CAROTTES DE PRIMEUR 
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CAROTTES DE PRIMEUR 
Les cultures de primeur ont subi de nos 
jours de si profondes modifications qu'il est 
permis de se demander si elles ne touchent pas 
à leur fin. Bon nombre d’entre elles, encore 
fort en honneur il y a une quarantaine d’an- 
nées, ont complètement disparu de nos cultures, 
concurrencées par les envois de jour en jour 
plus importants en provenance de l’Algérie, 
de l’Espagne, d’Italie, et un peu plus tard de 
nos départements méridionaux. 
La rapidité des transports, le perfectionne- 
ment constant des modes d’emballages ont 
permis aux producteurs de ces régions, plus 
chaudes que les nôtres, d’expédier sur nos 
marchés des produits considérés jusque-là 
comme peu transportables. 
La Carotte de primeur est l’un des produits 
maraîchers qui ont le mieux résisté au flot 
envahisseur. Sa culture sur couches, toute 
locale, est largement exploitée par les ma- 
raîchers qui approvisionnent les Halles de 
Paris. 
Les premiers semis se font sur couche 
chaude dès les premiers jours de décembre, et 
se continuent de mois en mois jusqu’aux pre- 
miers jours de mars. 
Les couches destinées aux cultures de pri- 
meur doivent toujours être édifiées dans l’en- 
droit le mieux exposé du jardin, face au midi 
chaque fois que la chose est possible. 
Lorsqu’on installe un carré de couches, il 
faut auparavant, si le sol est de bonne qualité 
et peut entrer, additionné de terreau, dans les 
composts destinés à charger les couches, re- 
lever et mettre en berges ou en ados la partie 
superficielle du sol, sur une épaisseur de 15 à 
20 centimètres. 
Entre ces berges, on apporte le terreau 
nécessaire à l’amélioration de la masse ; on 
mélange ensuite le tout intimement, puis on 
les refait parallèlement aux futures couches, 
laissant libre l’espace nécessaire à l’édification 
de la première, mettant la première berge sur 
l’emplacement de la seconde couche, et ainsi de 
suite pour toutes les autres. S’il reste de la 
terre inutilisée provenant de la fouille, on l’en- 
lève de suite, et on la met en dépôt à proximité 
du carré de couches, d’où elle pourra être 
reprise pour entrer dans de futurs composts. 
Gela terminé, on apporte le fumier recuit 
destiné à entrer pour les 2/3 dans la confection 
des couches à Carottes et on le dépose en quan- 
tité suffisante en avant des berges de compost, 
puis on le brise et le manie vigoureusement à 
la fourche; et, s’il n’est pas employé de suite, 
on couvre les berges de terreau. 
Au moment de commencer la première cou- 
che, on amène le 1/3 supplémentaire de fumier 
de cheval neuf, que l’on étale sur le fumier 
recuit, en les mélangeant intimement ensemble. 
Pour qu’on puisse conserver au dehors un 
acot suffisant, la première couche du carré 
doit avoir au moins 2 mètres de largeur, avec 
par la suite des sentiers de 35 centimètres 
entre elles ; l m 80 suffiront pour les autres 
avec une épaisseur moyenne de 50 centimètres. 
En montant la couche, les fumiers déjà 
mélangés seront repris et placés de façon qu’il 
ne reste aucun vide, puis, lorsqu’elle a acquis 
une hauteur suffisante, on la foule au pied, en 
tous sens, on bouche les trous s’il en existe, 
puis on la complète par l’adjonction d’une 
couche de fumier recuit destiné à empêcher 
la germination des nombreuses graines que 
renferment toujours les fumiers neufs, et qui, 
plus tard, traversant le compost, viendraient 
envahir les jeunes semis. 
On place ensuite les coffres bien d’équerre, 
ce dont on s’assure en posant un châssis non 
déformé par un long usage sur le bout du 
premier coffre, et faisant concorder exactement 
ses bords extérieurs avec ceux du châssis. Ce 
premier coffre ainsi vérifié et dressé, tous 
ceux qui suivront, s’ils sont en ligne et que 
l’écartement entre chacun de leurs côtés soit 
rigoureusement exact, se trouveront d’équerre. 
Ceci terminé, on procède immédiatement au 
chargement de la couche, sur laquelle on étend 
uniformément de 15 à 18 centimètres d’un 
mélange formé pour cette culture de 4/5 de 
terreau neuf bien consommé et de 1/5 de terre 
douce de jardin, auquel on ajoute parfois 
1/10 de sable, blanc de préférence. 
Le chargement terminé, on appuie le com- 
post tout autour du coffre, soit à la main s’il est 
un peu frais, soit avec le pied s’il est suffisam- 
ment sain ; on fourche un peu la surface et l’on 
place les châssis, que l’on munit de paillassons 
pour la nuit. 
Dès que la couche chauffe, on remue et herse 
la surface à la fourche, la dressant et la râte- 
lant avec soin, puis on y sème à la volée, à 
raison de 2 grammes à 2 grammes 1/2 de graines 
persillées par panneau, de la G. Grelot ou de la 
G. Parisienne. Si l’on se propose d’y associer 
un semis de Radis ou une plantation de Laitues, 
on porte la dose à 3 grammes au moins de 
semences, à cause du déchet toujours assez 
