LA CULTURE DES ASPERGES : EXPÉRIENCES DE M. VERCIER 
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dure et la fermeture qu’on vient de leur 
appliquer. Pour cela, plongez-les dans le bac 
renfermant de l’eau à 70°, ou 80° ; s’il y a une 
ouverture laissant passer de l’air, on perçoit 
immédiatement un sifflement, et l’ouvrier 
apporte un nouveau grain de soudure. 
Un ménage peut faire 7 à 800 boîtes très 
facilement dans sa journée. 
Résultats économiques 
J’ai souvent pensé que les producteurs de 
fruits de nos environs, qui sont quelquefois, 
avec leurs Abricots, leursPoires, leurs Pommes, 
leurs Pêches, dans l’obligation de livrer ces 
fruits à vil prix, au moment de la pleine récolte, 
auraient un plus gros avantage à fabriquer au 
sein de leur exploitation quelques centaines, 
quelques milliers de boîtes ; cela ne représen- 
terait pas un capital bien gros engagé dans 
cette industrie. 
Avec cela, la quantité de fruits livrés aux 
marchés serait diminuée ; les prix peut-être se 
relèveraient, et lorsque viendrait l’hiver, il y 
aurait des réserves, non seulement pour la 
famille, mais encore des réserves que l’on 
pourrait porter sur le marché. 
Mais, me dira-t-on, on n’a pas l’habitude de 
consommer beaucoup de conserves en France? 
Nous avons beaucoup de fruits frais, et 
cependant, il s’en consomme tout de même une 
certaine quantité, même une très grande quan- 
tité, et parmi ces conserves qui sont con- 
LA CULTURE DE L’ASPERGE : 
M. Yercier, professeur spécial d’horticul- 
ture à Dijon, avait présenté au dernier Congrès 
horticole de Paris une Etude sur l'Asperge 
qui a été récompensée d’une médaille d’or, et 
qui vient d’être publiée dans le Journal de la 
Société natio7iale d'horticulture. Dans ce tra- 
vail, l’auteur expose, avec beaucoup de détails 
et de chiffres, le résultat de recherches appro- 
fondies auxquelles il s’est livré pour déter- 
miner les conditions les plus favorables à la 
culture de l’Asperge. Il nous paraît intéres- 
sant de résumer ces observations. 
M. Yercier a étudié : 1° l'influence des en- 
grais sur le rendement et la saveur des 
Asperges ; 2° l’influence du sol et de la chloro- 
phylle sur les qualités gustatives ; 3° les 
fumures appropriées aux différents terrains. 
L'influence des engrais et du sol. 
M. Vercier a étudié l’influence des engrais 
sur l’Asperge à un double point de vue : 
sommées, il y en a une bonne partie qui a 
franchi l’Océan Atlantique pour venir sur nos 
marchés. 
Il me semble donc qu’il y a des avantages à, 
non pas implanter ces industries de la fabrica- 
tion des conserves dans les centres de produc- 
tion fruitière, parce que déjà dans certains 
centres on a vu se créer ces industries ; mais 
ce sont des industries parasites qui se sont 
créées, et l’industrie dont je voudrais voir 
l’établissement au sein de la production frui- 
tière, c’est l’industrie qui serait la propriété de 
cultivateurs, c’est celle qui serait la propriété 
du groupement des cultivateurs et non celle 
qui est venue s’implanter dans un pays parce 
qu’il y a une mine à exploiter, et qui pèsera 
lourdement sur la production ; car ces indus- 
tries, il ne faut pas se le dissimuler, les indus- 
tries de l’exploitation des fruits (confitures, 
fabriques de conserves), qui sont allées s’im- 
planter dans les centres fruitiers, n’y sont pas 
allées pour permettre au cultivateur de tirer 
parti de la récolte, mais pour tirer parti d’une 
situation qui pouvait être avantageuse pour 
elles à certains moments. 
C’est donc l’extension à donner à la fabrica- 
tion des conserves, à l’utilisation des fruits au 
sein même de la production, dans la famille 
du cultivateur, en attendant que les produc- 
teurs de fruits assez avisés se soient groupés 
et forment des syndicats, des coopératives pour 
la vente et l’utilisation de leurs fruits par les 
divers procédés. E. Durand. 
EXPÉRIENCES DE M. VERCIER 
d’abord au point de vue du rendement ; c’est 
le résultat le plus palpable de l’emploi des 
engrais, et le seul dont se préoccupent la plu- 
part des cultivateurs. Mais ces engrais modi- 
fient le goût des Asperges, et M. Yercier a 
étudié aussi cette influence, dont l’importance 
est très appréciable pour les consommateurs. 
Les expériences qu’il a faites comportaient 
l’emploi, d’abord de fumier seul, puis de 
fumier avec divers engrais minéraux, enfin 
d’engrais complets de la composition sui- 
vante : 1° scories 4 kil. 5, sulfate de potasse 
1 kil. 5, nitrate 1 kil. 5 ; 2° scories 4 kil. 5, 
sang desséché 3 kil., kaïnite 4 kil. 5, le tout 
pour 1 are. Les résultats, au point de vue du 
rendement, ont amené M. Yercier à formuler 
les conclusions suivantes : 
Le fumier de ferme employé seul et à la dose 
habituelle (200 à 300 kilogrammes à l’are), 
dans les parcelles témoins, constitue toujours 
