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NOUVELLES VARIÉTÉS DE BEGONIA CRISTATA. 
Halles, à celte époque, des Asperges d’Algé- 
rie, du Vaucluse, des Pyrénées-Orientales 
et en un mot de toute région chaude, ont 
porté un coup si rude à l’exploitation des 
primeuristes parisiens, qu’on se demande 
s’il y a, pour eux, intérêt à continuer cette 
culture. 
La réponse serait négative si les As- 
perges provenant de la région parisienne 
n’étaient pas très-supérieures à celles du 
Midi, et, par suite, beaucoup plus appré- 
ciées. 
Sans parler de leur finesse, de leur sa- 
veur, elles ont le grand avantage d’être 
offertes à la consommation très-peu de 
temps après leur cueillette, tandis que 
pour les Asperges méridionales, inférieures 
à ces mêmes points de vue, le long trajet 
qu’elles doivent subir amoindrit encore 
leurs qualités. 
Toutefois, il faut bien reconnaître qu’une 
diminution du prix de vente^ a résulté de 
cette concurrence. 
M. Louis Passy en tire cette conclusion 
qu’il faut chercher des débouchés à l’étran- 
ger. On n’a pas su, dit-il, tirer tout 
le parti possible de ceux qui se sont 
offerts. 
Peut-être la solution est- elle là. Si les 
Asperges de la région parisienne, comme 
celles d’Algérie et du Midi, prenaient ce 
chemin au lieu de ne connaître que celui 
des Halles parisiennes, tout au moins dans 
une certaine proportion, il y aurait une 
raison de plus pour les primeuristes pari- 
siens de continuer la culture de l’As- 
perge. 
NOUVELLES VARIÉTÉS 
La collection de planles fleuries de 
MM. Vallerand frères, les horticulteurs bien 
connus de Taverny et de Bois- Colombes, 
constituait l’un des attraits de l’exposition 
des Tuileries qui vient de fermer ses 
portes. On a pu admirer, dans leur lot de 
Bégonias tubéreux , de nombreux spéci- 
mens aux fleurs curieuses par une sorte de 
crête qui occupe le milieu de leurs pétales. 
Ce sont là les Bégonias tubéreux erecta 
cristaia^ race de création relativement 
récente, et qui a fait le sujet d’un article de 
notre collaborateur, M. S. Mottet, en l896L 
La particularité qui caractérise cette race 
n^a pas été observée pour la première fois à 
^ Voir Revue horticole, 1896, p..61. 
Asperges vertes et Asperges violettes. 
M. de Salvandy ayant fait observer 
que les Asperges qu’on sert sur les 
tables dans le Midi sont en général vertes 
et longues au lieu d’être grosses et violettes 
à la pointe comme celles de Paris, demande 
a si c’est la même espèce ». 
M. H. de Vilmorin répond affirmative- 
ment. L’Asperge verte est un turion sorti 
depuis deux jours et dont l’extrémité a 
verdi à l’air. L’Asperge violette est, au con- 
traire, cueillie au moment précis où elle sort 
de terre. Quant à dire laquelle est la meil- 
leure, M. H. de Vilmorin pense que c’est 
affaire de goût. 
Pour comparer leurs qualités, il faudrait 
les déguster toutes deux dans le même laps 
de temps après leur récolte. 
Enfin pourquoi cette faveur accordée aux 
grosses Asperges? Faveur si considérable 
qu’une Asperge deux fois plus grosse qu’une 
autre se paie non pas deux fois, mais quatre 
fois plus cher? Les grosses Asperges sont- 
elles donc réellement meilleures que les 
autres ? 
La réponse de M. Henry-L. de Vilmorin 
a été affirmative. La qualité de tout légume 
est en raison directe de la rapidité avec la- 
quelle il a poussé. Or, les grosses Asperges 
sont celles qui poussent le plus vite. 
Gela ne veut pas dire qu’il n’y ait pas de 
limite à la grosseur des Asperges ; l’excès 
en tout est un défaut, et la limite naturelle 
à imposer à la grosseur des Asperges est 
qu’on puisse les manger sans être obligé 
de les couper. J. -Fr. Favard. 
DE^BEGONIA CRISTATA 
la suite d’une fécondation artificielle. Cette 
expansion pétaloïde en lamelles contour- 
nées, frangées, ondulées, qui simulent une 
crête, n’est autre qu’une déformation exté- 
rieure des nervures centrales du pétale. 
« Sous l’influence d’une sève généreuse,, 
surabondante, a fort justement écrit M. 
Mottet, une sorte de poussée au dehors 
s’est produite au point même des bifurca- 
tions des nervures ; des nervures supplé- 
mentaires se sont formées, poussant de- 
vant elle le parenchyme qui s’est alors 
détendu et développé extérieurement. » 
Nous avons annoncé l’apparition de cette 
monstruosité en 1895. ^ Depuis cette 
2 Voir Revue horticole, 1895, p. 535 et 561. 
