PROCÉDÉS DE CONSERVATION HIVERNALE DE LA SCAROLE ET AUTRES CHICORÉES. 571 
Si les gelées deviennent trop fortes, on 
couvre les plantes avec des feuilles bien 
propres ou avec de la paille, puis on place 
sur le tout des paillassons inclinés. Si les 
paillassons font défaut, on les remplace avec 
des claies en paille ou en genêt mélangés 
de grande fougère. 
Cette manière de faire est bonne et sur- 
tout pratique. 
VI. — Couchage en fosses. 
Le jardinier peut employer de petits 
(( trucs » qui lui sont personnels, selon le 
milieu où il se trouve et les moyens dont il 
dispose. L’économie doit être en cela son 
guide ; il doit, par conséquent, faire le plus 
et le mieux possible à peu de frais. C’est 
ainsi que, pour citer un exemple, j’ai vu un 
jardinier- cultivateur de la plaine des envi- 
ronsdeBeaune (Cote-d’Or) pratiquer, dans un 
cbamp planté de Scaroles, de petites tran- 
chées destinées à les recevoir. Pour suivre 
sa méthode, voici comment on doit opérer : 
On creuse une petite fosse par quelques 
coups de bêche seulement et dans un lieu 
quelconque où la terre soit ferme pour éviter 
l’effritement des parois. 
On donne à ce petit fossé une profondeur 
de 40 centimètres de chaque côté et de 
35 centimètres au milieu, le fond présen- 
tant une petite surélévation de terre en ta- 
lus (fig. 240). La largeur en haut est de 
50 centimètres, et en bas, de 45. 
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Fig. 240. — Couchage des Scaroles en fosses. 
On dépose sur le côté nord la terre pro- 
venant de la tranchée, puis on plombe 
bien le côté du nouveau talus. 
Ceci fait, on place les Scaroles avec 
toutes leurs mottes en les couchant les 
racines opposées et côte à côte, le cœur re- 
gardant les parois. Il y a ainsi deux rangées 
de Scaroles se touchant par les racines. On 
laisse 8 centimètres entre la tête des 
Scaroles et les côtés du fossé pour permettre 
l’accès de Fair et de la lumière, ce qui est 
indispensable à la conservation. Sur cette 
première double rangée, on en superpose 
une deuxième que bon fait suivre sur la 
première en marchant à reculons pour les 
placer. Avant, mais au fur et à mesure, on 
met un peu de terre sur les mottes de la 
première rangée. Lorsque tous les pieds 
de Scaroles auront été placés, on remettra 
encore un peu de terre sur les mottes avec 
la bêche, et on prendra, contre les gelées, 
les mêmes soins que nous avons préco- 
nisés dans le quatrième procédé. 
Ce moyen de la conservation de la 
Scarole ou de toute autre Chicorée est très 
bon lorsqu’il est appliqué à la culture en 
grand, surtout pour les cultivateurs qui ne 
disposent pas d’un matériel suffisant pour 
permettre de faire autrement. 
VIL — Couchage en tranchées par côté. 
Le propriétaire qui ne possède qu’une 
ou deux planches de Scarole ou de Chi- 
corée et qui n’a que peu de place pour les 
mettre à l’abri, devra adopter le procédé 
suivant : Creuser un fossé de 40 centi- 
mètres de large et de 40 centimètres de 
profondeur, mettre la terre de la tranchée 
du côté nord en billon bien appuyé. 
Le fond du fossé sera en surélévation de 
5 centimètres du même côté nord, c’est-à- 
dire du côté où l’on déposera les plantes 
(fig. 241). Les mottes seront appuyées à la 
paroi nord. Une fois la première rangée 
placée, on mettra un peu de terre sur les 
mottes pour préparer l’assise de la deuxième 
rangée, que l’on recouvrira encore de terre. 
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Fig. 241. — Couchage des Scaroles en fossés 
par côté. 
Pour protéger les Scaroles de la gelée, 
on se servira de menue paille ou de fou- 
gère, etc. On les aérera de la même ma- 
nière que dans les autres procédés. 
VIII. — Plantes renversées. 
On peut encore conserver les Scaroles et 
les Chicorées pendant un mois et plus si le 
temps n’est pas pluvieux, en les levant à la 
bêche avec la motte et en les renversant, 
sur place, la tête en bas. Il importe, pour 
cela, d’opérer par un temps sec. Le peu de 
terre qui recouvrira les feuilles empêchera 
