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A PROPOS DE l’emploi DU SOPIIORA GOMME ARBRE d’oRNEMENT. 
même leirips, l’on voit apparaître, à l’aisselle 
des deux ou trois feuilles médianes, des 
sortes de pinceaux de fdaments d’un blanc 
argenté. Ce sont les styles, qui émergent de 
leur enveloppedebractées, 'dans lesquelles les 
ovaires sont emprisonnés (fleurs femelles). 
Sous l’influence du moindre mouvement 
imprimé à la plante, on voit un nuage de 
pollen s’échapper des épis terminaux. Dès 
que ceux-ci ont répandu tout leur pollen, 
ils deviennent inutiles. On doit alors les 
supprimer, en tranchant la tige à une feuille 
au-dessus du dernier épi femelle. Le déve- 
loppement des grains et leur maturation 
sont de la sorte favorisés, la sève que la 
partie supérieure de la tige aurait absorbée 
étant ainsi rendue disponible. 
Dès lors, la plante ne demande plus au- 
cun soin, si ce n’est quelques arrosages 
dans les sols manquant de fraîcheur, et il 
n’y a qu’à attendre la récolte. Les épis se dé- 
gagent bientôt complètement de l’aisselle 
des feuilles qui les cachaient au début, et 
grossissent rapidement. 
Il ne faut pas attendre la maturité des 
grains pour les consommer, car ils seraient 
devenus trop durs. Le moment est venu de 
les livrer à la consommation lorsque, ayant 
atteint à peu près tout leur développement, 
ils sont encore tendres et presque laiteux. 
Les épis sont éclatés en entier de la tige 
et livrés à la cuisson. 
La préparation culinaire que l’on fait su- 
bir au Maïs est des plus simples ; elle con- 
siste à faire bouillir ces épis en entier, 
après les avoir préalablement débarrassés 
de leurs bractées. 
Lorsque les grains sont cuits, c’est-à-dire 
après environ une heure d’ébullition, les 
épis sont servis très-chauds. Les grains sont 
mangés à même l’épi après avoir été beur- 
rés et salés. 
Leur goût rappelle ainsi un peu celui des 
petits Pois. 
Dans le catalogue de la maison Vilmorin, 
nous trouvons deux variétés, que nous avons 
expérimentées : 
Le Mais sucré nain qui, chez nous, 
atteint environ de haut. Semé au mi- 
lieu de mai, les épis sont à point en août- 
septembre. Ils sont généralement au nombre 
de trois par plante et régulièrement garnis 
de grains ronds et bien blancs. 
Le Mais sucré ridé toujours vert, qui 
est beaucoup plus tardif et un peu plus dé- 
licat à la levée. Dans les mêmes conditions, 
il atteint et dépasse même 2 mètres. Semé 
à la même époque, les épis ne sont guère à 
point que vers la mi-septembre et le com- 
mencement d’octobre. Les épis sont plus 
souvent par deux que par trois et nous les 
avons généralement vus présenter des vides, 
par suite de l’avortement d’une partie des 
ovules. Assez souvent même, nous avons 
trouvé des épis complètement stériles. 
Quant aux grains, ils sont un peu aplatis et 
de couleur verdâtre. 
Il existe, en Amérique, plusieurs variétés 
améliorées de Maïs toujours vert. La 
figure représente l’une d’elles, le Maïs 
toujours vert de Stowell, mis en vente par 
la maison Atlee Burpee, de Philadelphie. 
Le Maïs suc7'é nain hâtif nous semble 
plus rustique et plus productif, tout au 
moins dans le milieu où nous avons pratiqué 
cette culture, mais la qualité des grains 
du Maïs sucré toujours vert est préférable, 
car ils durcissent moins rapidement. 
Les Maïs sucrés sont, en somme, des 
plantes rustiques, et s’ils sont très-sensibles 
à la gelée, ils n’ont par contre à souffrir, dans 
nos régions tout au moins, d’aucune mala- 
die particulière. Dans le Midi, les grains 
sont assez souvent attaqués par le charbon 
du Mais {Ustilago MaidisBC.), qui dé- 
forme les épis femelles et les rend im- 
propres à la consommation ; mais cette 
maladie est fort rare dans nos régions, 
nous ne l’y avons jamais observée. Dans le 
cas où elle apparaîtrait, il suffirait, pour 
préserver d’une façon presque certaine les 
plants, de sulfater la semence. 
Nous n’avons vu aucun insecte s’attaquer 
à cette plante. 
Depuis quelques années, il se vend aux 
Halles centrales une petite quantité de ces 
Maïs-légumes, et nous tenons de certains 
commerçants que les Américains qui 
viennent en France en réclament parfois. 
Pierre Passy. 
A PROPOS DE L’EMPLOI DU SOPIIORA COMME ARBRE D’ORNEMENT 
En 1897‘, nous avons signalé la belle 
avenue de Sophoras qui orne l’Ecole natio- 
‘ Voir Revue horticole, 1897, p. 534. 
nale d’agriculture de Grignon, et expnmé 
le souhait que cette essence fût moins dé- 
laissée qu’elle ne l’est dans les plantations 
d’alignement. Un article, récemment paru 
