SALADES 
lées, sans interruption, pour ainsi dire. 
Cependant, il y a généralement, de la mi- 
juillet à la mi-août, une décroissance de 
production que l’on peut atténuer en partie 
en soutenant beaucoup les mouillures, — je 
ne dis pas arrosages, mais des mouillures 
à fond, — qui trempent complètement le 
terrain. 
La cueillette demande à être faite avec 
beaucoup de soins ; il faut éviter de trop 
secouer les hampes florales en tirant dessus 
pour cueillir les Fraises; celles-ci, munies 
d’une portion du pédoncule, sont immédia- 
tement mises en petits paniers tenus en 
lieu frais, la cueillette se faisant elle-même 
quand les Fraises sont encore fraîches. 
Pour la consommation directe, la Fraise 
doit être cueillie tout à fait mûre, quand 
elle est d’un beau rouge vermillon sur toutes 
ses faces; si on veut l’expédier au loin, il 
faut récolter quelques jours avant maturité 
complète, le transport en est plus facile. 
Soins après la récolte. — Après la ré- 
colte, il faut enlever le paillis et biner le 
sol ; on met ensuite une légère couche de 
terreau après le binage. S’il s’agit d’une 
plantation de deux ou trois ans, on fera 
bien d’ajouter du guano et des cendres de 
bois au terreau employé à recouvrir les 
SALADES 
A propos d’une note de M. Daveau parue 
ici il y a quelque temps et relative au Thlaspi 
perfoliatum qui se vend l’hiver, comme 
Salade, sur le marché de Montpellier, en 
mélange avec d’autres espèces champêtres, 
la Revue horticole citait les plantes sui- 
vantes dont on cueille les rosettes dans le 
Midi, pour les manger en salade : Diplotaxis 
muralis, Diplotaxis tenuifolia, Carda- 
mine liirsuta , Epilobium tetragonum, 
Hypochæris radiata , Chondrilla juncea , 
Taraxacum officinale , Lactuca perennis, 
Picridium vulgare. 
Il ne serait probablement pas difficile 
d’allonger cette liste, car que ne mange-t-on 
pas comme salade, dans le midi surtout? 
Mentionnons cependant encore d’une façon 
spéciale YHyoséride rayonnante que 
M. Ed. André a déjà signalée dans la Revue , 
en 188 ‘2, p. 507, et que l’on trouve sur 
les marchés de Nice, Menton, San-Remo, 
où on la vend comme Salade, sous le nom 
de « Riquette ». On n’en fait pas là-bas 
de culture spéciale et les gens de la cam- 
pagne se contentent de la récolter là où elle 
croît à l’état spontané, notamment le long 
sauvages. 111 
planches à partir de la récolte et pendant 
tout l’hiver. 
Deuxième année. — En mars, on doit 
enlever les feuilles mortes, donner un binage 
au sol pour enfouir le terreau mis l’automne 
précédent, rechausser un peu le pied des 
Fraisiers et continuer les soins indiqués 
pour la première année, c’est-à-dire pailler 
dans le courant ou la fin de mai. Après la 
récolte de cette deuxième année, il vaut 
mieux arracher le plant que de lui deman- 
der une autre récolte. 
Certains cultivateurs ne laissent même 
pas le Fraisier occuper le sol pendant deux 
années pleines ; au lieu de planter tout à 
l’automne, ils en laissent une partie qu’ils 
plantent seulement en fin février et mars. 
Les pieds plantés à l’automne donnent 
une récolte complète la première année, 
puis pendant la première partie de la 
deuxième ; mais on supprime tous les filets 
qui se développent au printemps sur les 
pieds plantés le printemps même ; on ne 
prend sur eux qu’une récolte d’automne, et 
une récolte pleine et entière l’année sui- 
vante. 
Par ce procédé, le Fraisier est donc sim- 
plement cultivé comme plante bisannuelle. 
J. Gérome. 
SAUVAGES 
des murs, comme on va récolter ici la 
Mâche ou le Pissenlit des champs. 
L ’Hyoséride rayonnante ( Hyoseris ra- 
diata , L.) est une plante vivace, de la famille 
des Composées, qui forme des rosettes ra- 
dicales de feuilles assez tendres, d’un vert 
franc, découpées en losanges irréguliers, 
ou, pour parler d’une façon plus exacte, 
donnant des « feuilles toutes radicales, en 
rosette, glabres, quelquefois ciliées et pul- 
vérulentes, roncinées-pennatipartites, à 
segments subromboïdaux, anguleux, dentés 
ou incisés-dentés. » (1). — Elle pousse en 
mai-juin des hampes surmontées de fleurs 
jaunes. 
On rencontre cette espèce plus ou moins 
abondamment tout le long des côtes médi- 
terranéennes depuis San-Remo jusqu’à Port- 
Yendres, et aussi en Corse. 
Les porcs seraient, parait-il, friands de 
sa forte racine, d’où son nom de Hyoseris : 
Chicorée des truies. 
G. Alluard. 
1 Flore de France, par Grenier et Godron, vol. Il, 
page 289. 
