Revue horticole, 79 
40 ou 50 degrés, lorsqu’elle est sous la meule verticale, 
et lorsqu’on la met dans la bassine à' évaporation ou de 
cuite ^ ayant soin de ne pas laisser un trop long inter- 
valle entre le premier écrasement des pépins et l’extrac- 
tion de rhuile. 
D’après le rapport de M. Abbene, cette huile a été 
employée avec quelques succès comme huile comesti- 
ble. 11 sera indispensable, aussitôt qu’elle sera décau' 
tée, de la laver avec de beau. 
L’eau-de-vie que l’on retire ordinairemeet des marcs 
de raisin^ sera certainement de meilleure qualité lors- 
qu’ils seront débarrassés des pépins auxquels on peut 
attribuer, en grande partie, le goût et rôdeur empy 
reuniatiques qui la distinguent. 
Voici une autre méthode plus simple, suivie depuis 
plusieurs années par M. le comte dePortula, de Coni. 
La séparation des pépins se fait en étendant ie marc 
sur une aire, le faisant battre avec des perches et en- 
lever d’abord les grappes avec un râteau en fer. On 
obtient ensuite la séparation complète d’avec les pelli- 
cules, au moyen du vanage. On fait sécher les pépins à 
l’ombre, et , après les avoir mondés, on les fait concas- 
ser à meule haute et opérer comme pour l’huile de 
noix. Les pellicules sont mises dans une cuve avec une 
petite quantité d’eau, et on retire par distillation un 
alcool d’excellente qualité. 
Cette huile, dit M. de Portula, qui ne l’a jamais cia 
rifiée, est épaisse, peu limpide, mais elle brûle très- 
bien, sans fumée ni odeur; elle est plus siccative (]ue 
celle d’olive et moins que celle de noix. La flamme 
qu’elle produit est aussi blanche que celle d’olive et 
consomme moins. Les calculs de M. de Portula indi- 
quent le produit de6à7 kilog. d’huile pour lOOOkilog. 
de raisin. 
La seule opération qui présente quelque difficulté est 
la séparation des pépins, mais il est vraisemblable que 
l’industrie actuelle des manipulateurs, saura surmonter 
cette difficulté qui n’est pas plus grande, dit on , que 
celle du nettoyage des graines de trèfle et de luzerne. 
