L HELIANTI (HELIANTHUS DECAPETALUS) 
dose énorme de protéine qu’il contient — ; il 
rendra de grands services pour l’alimentation 
des personnes atteintes de maladies d’estomac, 
ou simplement faibles ou anémiées, grâce aux 
27,52 0/0 de matières nutritives qu'il renferme. 
Avant de continuer à décrire tous les avan- 
tages de YHélianti, laissons parler quelques- 
uns de ceux qui ont expérimenté cette nouvelle 
culture. 
Nous avons reçu de l’Ecole d’Horticulture de 
Yaujours (S.-et-O.) la 
lettre suivante : 
Yaujours, 12 février 1907. 
Comme j’ai déjà eu 
l’honneur de vous le dire, 
j’ai fait arracher les pieds 
d’Hélianti que vous m’a- 
vez remis l’année der- 
nière. 
Chaque rhizome avait 
été planté séparément à 
la distance de 0 m 60, en 
terrain défoncé et exempt 
de toute fumure. Malgré 
la grande sécheresse de 
l’été dernier, je ne les ai 
nullement fait arroser et 
néanmoins, à l’arrachage, 
j’ai obtenu un rendement 
moyen de 4 kil. 275 gr. 
par petit pied planté et la 
plupart des tubercules 
pesaient de 50 à 75 gr. 
chacun. J’ai fait apprêter 
et servir le nouveau lé- 
gume à tous les profes- 
seurs de f Ecole (ils 
sont 24), qui tous l’ont 
trouvé excellent. 
Plusieurs personnes, 
•entr’autres un habitant 
-de Bizerte, ayant appris 
que j’avais essayé de la 
culture de l’Hélianti, 
m’ont prié de leur en cé- 
der quelques rhizomes. 
Je vous donne toute 
autorisation pour la re- 
production de ma lettre. 
Recevez, etc. 
F. Hermyle. 
Inspecteur de l’Ecole d'horticulture 
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de la même opinion que moi sur les qualités de ce 
nouveau légume et ils vont en planter. 
Je trouve que l’Hélianti est de beaucoup supé- 
rieur au Salsifis (au moins dans mon terrain argilo- 
calcaire), car il n’est pas sec ni filandreux comme 
lui et a un goût très agréable. 
Sa culture est des plus simples et ne demande 
que peu de soins : quelques binages quand il est 
jeune et, de temps en temps, un arrosage, et voilà 
tout. Il ne craint pas la gelée et doit passer l’hiver 
en terre et, en ayant soin de le couvrir de fumier 
ou de feuilles pour que la 
terre ne gèle pas, on peut 
en avoir quand on veut. 
Sa production est énor- 
me, et je ne suis pas 
étonné des 100,000 kil. à 
l'hectare dont vous parlez 
(dans votre brochure), 
car chaque touffe de cinq 
tubercules, comme vous 
en conseillez la planta- 
tion, donne facilemerlt 
10 kil. Il ne faut pas ar- 
racher les tubercules dès 
que la végétation dés 
tiges est terminée, car 
ils sont encore un peu 
minces et ils ne grossis- 
sent qu’après et devien- 
nent plus gros que les 
Salsifis. 
Je vais supprimer dans 
mon jardin la culture du 
Salsifis et ne faire que 
de l’Hélianti, le trouvant 
de beaucoup supérieur et 
comme rapport et comme 
qualité. 
Veuillez recevoir, etc. 
Marquis de Paris, 
Président de la Société 
d’ Horticulture de Melun 
et de Fontainebleau. 
De M. le marquis de 
Bon, agronome : 
Fig. 44. - 
Hélianti ( Helianthus dccapetalus). 
Port de la plante. 
Château de Calaoué(Gers) 
le 14 février 1907. 
De M. le marquis de Paris, agronome : 
Château de la Brosse, le 16 février 1907. 
Je vous prie de m’excuser si je n’ai pas répondu 
plus tôt à votre lettre du 8 courant, maisj’avais en- 
voyé à trois de mes amis des tubercules d’Hélian- 
ti, pour qu’ils me donnent leur avis sur ses va- 
leurs culinaires, en leur donnant les instructions de 
votre brochure pour les accommoder. Mes amis sont 
C’est avec grand plaisir 
que je vous communique, 
au sujet de l’Hélianti, les appréciations que vous me 
demandez, pour M. le directeur de la Revue hor- 
ticole. 
Ayant fait venir, par curiosité, un tubercule 
d’Hélianti. je le fis planter au commencement d a- 
vril (un peu tard), dans une terre de jardin tout à 
fait ordinaire, sans fumure spéciale. 
Ce simple tubercule, pesant 30 gr. environ, après 
avoir donné une loufïe énorme de 8 à 10 tiges, 
ayant de 2 à 3 mètres de hauteur, produisit une ré- 
colte étonnante de 8 kil. de tubercules. 
Je ne doute pas que dans un champ bien ameu- 
bli et fumé, ce rendement ne puisse être facilement 
