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Re^ue hoiticole. 
Huile de pépins de raisin. 
On sait depuis longtemps qu’il existe de l’huile dans 
les pépins de raisin ; il paraît enfin que dans quelques 
contrées de l’Italie, entreautres dans lepaysdeBergame, 
en Romagne et dans le duché de Modène , on connais- 
sait, dès le siècle dernier, la manière de la fabriquer. 
On ignore le motif qui a but tomber en désuétude et 
empêché cette utile itîdustrie de faire les progrès aux- 
quels elle semblait être appelée dans les pays vinicoles. 
Des savants, MM. Abbi-ne, Motard, Brun et Garbo- 
nazzi , ont fait depuis quelques années en Savoie plu- 
sieurs expériences d’où il résulte que de la quantité de 
raisin nécessaire pour obtenir un hectolitre de vin , on 
peut obtenir 10 kilog. de pépins desséchés desquels on 
extrait une quantité d’huile égale à la dixième partie de 
leur poids. Ou a obrenu même jusqu’à un sixième, un 
septième et un huitième. 
M. Mottard , apres avoir essayé de plusieurs moyens 
pour clarifier l’huile ainsi fabriquée, conclut en faveur 
de celui qui consiste à y introduire un huitième de son 
poids de chaux vive , en agitant vivement et laissant re- 
poser le liquide. Cette huile brûle avec une flamme très- 
blanche, sans fumée, et ne carbonise pas la mèche. 
Extraction de V huile des pépins du raisin. 
Deuxième article. 
M. Mottard procède de la manière suivante : on 
prend les grappes sortant du pressoir, ou les met dans 
un grand crible que l’on pose sur deux bai res de bois, 
dont le dessus est arrondi, on sépare avec les mains 
les grappes écrasées en les retournant autant que pos- 
sible pendant qu’on donne au crible un mouvement 
horizontal. Les pépins tombent sur un drap placé au- 
dessous, et souf. ensuite lavés et séché-» en les retour- 
nant de temps en temps. Lorsqu’ils sont bien secs on 
les porte au pressoir. L’extraction de l’huile, qu’il ne 
faut pas retarder, n’exige d’autre précaution particu- 
lière que d’humecter la pâte avec de l’eau chauffée à 
