HIVERNAGE DES LÉGUMES-RACINES. 
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HIVERNAGE DES LÉGUMES-RACINES 
Il est facile de conserver des légumes - 
racines pendant l’hiver lorsqu’on dispose 
d’une installation spéciale, mais tout le 
monde ne veut pas faire les frais d’une 
serre à légumes ou d’un cellier convenable; 
la plupart du temps, on se contente de 
mettre les racines dans une cave quel- 
conque ou dans un silo établi dans le 
jardin. 
Dans ces conditions, les racines se con- 
servent plus ou moins bien et Ton court 
toujours le risque d’en perdre quelques- 
unes qui se dessèchent ou pourrissent. 
Il existe cependant un moyen facile 
d’abriter les plantes contre les gelées, et ce 
procédé peu connu mériterait bien d’être 
vulgarisé, car il est à la portée de tous et 
con\ient surtout pour la conservation des 
Betteraves potagères, Carottes, Céleri-R.ave, 
Choux-Navets, Panais, Rutabagas, Navets, 
Radis d’hiver, etc. C’est, en réalité, un en- 
jaugeage de racines que l’on doit prati- 
quer de la manière suivante dans les jar- 
dins. 
Dans un endroit abrité autant que pos- 
sible, le long d’un mur de préférence, on 
choisit un sol sain et plutôt léger pour re- 
cevoir les racines à conserver. Celles-ci au- 
ront été arrachées avec soin et leurs feuilles 
coupées à environ 2 centimètres du collet, 
de façon à laisser le cœur intact. On pro- 
cède comme suit à l’enjaugeage qui doit 
être fait par un temps sec : sur une lar- 
geur de 1 mètre à I'" 20, on ouvre avec la 
bêche une jauge droite, plus ou moins pro- 
fonde, suivant la longueur des racines à y 
mettre, et l’on dispose celles-ci en lignes, 
en les plaçant verticalement et de façon 
que leur collet arrive au niveau du sol. 
Les racines ne doivent pas se toucher et, le 
premier rang terminé, on emplit la jauge 
en foulant bien la terre contre les racines ; 
puis on en ouvre une seconde à 15 ou 
20 centimètres de distance, parallèle à la 
première, et ainsi de suite. Le rapproche- 
ment entre les rangs varie suivant la gros- 
seur des racines. Elles doivent toutes être 
enterrées jusqu’au collet, sauf les Ruta- 
bagas et les Choux-Navets, dont la partie 
charnue doit être laissée hors terre. 
Dans les maisons particulières, il serait 
cependant préférable d’employer une autre 
disposition dans le placement des racines, 
qui permette de prendre ensemble, au fur et 
à mesure des besoins, celles dont on a sou- 
vent le plus besoin. Dans ce cas, au lieu 
d’ouvrir les jauges en travers de la plate- 
bande on disposerait les rangs en longueur 
en y mettant un certain nombre des lé- 
gumes les plus employés tels que Carottes, 
Navets, en moins grande quantité des Cé- 
leris-Raves, Betteraves potagères, Radis, 
Rutabagas, de façon que, lorsqu’on ou- 
vrira une jauge en travers, on y trouve 
un peu de chaque sorte de légumes. Celte 
disposition aurait pour but d’éviter d’ou- 
vrir des jauges à différents endroits et 
d’obliger à découvrir de plusieurs côtés. 
Sitôt que les gelées arrivent, on étend, 
sur toute la surface du sol et environ de 
30 ou 40 centimètres autour de l’endroit où 
sont placées les racines, une couche de 
feuilles sèches ou de fumier long de près 
de 20 centimètres de hauteur. Si le froid 
augmente, on double la couverture, de fa- 
çon à éviter que le sol ne gèle. On s’en 
assure de temps à autre en enfonçant un 
bâton à travers la couche de feuilles ou de 
fumier. Pendant les dégels, il faut enlever 
à la fourche la couverture qui recouvre les 
racines, mais la tenir prête à la remettre à 
la première occasion. En hiver et jusqu’au 
printemps, à moins de gelées excessives et 
prolongées, on peut s’approvisionner faci- 
lement de toutes les racines dont on aura 
fait provision en ôtant la couverture qui 
recouvre la jauge et en retirant avec une 
bêche ou un simple plantoir ce dont on a 
besoin. On remet ensuite la couverture en 
ayant soin que le sol autour de la première 
jauge soit toujours bien abrité contre la 
gelée. 
Ajoutons que nous employons avec beau- 
coup de succès l’iiivernage des Choux 
Milan et Cahus en disposant également les 
plantes par rangs et en inclinant les 
pommes vers le nord, après les avoir 
préalablement débarrassées des grandes 
feuilles extérieures. Pendant les froids on 
couvre avec des paillassons hors d’usage, 
recouverts de fumier long ou de feuilles ; 
on découvre à chaque dégel. 
L’amateur ou le jardinier, disposant de 
châssis vides pendant l’hiver — comme 
cela arrive souvent — peut simplifier de 
beaucoup ce procédé d’hivernage en plan- 
tant les racines par rangs, dans les coffres 
de couches bien exposées, et en recou- 
