250 CULTURE EN GRAND DE L’OSEILLE. — EXPOSITION HORTICOLE D’ANVERS. 
CULTURE EN GRAND DE L’OSEILLE 
Si, comme nous l’avons déjà dit, il est 
difficile d’apprécier exactement l’impor- 
tance de la culture des légumes les plus 
usuels autour d’une grande ville comme 
Paris, encore moins se fait-on l’idée de ce 
qu’on sème de petites plantes comme le 
Persil, le Cerfeuil, l’Oseille, etc., ce qu’on 
désigne quelquefois aux Halles sous le nom 
pittoresque d’ « herbe à lapin ». Dans telle 
et telle commune de la banlieue, on sème 
annuellement 1,000 à 1,200 kilos de graines 
de Cerfeuil commun, de 1,500 à 2,000 kilos, 
et plus, d’Epinard et une quantité propor- 
tionnelle de Persil et d’Oseille. 
En ce qui regarde cette dernière, pour la 
grande culture en plein champ, les sols 
qui conviennent le 
mieux à l’Oseille 
sont des sols relati- 
vement légers, ar- 
giles sableuses ou 
graveleuses, mais 
ayant du fond et 
gardant une certaine 
fraîcheur. C’est dans 
des terrains de ce 
genre, bien exposés 
au midi, qu’on ar- 
rive à récolter le plus 
longtemps pendant 
la mauvaise saison, 
sans aucun abri, naturellement, et à com- 
mencer le plus tôt à cueillir au sortir de 
l’hiver. 
Les cultivateurs des environs sèment 
l’Oseille en pleine terre, en lignes espacées 
de 30 centimètres, soit en septembre, soit, 
de préférence, en février. 
La graine d’Oseille est assez difficile à 
semer bien également : fine, glissante, 
triangulaire, elle échappe facilement aux 
doigts et on risque toujours, soit de trop la 
retenir, ce qui fait alors des vides dans le 
rang, soit d’en laisser trop tomber à la fois; 
naturellement on réussit d’autant moins 
que le semis est plus étendu et que la main 
se fatigue davantage. On peut voir cepen- 
dant, aux environs de Paris, de grands 
champs d’Oseille, où les plants, sans jamais 
avoir été éclaircis, se suivent avec une régu- 
larité étonnante. Les cultivateurs obtiennent 
facilement ce résultat, au moyen d’un outil 
fort simple, pour lequel l’inventeur n’a jamais 
songé à prendre de brevet et qu’il est facile 
de fabriquer soi-même. Ils prennent une 
vieille boite à conserves et la percent 
de trous au milieu, en dessous, puis ils 
essayent, en semant sur un morceau de 
papier, si la boite est trouée comme il faut 
et si la semence se répand bien. 
Au bout de dix à douze semaines, on 
commence à cueillir l’Oseille ; la récolte 
s’en fait feuille à feuille, en prenant tou- 
jours les plus belles 
sur chaque pied et 
laissant celles du 
centre, et on suit les 
lignes, jusqu’à ce 
qu’on soit arrivé au 
bas du champ, après 
quoi on recommence 
en haut, si la re- 
pousse est assez 
avancée. 
Il n’y a d’autres 
soins à donner à 
l’Oseille, ainsi culti- 
vée en grand, que 
de tenir le champ propre au moyen des 
binages nécessaires. 
En bonnes conditions normales, un 
champ d’Oseille peut durer sept à huit 
ans en rapport, mais il est rare qu’on le 
garde aussi longtemps. Au point de vue de 
la production, il y a avantage à le retourner 
au bout de quatre ou cinq ans au plus. 
La seule variété qui se cultive ainsi en 
plein champ, aux environs de Paris, est 
l’Oseille large de Belleville (fîg. 96), qui 
est une belle forme de l’Oseille commune, 
remarquable par l’ampleur de ses feuilles 
plus cloquées et plus blondes que celles du 
type. Elle a l’avantage de se reproduire très- 
franchement de semis. G. Alluard. 
EXPOSITION HORTICOLE D’ANVERS 
Au moment de l’ouverture de la grande 
exposition internationale, la Société royale 
d’horticulture et d’agriculture d’Anvers a con- 
voqué les horticulteurs à une joute pacifi- 
que qui a déployé ses splendeurs dans la 
salle des fêtes. Les exposants étrangers ne 
