l’ensachage des fruits 
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accompagne. Quant à l’humidité qu’elle éva- 
pore, M. Durand pense qu’elle serait plutôt 
nuisible au fruit. 
Comment doit être constitué le sac ? 
M. Boucher estime, en ce qui concerne la 
substance des sacs, que l’on ne doit pas con- 
damner trop tôt les sacs transparents, mais il 
y a, dit-il, un fait acquis, c’est que tous les 
cultivateurs des environs de Paris qui mettent 
leurs fruits en sacs emploient du papier mat et 
non collé. Différents cultivateurs ont fait des 
expériences avec des sacs en papier transpa- 
rent, en papier bisulfite, et ils les ont aban- 
donnés : leurs fruits brûlaient et avaient moins 
de qualité. De plus, les cultivateurs des envi- 
rons de Paris qui cultivent les Pommes Grand- 
Alexandre , pour les faire rougir à un moment 
donné, mettent leurs fruits dans des sacs en 
papier mat, assez épais, presque pas collé, où 
l'air passe au travers : quelques jours avant de 
les cueillir ( 8 à 10 jours), ils retirent les sacs, 
et les fruits mis en papier transparent se 
colorent beaucoup moins. 
M. Ghasset condamne les sacs transparents. 
M. Pinguet-Guindon et M. Goyer sont égale- 
ment fovorables aux sacs opaques. 
Il reste la question de la couleur du pa- 
pier. 
M. Durand, par exemple, a fait des expé- 
riences avec des sacs de toutes les couleurs de 
l'arc-en-ciel. lia observé que la température à 
l’intérieur du sac variait avec la couleur de 
celui-ci, et que, par suite, la maturation était 
retardée dans les sacs foncés, bleu, violet, vert; 
la matière colorante s’y développait aussi moins 
bien. Les sacs qui lui ont donné les meilleurs 
résultats sont ceux de couleur claire, et surtout 
les sacs en papier blanc. 
Enfin, tous les arboriculteurs sont d’avis 
qu’il faut aérer plus ou moins les fruits ren- 
fermés dans les sacs ; les opinions diffèrent 
toutefois sur la façon dont doit être opérée 
cette aération . 
M. Luizet, par exemple, estime que les sacs 
doivent avoir des trous multiples, donnant une 
aération suffisante sans laisser de passage aux 
insectes; il n’aime pas les sacs qui ont les 
coins coupés, parce que les guêpes peuvent 
s’y introduire. M. Ghasset exprime la même 
crainte. 
M. Boucher a présenté au congrès, de la part 
de M. Opoix, qui n’avait pu faire le voyage, des 
modèles de sacs employés pour le raisin au 
jardin du Luxembourg. Ges sacs, inventés par 
M. Opoix lui-même l’année dernière, sont 
maintenus un peu ouverts dans le bas par un 
fil de laiton, et par une bandelette de carton au 
milieu ; la grappe se trouve ainsi suspendue 
sous une cloche, et a de l’air partout. M. Opoix, 
a constaté qu’au mois d’août, en pleine chaleur, 
la température était de 46° dans un sac par- 
cheminé, fermé mais percé de trous, et de 44° 
seulement dans le sac-cloche. Dans les premiers, 
le lendemain, il a trouvé des grains de raisin 
cuits : dans les sacs de son invention, les rai- 
sins n’ont jamais souffert. Lorsque les guêpes 
ont envahi les espaliers, on a fermé les 
sacs. 
En somme, ce qui ressort de ces intéres- 
santes observations, c’est que l’ensachage rend 
de réels services pour mettre les fruits à l’abri 
des parasites animaux et de la tavelure ; il évite 
ainsi des pertes très importantes. Mais d’autre 
part, il est hors de doute que dans certains cas 
au moins, il peut exercer sur la qualité des 
fruits une influence plus ou moins défavorable, 
et c’est ce que M. Leroy, d’Angers, a exprimé 
dans cette formule : « Si vous voulez avoir de 
beaux fruits et les vendre cher, ensachez dans 
les pays du Nord ; si vous voulez avoir de 
bons fruits et les manger tels, n’ensachez pas, 
dans les pays du Midi, particulièrement. » 
On peut dire, toutefois, que cette formule 
contient une sentence qui n’est pas irrévocable ; 
en effet, les expériences faites jusqu’ici ne sont 
pas tout à fait probantes, parce qu’elles ont été 
faites un peu à l’aventure et dans des condi- 
tions qui ne sont pas comparables ; ce n’est 
qu’après avoir expérimenté méthodiquement 
qu’on pourra arriver à des conclusions cer- 
taines relativement à l’influence de l’ensachage 
sur la qualité des fruits. M. Gérard, le dis- 
tingué directeur des cultures de la ville de 
Lyon, a fait remarquer, en effet, que les cul- 
tivateurs qui ont fait des essais n’ont pas opéré 
avec des matériaux semblables, même lorsqu’ils 
croyaient en employer de semblables ; la na- 
ture du papier, son épaisseur variaient, et mo- 
difiaient les résultats. La transparence n’était 
pas la même ; les matières colorantes étaient 
différentes; ainsi, comme l’a dit M. Gérard, on 
peut se figurer que la matière rose d'un sac 
est toujours la même matière rose : il n’en est 
rien, car, ainsi que l’a dit M. Flammarion à 
propos des cultures sous verres colorés, l’étude 
spectroscopique des écrans est absolument in- 
dispensable si l’on veut arriver à des conclu- 
sions précises ; une même couleur peut donner 
des résultats bien différents suivant son in- 
tensité. Or, le plus ou moins de lumière joue 
ici un rôle des plus considérables. 
G. T.-Grignan. 
