LE CERFEUIL BULBEUX. 
333 
gence qui, dans quelques cas, est un dé' 
faut : il vient bien à la rigueur dans tous 
les terrains pourvu que , condition essen- 
tielle, on puisse lui donner de Veau en 
abondance. Une autre remarque à observer, 
est de ne jamais le faire succéder à des 
Carottes ou des Panais. 
Le terrain destiné à la culture de ce Cer- 
feuil doit être riche en vieux fumier, très- 
fertile, et préparé par un bon labour. 
On sème ordinairement en septembre ou 
octobre, à la mi-novembre au plus tard ; les 
graines doivent être celles de la récolte de 
l’année, car elles perdent très -vite leur fa- 
culté germinative ; des semis faits au prin- 
temps ne lèveraient qu’imparfaitement et 
l’année d’après. 
Le semis en rayons est le plus recomman- 
dable ; on doit écarter ceux-ci de 15 centi- 
mètres, semer clair, à la dose d’environ 
300 grammes par are ; recouvrir la graine 
par un léger coup 
de herse, plomber 
le terrain au pied, 
puis terreauterabon- 
damment (3 à 4 cen- 
timètres d’épaisseur 
de terreau que l’on 
tasse avec le dos de 
la pelle) et donner 
quelques bassinages 
pour faire bien 
adhérer le terreau 
au sol. 
La germination 
commence en février 
suivant ; une éclair- 
cie doit la suivre de près, aussitôt qu’on 
peut le faire. Quand les plantes se trouvent 
trop drues, on ne récolte que des racines de 
petite taille. 
11 arrive, quand le terrain est froid, hu- 
mide, que le jeune plant fond quelque 
temps après la levée et disparaît. 
Pour éviter ce désagrément, on sème, au 
printemps seulement, des graines germées, 
ayant été placées en stratification l’automne 
précédent. Cette stratification est faite en 
octobre dans des terrines peu profondes 
(8 à 10 centimètres) dans lesquelles on 
place par lits successifs des graines et du 
terreau ou du sable sec, et que l’on enterre 
au pied d’un mur en les recouvrant de 
5 centimètres de terre. 
Au printemps, vers la mi-février, il faut 
visiter assez souvent ces terrines et sur- 
veiller la marche de la germination : comme 
ce sont toujours les graines du fond qui 
germent les premières, on comprend l’in- 
térêt qu’il y a à ne pas prendre des terrines 
trop profondes si l’on veut s’apercevoir à 
temps de leur germination. C’est que, en 
effet, il convient de semer aussitôt que la 
radicule se montre; fait trop tardivement, 
ce semis ne donne que des racines mal con- 
formées. 
On sème en rayons ou à la volée ; on ne 
herse pas et l’on se contente de recouvrir la 
graine de terreau ; on plombe légèrement 
avec une batte et l’on mouille. Les semis 
faits ainsi fondent rarement. 
Que l’on ait semé en automne ou au 
printemps avec de la graine stratifiée, il 
faudra, dans les deux cas, éclaircir si le plant 
est trop épais, et ne le laisser qu’à une dis- 
tance moyenne de 4 à 5 centimètres comme 
pour la petite Carotte. Il n’y a qu’à jeter 
le produit de l’éclaircissage, le Cerfeuil 
bulbeux ne se repiquant pas ou, pour 
mieux dire, l’opéra- 
tion n’en valant pas 
la peine. 
Comme soins de 
culture, il faut des 
sarclages et surtout 
des mouillures abon- 
dantes qui favorisent 
un accroissement 
rapide de la plante ; 
tenu trop sec, ce 
Cerfeuil ne donne 
que de médiocres 
résultats. 
Vers la fin de juin, 
commencement de 
juillet, les feuilles radicales se dessèchent ; 
c’est à ce moment qu’il faut récolter les 
bulbes en les arrachant soit à la main, soit 
à la houlette, sans les blesser; lorsqu’ils 
sont bien ressuyés on les rentre dans un 
local sec, sain, modérément éclairé, en at- 
tendant l’époque de les utiliser à la cuisine. 
On a remarqué qu’il y avait intérêt à n’en 
commencer la consommation qu’un mois ou 
six semaines après l’arrachage, les racines 
devenant de plus en plus sucrées en vieil- 
lissant. 
La récolte faite en juillet peut se con- 
server et durer jusqu’en mars. 
Quand on cultive dans des terrains hu- 
mides et froids, il arrive que la pourriture 
atteint les racines en magasin ; dans ce cas 
on a recommandé le procédé suivant : après 
la maturité des bulbes et la destruction des 
feuilles radicales, ne pas arracher, laisser le 
sol sans aucun arrosage, et n’arracher qu’à 
Fig. 127. — Racines de Cerfeuil bulbeux. 
