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LES SORBIERS. 
née dans les ouvrages traitant des cultures 
potagères et publiés depuis cette époque. 
A quoi attribuer cet abandon ? Très- 
probablement à la qualité inférieure de ses 
rhizomes. 
Cette plante donne des graines fertiles 
sous notre climat. Espérons donc que nos 
semeurs habiles et infatigables pourront en 
obtenir des variétés améliorées et dignes 
de figurer sur nos tables. 
Nous faisons des vœux pourque les efforts 
de M. Bellair, qui depuis 2 ou 3 ans a entre- 
pris des semis dans ce but, soient couronnés 
de succès. J. Nanot, 
Directeur de l'École nationale d’horticullure 
de Versailles. 
LES SORBIERS 
Les Sorbiers sont des arbres de moyenne 
grandeur, dont les plus vigoureux ne dé- 
passent guère dans nos cultures plus de 
15 mètres de hauteur. Ils croissent dans 
tous les sols, aux altitudes les plus élevées 
et dans les régions froides où ils restent 
alors rabougris, mais ils préfèrent les 
terres calcaires un peu profondes et ne re- 
doutent guère que les sols trop humides ou 
trop compacts. 
Le bois de ces arbres est en général très- 
dur, blanc, d’un grain égal et serré, suscep- 
tible d’un beau poli ; il sert à la sculpture et 
à l’ébénisterie, on en fait des vis de pres- 
soir, des écrous, des dents de roue, c’est-à- 
dire tous objets exposés au frottement. On 
en fait encore des meubles assez jolis, et 
c’est aussi un excellent combustible. 
Le mérite ornemental des Sorbiers réside 
surtout dans leur port, leur feuillage, leurs 
inflorescences, l’éclat et la durée de leurs 
petits fruits. 
Au point de vue pratique, ces arbres se 
divisent naturellement en deux groupes bien 
distincts : 1° Sorbiers à feuilles composées ; 
2° Sorbiers à feuilles simples , plus ou 
moins lobées ou dentées. 
I. — Sorbiers à feuilles composées. 
Les Sorbiers de ce groupe ou Sorbiers 
vrais renferment notamment deux espèces 
indigènes qui ont produit par les soins de 
la culture certaines variétés qui ne manquent 
pas d’intérêt horticole, ce sont : 
Sorbus domestica , Lin. Le Sorbier do- 
mestique ou Cormier est un arbre à végé- 
tation lente, pouvant acquérir de 15 à 
18 mètres de hauteur, à feuilles composées 
pennées, formées d’une quinzaine de fo- 
lioles oblongues, dentées, velues en dessous 
dans leur jeunesse et devenant glabres plus 
tard. Ses fleurs réunies en corymbes pyra- 
midaux sont d’un coloris blanc jaunâtre et 
apparaissent en mai-juin. Le fruit, appelé 
Sorbe ou Corme , est pyriforme, d’abord vert 
ou rougeâtre, puis brun; il blettit à la matu- 
rité qui a lieu en septembre-octobre et de- 
vient alors pulpeux, vineux et comestible. 
Dans certaines localités où l’on cultive cet 
arbre, les Cormes fournissent un cidre de 
très-bonne qualité. 
Cette espèce se distingue aussi par ses 
bourgeons glabres et glutineux. Elle est 
relativement peu répandue dans les parcs 
sans doute à cause de sa végétation lente. 
Néanmoins c’est un arbre remarquable au 
point de- vue de l’ornement, et parmi les 
plus beaux exemplaires connus on cite 
ceux qui se trouvent dans le parc de l’Ecole 
nationale d’Agriculture de Grignon (Seine- 
et-Oise). 
Le Cormier a produit un certain nombre 
de variétés qui diffèrent du type par le 
volume et le coloris du fruit. C’est ainsi que 
l’on cultive les Cormiers à fruits rouges , à 
fruits blancs , à fruits roses , à fruits gris, 
et à fruits bruns ; puis les variétés à gros 
fruits rouges , à gros fruits roses et à gros 
fruits gris. 
La variété à gros fruits rouges passe 
pour la plus estimée et la plus productive. 
Sorbus aucuparia, Tourn. Cette espèce, 
connue sous les noms de Sorbier des oi- 
seleurs, S. des oiseaux (fig. 62), Arbre 
aux Grives, est plus répandue que la 
précédente. Elle acquiert de plus petites 
dimensions et ne dépasse guère de 10 à 
12 mètres de hauteur. Elle est surtout 
caractérisée par ses bourgeons tomenteux 
et blanchâtres. Ses feuilles ressemblent 
beaucoup à celles du Cormier et ses fleurs 
réunies en corymbes touffus se montrent en 
mai-juin. Ses fruits plus petits sont globu- 
leux, rouge écarlate, d’une saveur amère ; 
ils mûrissent en octobre et sont très-re- 
cherchés des grives et des merles. Ces 
fruits ne sont pas comestibles comme ceux 
du Cormier ; cependant en Russie on en fait 
des confitures assez bonnes. 
Le Sorbier des oiseleurs se plaît surtout 
dans les terrains frais et légers, il résiste 
