UTILISATION DES FEUILLES DE SCOLYME 
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dahuricum ( umbellatum ) et ses variétés, 
excelsum ( testaceum ), Sarana, Thunbergia- 
num et ses nombreuses variétés, tigrinum et 
ses formes variées. 
Un mois plus tard, d’octobre à mars, sont 
disponibles les espèces suivantes : L. Bâte- 
ma?ii, Brownii , canadense , clialcedonicum, 
Î colchicum, giganteum, Hansoni, Krameri, 
Martagon, pardalinum, pyrenaicum, specio- 
sum ( lancifolium ) et ses variétés, superhum , 
tenui folium. 
Les variétés importées sont surtout les 
L. auratum , longiflorum , des variétés de 
lancifolium, qui nous parviennent générale- 
ment en décembre-janvier, parfois même plus 
f tard. Ces bulbes doivent être plantés dès leur 
réception. 
L’époque de plantation la plus favorable à la 
grande partie des Lis nous paraît être septem- 
bre et octobre ; même novembre, quand la 
plantation est faite dans un terrain sain et 
léger. Dans les terres un peu fortes, on pourra 
amender le sol avec un apport de terreau ou 
de terre de bruyère. 
Cette plantation d’automne gagnera à être 
protégée, à la venue des froids, par une cou- 
verture de litière ou de feuilles sèches ; au 
point de vue réussite, elle a cet avantage que 
les bulbes peuvent émettre des racines avant 
l’hiver et se fixer ainsi dans le sol. 
Lorsqu’on ne peut planter qu’au printemps, 
il vaudra mieux le faire dès que le temps le 
permet, en février si possible, mais la planta- 
tion d’automne, dans la grande partie des cas, 
nous semble préférable. 
Jules Rudolpii. 
UTILISATION DES FEUILLES DE SCOLYME 
Dans une étude sur « l'Emploi dans l’ali- 
mentation de quelques légumes trop peu 
utilisés », M. Numa Schneider écrivait, l'an 
dernier, à propos du Scolyme : sa racine est la 
seule partie comestible 1 . 
Or, m’étant fié au Dictionnaire des Sciences 
de MM. Poiré, Perrier, etc., qui rapporte qu’en 
Espagne on utilise les pétioles et les grosses 
nervures des feuilles, voici plusieurs années 
que je ne laisse plus perdre ces parties 2 . 
Ces nervures ont une saveur intermédiaire 
entre celles du Haricot vert et du Cardon ; 
elles s’accommodent comme eux. Il ne faut pas 
s’effrayer, lorsqu’on les casse en petits tron- 
çons, d’y trouver des fibres assez résistantes 
analogues aux filandres des Haricots verts. 
Ces fibres se ramollissent dans l’eau bouil- 
lante et disparaissent complètement à la cuis- 
son. 
Désirant prolonger la production de ces ner- 
vures que tout le monde juge excellentes, j’ai 
tenté, cette année, un essai qui a parfaitement 
réussi, et j’ai pu faire deux récoltes succes- 
sives : les racines n’avaient d’ailleurs rien 
perdu de leurs qualités. 
J’ai récolté une première fois pendant les 
mois d’octobre et de novembre, en coupant la 
rosette de feuilles un peu au-dessus du collet. 
En avril et mai, les feuilles étant repoussées, 
j’ai arraché et obtenu, pour chaque botte de 
racines, un plat de nervures. 
Ce qui peut empêcher l’utilisation des feuilles 
de Scolyme de se généraliser, c’est la lenteur 
Fig. 117. — Scolyme d’Espagne. 
Plante réduite au douzième; racine au tiers. 
1 Revue horticole , 1906, p. 570. 
2 Dans le Potager d’un curieux , 3 e éd., p. 555, 
MM. Paillieux et Bois ont signalé tout l’intérêt que 
présenterait la culture du Scolyme. Dans un autre 
ouvrage, Nouveaux légumes d’hiver, p. 59, les mêmes 
auteurs proposent de soumettre la plante à l’étiole- 
ment, qui donne une jolie Salade, tendre et succu- 
lente. 
de l’épluchage. La nervure médiane n’est pas 
plus grosse qu’un Haricot vert moyen, et les 
épines des bords de la feuille gênent le tra- 
vail ; mais cela n'est pas pour décourager les 
amateurs à des époques de l’année où les lé- 
gumes verts font un peu défaut. 
A. Tourdel. 
