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à celles de nos environs, c'esl-à-dire quelles sont à 
chair blanche, précoces et peu odorantes. Celles du 
Périgord, terre classique de la truffe comestible, et où 
elles sont l’objet d’un commerce considérable, sont 
abondantes, particulièrement dans les années à été plu- 
vieux. Elles ont la chair noire, surtout étant cuites, et 
ont Codeur sui generis que l’on connaît. 
5) On a cherché à obtenir la truffe par reproduction, 
c’est-à-dire en la semant , si on peut s’exprimer ainsi ; 
on a essayé plusieurs procédés dont nous n’avons pas 
appris la réussite. Il nous semble que la première de 
toutes les conditions pour y arriver est de connaître la 
nature de la terre où elles viennent naturellement. En 
Périgord, on les trouve dans les terres stériles dans 
des clairières des bois ou sur des champs un peu mon- 
tueux. La terre de ces lieux est partout rougeâtre et 
compacte. 
)> J’ai pensé à me procurer cette terre, afin de pou- 
voir la faire analyser. J’ai donc fait venir, dans leur 
gangue, des truffes récoltées aux environs de Péri- 
gueux ; je les ai mises tremper, puis je les ai brossées 
en recueillant la terre dans l’eau de trempage ; j’ai laissé 
reposer le liquide, j’ai décanté beau et j’ai versé le 
marc pour en séparer le reste d’humidité qu’il pouvait 
contenir : il en est résulté la terre que je présente. 
» Cette terre a offert un phénomène particulier : 
étant mise à sécher sur un poêle, elle a d’abord déve- 
loppé une odeur très-marquée de truffes , puis a pris 
une odeur fétide de champignon pourri qu’elle a en- 
core , mais à un moindre degré. Il me paraît que l’une 
et l’autre sont dues à des portions de truffes détachées 
par le frottage qui a été exercé à leur surface , et qui 
ont fermenté par la chaleur. 
» II sera curieux de vérifier, par l’analyse , quels sont 
les éléments de cette terre, afin d’essayer dans des terres 
de composition analogue la culture des truffes, dont 
je dirai quelque chose plus tard. » 
M. Bottm dit que , depuis environ 50 ans, on trouve 
des truffés dans le canton de Favières, département 
de la Meurthe. Elles ne sont pas noires intérieurement, 
comme celles du Périgord, mais grisâtres. A l’extérieur, 
elles ressemblent à ces dernières ; aussi les habitants de 
