POIS RIDÉ DE KNIGHT. 
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tain nombre de végétaux de bordure et de 
plates-bandes, Agathæa cœlestis , Carex 
pendula , Myosotis alpestris, Nemophila 
insignis, Saxifraga crassi folia, Scilla 
maritima , Vinca minor, Vittadinia tri- 
loba , etc. 
Tels sont les principanx végétaux de la 
villa de Gessole. Mais le plus romarquable 
de tous est un Palmier, le Phænix mela- 
nocarpa , dont nous parlerons en détail 
dans une prochaine étude. 
Docteur Sauvaigo, 
à Nice, 
POIS RIDÉ DE KNIGHT 1 
On reproche quelquefois aux maraîchers 
de ne pas adopter facilement les nouveautés 
méritantes; il est évident que c’est sou- 
vent à tort qu’ils se retranchent derrière la 
difficulté de les faire accepter à leur clien- 
tèle des marchés. Il faut avouer toutefois 
que si ce motif a jamais pu être invoqué 
avec apparence de raison, c’est bien 
lorsqu’il s’agit d’un légume comme celui-ci : 
voici, en effet, plus de quatre-vingts ans 
qu’on l’a introduit en France et, malgré ses 
réelles qualités, il est resté confiné dans 
les jardins d’amateurs. 
Il est certain qu’à côté des petits Pois 
fins que donnent le Caractacus, les Mi- 
chaux, les Serpettes, le Clamart, etc., 
l’énorme grain carré du Pois ridé de 
Knight, gros à peu près comme une fève- 
role né fait pas très-bonne figure : il ne 
paraît propre à donner qu’un aliment rela- 
tivement grossier. C’est le cas, ou jamais, 
de ne pas se fier aux apparences. Non 
seulement il peut rivaliser comme qualité 
avec les variétés que nous venons de citer 
et avec les meilleures que nous connais- 
sions, mais, de l’aveu de presque tous ceux 
qui l’ont goûté, il leur est même supérieur 
à cet égard. 
Le Pois ridé de Knight appartient à 
cette catégorie de Pois que les Anglais ont 
très-heureusement caractérisés en les dési- 
gnant sous le nom de <r Pois moelle. » Sa 
chair fine, tout à fait moelleuse et fon- 
dante, même quand le grain est arrivé à 
toute sa grosseur, est ce qu’on peut goûter, 
en ce genre, de plus délicat et de plus 
savoureux ; elle est de plus remarquable- 
ment sucrée et la peau qui recouvre le 
grain est des plus tendres. 
C’est en 1810 que cette excellente va- 
riété, trouvée par l’Anglais Knight, a été 
introduite en France par le père de 
M. Louis Vilmorin et depuis cette époque 
elle a toujours eu ses fidèles; on peut dire 
qu’il n’y a pas d’amateurs qui, ayant été à 
(1) Ce nom se prononce en anglais Naéte ( Réd .). 
| même d’apprécier cette excellente sorte 
n’ait tenu à l’introduire dans son potager. 
C’est un Pois à rames, haut de l m 50 à 
2 mètres, tardif, assez productif, donnant 
de belles gousses droites, assez larges et 
longues, bien fournies et qui contiennent 
