PROCÉDÉS DE CONSERVATION HIVERNALE DE LA SCAROLE ET AUTRES CHICORÉES. 569 
veiller si les insectes ne les attaquent pas, 
et, dans ce cas, activer les bassinages ; à 
aérer à temps pour éviter que les pétioles 
des feuilles ne s’allongent et ne puissent 
plus supporter le limbe; il faut également 
éviter la soif et la trop grande abondance 
d’eau, toutes recommandations qu’il est 
nécessaire de faire et qu’il appartient au 
jardinier de mettre en pratique en temps 
opportun. 
Au mois d’octobre, une partie des 
Cyclamens est rentrée en serre où les plantes 
sont disposées le plus près possible du vi- 
trage, et pour cela placées sur des pots ren- 
versés ; elles sont soumises alors à une 
température de 15 à 25», suivant que l’on 
désire obtenir la floraison plus ou moins 
PROCÉnÉS DE CONSE 
DE LA SCAROLE ET 
La conservation des Chicorées et en par- 
ticulier de la Scarole que l’on consomme 
depuis novembre jusqu’à la fin de février, 
n’est pas toujours chose facile. 
Voici près de trente ans que je cultive de 
la Scarole et que je pratique différentes 
manières de conserver cette salade qui rend 
de si grands services en hiver. 
Avant de passer en revue les divers 
modes de conservation de la Scarole, je dois 
faire quelques observations préliminaires. 
Si l’on veut avoir des Scaroles qui se 
conservent bien, il est nécessaire : 
1" De choisir les variétés de Scarole les 
plus rustiques, la verte maraîchère, par 
exemple. La Scarole est plus rustique que la 
Chicorée frisée et supporte mieux le froid. 
Si on préférait la Chicorée frisée, on choi- 
sirait celle de Ruffec ou de Meaux ; 
2“ De faire les semis d'arrière-saison 
vers le 25 juillet et du 5 au 10 août, puis 
d’en tenir le plant arrosé ; 
3" De mettre les plants en place du 
20 août au 8 septembre. 
Il faut enfin que la plante ne soit pas 
arrivée à son complet développement avant 
les premiers froids, c’est-à-dire au moment 
de sa mise en abri. 
I. — Placement de coffres sur les plan- 
tations 
Dans les maisons bien tenues, les châssis 
ne font ordinairement jamais défaut ; après 
qu’ils ont servi aux Melons ou aux autres 
tôt, c’est-à-dire dès le mois de novembre. 
Pour obtenir des plantes fleuries à cette 
époque, on choisit avec soin des sujets où 
le houton soit déjà bien formé, car sans 
cela on n’obtiendrait qu’une mauvaise flo- 
raison. Les autres plantes dont on ne veut 
pas activer la floraison sont rentrées fin oc- 
tobre en serre tempérée de 15° environ, et 
leur floraison a lieu en janvier, février et 
mars. 
En opérant de cette façon, M. Bourgoin 
arrive à obtenir, avec des plantes âgées de 
un an, des spécimens ayant en moyenne 
de 30 à 40 centimètres et même plus de 
diamètre, et 'au moins quarante fleurs 
épanouies en même temps. 
Jules Rudolph. 
aVATION HIVERNALE 
AUTRES CHICORÉES 
cultures, on les replace sur les légumes à 
conserver, sur les Fraisiers, etc. 
Au moment de la mise en place du plant de 
Scarole, on aura soin de donner aux planches 
de plantation des mesures telles qu’elles 
puissent recevoir des coffres. A l’apparition 
des premières gelées, on placera les coffres 
sur ces planches en ayant soin de faire en- 
trer un peu la base du coffre dans la terre 
et de maintenir la pente au midi. 
S’il y a plusieurs planches côte à côte, on 
laissera à la plantation un espace de 0“ 70 
entre chacune ; l’anticipation des feuilles 
étant de 0™ 15 de chaque côté, c’est-à-dire 
O'ï‘30, le sentier restera avec une largeur 
de 0«« 40. 
Les plants seront espacés de 0*^30 envi- 
ron dans tous les sens. La plantation tar- 
dive sera plus serrée. 
Les coffres une fois placés, on les recou- 
vrira de châssis, on donnera de l’air autant 
que la température le permettra, c’est-à- 
dire autant qu’elle sera au-dessus de zéro ; 
puis, quand les gelées arriveront, on cou- 
vrira de paillassons, la nuit surtout. Mais 
dès qu’il fera bon, on découvrira, car les 
plants se conserveront d’autant mieux que 
les feuilles garderont leur matière verte à 
la formation de laquelle la lumière est in- 
dispensable. 
Si les gelées sont trop fortes, on aura 
soin de remplir d’un bon réchaud de fu- 
mier mélangé de feuilles, ou simplement de 
feuilles l’espace compris entre les coffres. 
On laissera couvert, et s’il est nécessaire on 
