LES CORYLOPSIS 
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Raisin, dont la renommée a franchi tant de 
siècles, ne devrait être mangé qu’après avoir 
été lavé à Veau chaude. C'est à ne pas y 
croire ! 
A ce compte-là, je voudrais bien qu’on dise 
quelles sont les choses que nous pouvons con- 
sommer sans crainte, qui sont à l’abri des 
microbes et des attouchements plus ou moins 
suspects. 
Mais le Raisin ne serait pas seulement dan- 
gereux par les microbes que retient cette dis- 
crète matière cireuse qui fait ce fruit si joli 
et si appétissant ; il le serait encore par ses 
pépins. 
Oui, je suis de l’avis de M. Metchnikoff, le 
Raisin doit être dangereux lorsqu’il est souillé ; 
mais, par exemple, il ne l’est pas plus, ni 
moins, que l’eau, le pain, le vin, le lait, la 
viande et les petits pâtés. 
Hélas ! actuellement, nous pouvons dire que 
les progrès de la microbiologie font vivre notre 
société moderne dans de perpétuelles transes ; 
l’épée de Damoclès est constamment suspendue 
au-dessus de nos têtes. Je crois, si cela continue, 
qu’on ne mourra presque plus de maladie, on 
mourra de peur, de peur des microbes. Je 
connais des personnes qui, hors de chez elles, 
ne boivent jamais un verre d’eau sans trem- 
bler. 
Naturellement, il convient de ne pas jouer 
avec ces infîniments petits, dont quelques-uns 
sont susceptibles d’engendrer des maladies 
infectieuses graves. Cependant, il me semble 
que la marge est grande et qu’il n’est pas sage, 
non plus, de ne voir partout que microbes qui 
vous guettent. Sans compter qu’en voulant se 
préserver des malfaisants, on a beaucoup de 
chance de se priver du concours de ceux qui 
nous sont utiles et ont une action bienfaisante 
sur notre santé. 
Pour moi, je ne serais pas éloigné de croire 
que les travaux de M. Metchnikoff, qui sont 
remarquables et sur lesquels il s’est spécialisé, 
l’ont amené à commettre, à l’endroit du Raisin, 
une simple exagération. 
J'ignore s’il existe des statistiques sur les 
causes capables de déterminer l’appendicite et 
je ne sais pas mieux s’il y a eu des cas impu- 
tables exclusivement à des pépins de Raisin. 
Mais ce que je sais fort bien, c’est que si les 
pépins étaient si redoutables que cela, l’appen- 
dicite serait une affection qui sévirait particu- 
lièrement à l’époque des vendanges. M. Metch- 
nikoff a-t-il seulement l’idée des quantités de 
Raisins que consomment à ce moment les ven- 
dangeurs, hommes, femmes et enfants ? Les 
quantités de Raisins qui passent alors dans le 
tube digestif de chacun sont prodigieuses et si 
l’appendicite devait être fréquente quelque part, 
c’est bien dans les pays vignobles. Rien de 
cela n’a été constaté, car M. Metchnikoff lui- 
même s’en serait servi comme une arme déci- 
sive en faveur de sa manière de voir. 
Le Raisin est un fruit très sain, de tout 
premier ordre, et qui a ce privilège de fournir 
à chacun le moyen de vérifier immédiatement 
s’il est intact de toute souillure. 
Lorsque, contrairement à l'opinion de 
M. Metchnikoff, le joli « velouté » existe intact 
sur les grains de Raisin, c’est un certificat de 
bon aloi qui montre, de la façon la plus caté- 
gorique, que les grappes ont été cueillies, em- 
ballées, avec les plus grandes précautions et 
avec le minimum d’attouchements. 
Ainsi présenté au public, il faut qu’on sache 
que le Raisin n’est pas plus dangereux que les 
autres mets qui nous sont servis journellement 
sur nos tables, peut-être moins, puisqu’il porte, 
visibles, les empreintes des moindres manipu 4 - 
lations. J. Poussât. 
LES CORYLOPSIS 
Quand on songe au très grand nombre d’ar- 
bustes intéressants ou parfois remarquables 
qui dorment sans profit dans les jardins bota- 
niques et les trop rares collections d’ama- 
teurs, au lieu de décorer nos jardins, on ne 
peut s’empêcher de regretter que l’arboricul- 
ture d’ornement soit aussi routinière. 
Cette remarque, que nous avons faite 
bien des fois déjà, nous est récemment re- 
venue à l’esprit, à propos de la superbe florai- 
son des Corylopsis spicata et C. pauciflora du 
parc de M. de Vilmorin, à Verrières. On ne 
peut guère s’expliquer leur rareté dans les jar- 
dins que par le silence qui s’est fait autour 
d’eux depuis l’introduction de l’espèce typique, 
qui remonte déjà à une quarantaine d’an- 
nées. 
Carrière a décrit et figuré ici-même le 
Corylopsis spicata, Sieb. et Zucc., et com- 
menté, d’après 1 e Flora japonica, les différences 
que présente avec lui le C. pauciflora , Sieb. et 
Zucc., qui, à cette époque, n’était pas encore 
introduit, différences sur lesquelles nous 
reviendrons plus loin. 
Voici d’abord une description brève et la 
figure d’un des jeunes Corylopsis spicata , 
