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LE HARICOT CHEVRIER. 
nombre d’années à fixer cette coloration, 
obtenue par l’arrachage constant du Hari- 
cot Flageolet vert avant complète maturité. 
En outre, M. Chevrier l’a multiplié en 
grand pendant plusieurs années, de ma- 
nière à en offrir, en une seule fois, une 
forte provision au commerce. 
Nous venons de dire que le Haricot Che- 
vrier a été obtenu à la suite d’arrachages 
consécutifs du Haricot Flageolet vert avant 
complète maturité. Il faut ajouter qu’une 
autre condition a été indispensable à l’ob- 
tention de ce Haricot. Elle consiste en une 
série de précautions qu’il faut, d’ailleurs, 
toujours prendre pour avoir une belle qua- 
lité dans toutes les variétés à grain vert. 
Au moment de la récolte, qui se fait alors 
que les cosses sont encore passablement 
vertes, mais déjà bien parcheminées, il 
importe de laisser les pieds de Haricots se 
ressuyer à l’air avant de les rentrer, sous 
peine de les exposer à la moisissure. Pour 
cela, on les lie par bottes, que l’on réunit, 
la tète en bas, en petits tas appelés « ton- 
tines ». Quand l’air a suffisamment res- 
suyé ces bottes, on les met en « moyet- 
tes », c’est-à-dire qu’on les enfile par le 
milieu, et toujours la tète en bas, le long 
d’un bâton fiché verticalement en terre ; le 
tout est recouvert d’un capuchon de paille. 
En tontines, comme en moyettes, il im- 
porte essentiellement que l’action du soleil 
et même simplement du grand air ne se 
fasse pas trop longtemps sentir sur la même 
face des cosses. Dans le premier cas, si les 
tontines restent longtemps sans être enle- 
vées, il faut les retourner de temps à autre 
en changeant les hottes de face. Dans le 
second cas, il faut veiller à la conservation 
du capuchon de paille, ne pas le laisser se 
détériorer par les grands vents et le main- 
tenir hermétiquement clos. Faute de ces 
soins, les grains qui se trouvent dans les 
cosses les plus exposées au soleil et à l’air 
seront verts d’un côté — l’intérieur — et 
plus ou moins blancs de l’autre — l’exté- 
rieur. — Les sacs de Haricots dans les- 
quels les acheteurs aperçoivent par trop 
de ces grains subissent, sur le marché, 
une dépréciation de prix plus ou moins 
grande. Au contraire, ceux dont le grain 
est uniformément vert sont le plus haut 
cotés. 
On a bien continué à sélectionner le Ha- 
ricot Chevrier de manière à le soustraire 
autant que possible à la nécessité d’être 
récolté avec autant de précautions. Le Hari- 
cot Flageolet Roi des verts est proposé 
dans ce sens, mais cette variété est encore 
trop nouvelle pour que la culture soit fixée 
sur son compte. Un autre Haricot à grain 
vert, le H. Flageolet Merveille de France, 
est similaire du H. Chevrier. Il a les cosses 
sensiblement plus longues, mais son grain 
est un peu moins fin et moins régulier. Em 
somme, les améliorations qui peuvent avoir 
été apportées jusqu’à présent à la forme et 
à la couleur du Haricot Chevrier n’ont pas 
encore produit une nouvelle variété suscep- 
tible d’être cultivée à sa place. D’autre part, 
la réputation qu’il s’est acquise chez les 
consommateurs lui garantit pour longtemps 
la préférence sur les marchés. 
Aussi les expériences que M. flustave 
Pdvière, professeur départemental d’agri- 
culture de Seine-et-Oise, a faites de l’emploi 
du nitrate de soude dans la culture du Ha- 
ricot Chevrier seront-elles les bienvenues 
pour les cultivateurs de ce légume. Ces 
expériences ont eu lieu en 1898, dans les 
cultures de M. Laureau, cultivateur à la 
Martinière, près Orsay. Elles ont été consi- 
gnées par M. G. Rivière dans le Journal 
d' Agricxdture et dans le Bulletin mensuel 
de la Société agricole et horticole de l’arron- 
dissement de Mantes. 
Le sol dans lequel les Haricots ont été 
cultivés est très-riche en potasse et a reçu, 
ces dernières années, de copieuses fumures 
de fumier de cavalerie et d’assez grandes 
quantités de scories de déphosphoration. En 
d’autres circonstances, l’adjonction du su- 
perphosphate et de la potasse au nitrate de 
soude eût été indiquée. Mais étant donnée 
la teneur de ces éléments dans le sol, on a 
employé le nitrate seul, en l’incorporant 
à l’aide d’une déchaumeuse. Le semis 
a eu lieu le 20 mai. 
Le champ d’expériences, d’une superficie 
de 25 ares, a été divisé en cinq parcelles 
de cinq ares chacune. Le tableau ci-dessous 
indique pour chaque parcelle la quantité 
de nitrate fournie (à l’hectare) et la récolte 
en grains secs. 
Numéros 
des parcelles 
N® 1 (témoin) 
N« 2 
NO 3 
No 4 
No 5 
Quantité de nitrate Récolte 
à l’hectare en grains secs 
Pas de nitrate 1.200 kil. 
100 kil. 1.500 - 
200 — 1.700 - 
300 — 1.800 — 
500 — 1.800 — 
On voit que la parcelle n^" 1, prise comme 
témoin, n’a pas reçu de nitrate de soude, 
tandis que cet engrais a été distribué aux 
autres parcelles à des doses de 100, 200, 
300 et 500 kil. à l’hectare. 
