 1845, 
se mit à fruit en 1855. La culture de ce Poirier 
