DE LA CULTURE DES PLANTES POTAGÈRES DANS LES ENVIRONS DE BORDEAUX. 537 
Nous donnons plus bas le résultat d'une 
enquête relative à l’importance des plantes 
potagères cultivées dans les environs de 
Bordeaux. C’est le relevé des différentes 
productions qui se portent sur notre grand 
marché pour l’exportation et la consom- 
mation locale. 
Dans la commune de Bruges (Gironde), on 
compte environ cent familles qui cultivent 
leur jardin. L’étendue de chaque jardin varie 
entre un hectare et un hectare et demi. 
Presque tous les jardiniers sont propriétaires 
des terrains qu’ils exploitent. Ceux qui 
sont locataires trouvent à louer au prix de 
180 à 200 francs l’hectare. Les productions 
de chaque année varient beaucoup et les 
déceptions sont nombreuses dans cette 
profession. Il faut compter avec les élé- 
ments, les nombreux insectes, les mé- 
comptes au marché lorsque les marchan- 
dises arrivent en trop grande abondance. 
La moyenne de production par hectare est 
de 6 à 8,000 fr., soit environ 800,000 fr. 
par an dans la commune. 
Le Bunscat compte quatre-vingts jardi- 
niers-maraîchers. L’étendue des jardins est 
variable, mais chaque famille cultive géné- 
ralement un hectare à un hectare et demi. 
Un certain nombre de maraîchers ont des 
cultures dans les terrains de grave et de 
marais, ce qui leur permet d’avoir des 
légumes en toute saison. 
Les plus belles cressonnières artificielles 
se trouvent dans cette commune. Elles se 
composent de nombreux bassins appelés 
chambres , dans lesquels on sème la graine 
de Cresson à différentes époques, afin d’en 
avoir toute l’année. Pendant les grands 
froids, ces chambres sont couvertes avec 
des planches pour préserver cette excellente 
plante potagère de la neige et de la glace. 
Quelques bonnes variétés de plantes pota- 
gères ont été améliorées par les jardiniers 
de cette localité. Ainsi, une espèce de Chi- 
corée frisée, une Poirée Joute à larges 
feuilles blondes, une Laitue Romaine font 
prime sur nos marchés. 
L’étendue des terres cultivées en jardins 
maraîchers y est de 90 hectares. Le prix de 
location des terres varie beaucoup ; il peut 
être, dans certaines positions, de 300 francs 
l’hectare et monter de 7 à 800 francs, sui- 
vant la situation, la fertilité du terrain et la 
facilité d’installation. D’ailleurs, une grande 
partie des jardiniers possèdent la terre 
qu’ils cultivent. La moyenne des ventes 
dans cette commune s’élève de 600 à 
690,000 francs chaque année. 
A Villenaux-d’Ornon, le nombre des 
jardiniers-maraîchers est de 69. La plupart 
des jardins sont de création relativement 
récente et établis dans des sols légers, 
souvent arides, mais rendus fertiles par 
des engrais abondants qui se composent de 
fumiers de ferme et de plumes de volaille. 
Avec l’eau qui coule en abondance et une 
culture bien comprise, les produits sont 
remarquables. Les Melons, dont la culture 
offre de sérieuses difficultés et des soins de 
chaque instant, sont récoltés en grandes 
quantités. Le Melon-Cantaloup gros Pres- 
cott est à peu près le seul cultivé pour la 
vente. 
Comme dans les communes déjà citées, 
le chiffre des ventes varie beaucoup. Pour 
qu’une famille de jardiniers-maraîchers 
puisse vivre modestement, il faut faire des 
recettes de 7 à 8,000 francs par an. Les 
dépenses d’une petite exploitation sont 
toujours élevées ; ainsi il faut compter le 
prix des engrais, qui ne sont pas ménagés, 
l’entretien du cheval, quelques ouvriers 
supplémentaires une partie de l’année, le 
manège pour pomper l’eau, etc., etc. 
Le prix de location des terres est de 300 
à 350 francs l’hectare et l’importance des 
ventes annuelles dépasse souvent 292,000 
francs. 
La réputation des jardiniers d’Eysines, 
du Vigean, de la Forest, n’est plus à faire ; 
comme producteurs, comme travailleurs, 
ils sont connus depuis longtemps. 
Deux cent trente-cinq familles de jardi- 
niers-maraîchers cultivent, sur 295 hec- 
tares de bonne terre, des quantités consi- 
dérables de plantes potagères qui servent à 
alimenter journellement les divers mar- 
chés. Dans ces jardins, l’on ne voit pas 
beaucoup de variétés de légumes. Ce qui 
domine, c’est la culture des Pommes de 
terre précoces qui s’expédient à Paris et à 
Londres ; les Carottes, qui servent à la con- 
sommation locale, ainsi que les Choux, les 
Navets, les Giraumons. 
Lorsque nos hivers sont courts, les 
Pommes de terre arrivent à maturité avant 
celles que l’on cultive dans le Centre et le 
Nord de la France; alors les expéditions 
sont nombreuses et les ventes fructueuses. 
Dans les bonnes années, le chiffre des 
ventes de Pommes de terre dépasse 1 0,000 
francs. Les jardiniers se rappellent avec 
bonheur les périodes de 1867, 1870 et 1876 
qui les ont enrichis. Le sac de Pommes de 
terre se vendait couramment 20 francs. 
Les bonnes terres sont toujours recher- 
