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r LA PRÉPARATION DE L, 
chaux est d’abord attaqué par l’acide carbo- 
nique, etjusqu’au moment où il a été complè- 
tement transformé en carbonate, le sulfate 
basique reste sensiblement intact. C’est ce qui 
explique qu’il y a une sorte de période d’incu- 
bation avant que l’action commence à se faire 
sentir sur les Champignons. Dans le second 
cas, au contraire, l’action se manifeste sans 
retard. C’est là un grand avantage ; mais il y 
en a un autre plus important encore. En effet, 
le second composé fournit, pour la môme 
quantité de cuivre absorbée, deux fois et demie 
plus de sulfate de cuivre que le premier ; en 
d’autres termes, on peut, par ce procédé, fa- 
briquer une bouillie bordelaise aussi efficace, 
en dépensant deux fois et demie moins. C’est 
une considération qui a bien sa valeur quand 
il s’agit d’une substance coûteuse comme le 
sulfate de cuivre. 
On doit donc s’efforcer d’employer aussi 
peu que possible de chaux pour précipiter tout 
le cuivre ; pour cela, il faut se servir d’une 
préparation de composition mieux définie que 
le lait de chaux ordinaire. On obtient de bons 
I résultats avec une solution claire de chaux, 
c’est-à-dire de l’eau de chaux ; heureusement 
la chaux se dissout dans l’eau juste au degré 
voulu pour faire une bouillie bordelaise de la 
concentration qu’on emploie habituellement. 
En Amérique, la bouillie qu’on appelle « nor- 
I male » est fabriquée avec 1,600 grammes de 
sulfate de cuivre par hectolitre. On pourrait 
préparer une bouillie de la même force effec- 
tive en employant seulement 630 grammes par 
hectolitre, et en opérant de la façon suivante : 
On prend les 630 grammes de sulfate de 
cuivre, on les fait dissoudre dans 2 ou 3 litres 
d’eau (pour cela, le mieux est de placer le sul- 
fate dans un petit sac suspendu dans l’eau ; 
employer un récipient en bois, le zinc 
ou le fer seraient attaqués). D’autre part, on 
prend 200 à 300 grammes de chaux vive, que 
l’on éteint dans un peu d’eau, et on les verse 
dans un bassin avec 120 litres environ d’eau 
douce; on remue plusieurs fois, puis on laisse 
déposer. Si on laisse ce mélange passer la nuit, 
il est bon de le couvrir. On n’emploie que le 
liquide soutiré clair; on en retire 86 litres, 
qu’on mélange à la solution de sulfate de 
cuivre. On peut ajouter quelques litres d’eau 
pour parfaire les 100 litres, ou, au contraire, 
ne pas employer toute l’eau de chaux, selon le 
degré de concentration qu’on désire. Les pro- 
portions indiquées ci-dessus correspondent à 
t 740 grammes de sulfate par hectolitre. 
Quel que soit le mode de préparation, on ne 
doit jamais négliger de faire l’essai chimique 
de la bouillie pour s’assurer que tout le cuivre 
BOUILLIE BORDELAISE 
a été précipité, et cet essai s’impose particuliè- 
rement quand on opère comme il vient d’être 
dit. Pour cela, on met dans une soucoupe de 
porcelaine un peu d’eau à laquelle on ajoute 
une petite quantité de solution de ferro-cya- 
nure de potassium (cyanure jaune), et l’on y 
verse quelques gouttes de la bouillie borde- 
laise soutirée à clair après repos. S’il se pro- 
duit une coloration brune, c’est qu’il reste du 
cuivre, et alors il faut ajouter de la chaux 
jusqu’à ce que l’on n’obtienne plus de colora- 
tion. L’eau de chaux, même préparée avec soin, 
varie parfois de concentration avec la tempé- 
rature, de sorte que la quantité nécessaire pour 
un poids donné de sulfate de cuivre n’est pas 
toujours exactement la même. Mais si l’on en 
ajoute, il faut le faire avec beaucoup de pré- 
caution, car si l’on dépasse la quantité minima, 
on diminue d’autant l’efficacité de la bouillie 
et l’on dépense de l’argent inutilement. 
Certaines personnes s’imaginent que si l'on 
ajoute un excès de chaux, la bouillie risquera 
moins d’attaquer les feuilles des plantes ; c’est 
une erreur. C’est le sulfate de cuivre mis en 
liberté qui tache les feuilles, en même temps 
qu’il détruit les Champignons ; en supprimant 
le mal, on supprime aussi l’action utile. En 
mettant de la chaux en excès (à moins d’en 
mettre une quantité considérable), on n'em- 
pêche pas que le sulfate de cuivre soit mis en 
liberté ; on le retarde seulement, d’où résulte 
une perte. 
Il y a encore d’autres avantages à employer 
de l’eau de chaux au lieu de lait de chaux. Le 
lait de chaux contient toujours des grumeaux, 
qui bouchent les petits trous des appareils à 
pulvériser, et qui, projetés sur les feuilles, en 
tombent aisément, en emportant avec eux du 
sulfate de cuivre, qui se trouve perdu. D’autre 
part, leur présence rend le précipité plus 
compact, et oblige à agiter fréquemment le 
liquide pendant l’emploi. Avec l’eau de chaux, 
au contraire, on obtient le sulfate basique à 
l’état d’extrême division. On peut même 
l’obtenir plus fin encore en employant 92 litres 
d’eau de chaux au lieu de 86 que nous avons 
indiqués ; mais la bouillie ainsi préparée 
n’aura que les 4/5 de l’efficacité de l’autre. 
Le procédé de préparation de la bouillie 
bordelaise à l’eau de chaux, avec les doses 
indiquées ci-dessus, a été préconisé dès 1886 
par M. le professeur Gavazza et est générale- 
ment appliqué en Italie, où il donne d’excel- 
lents résultats. 
Il est bien certain, en somme, que la bouillie 
bordelaise ne peut pas être employée sans 
quelques précautions ; dans une brochure pu- 
bliée par la Station expérimentale agricole de 
